家庭涼拌菜大全菜譜
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家庭涼拌菜大全菜譜,7月8月盛夏時節酷暑難耐,這段時間很多朋友也都沒啥胃口,沒有食慾,因此可以做一道爽口清脆,酸甜開胃的涼拌菜,以下分享家庭涼拌菜大全菜譜。
豌豆苗拌豆腐絲
材料:豌豆苗1把,五香豆腐絲1塊,胡蘿蔔半根,鹽少許,芝麻油適量
製作過程:
1、 豌豆苗清洗乾淨,胡蘿蔔切細絲,五香豆腐絲切細絲;
2、將豌豆苗入開水鍋中變色即撈出,過涼水;胡蘿蔔絲入開水鍋中焯10秒鐘,變色後撈出過涼水;
3、豌豆苗、胡蘿蔔絲、豆腐絲同入一盆,放一點鹽、少許芝麻油;
4、拌勻後就可以裝盤啦!清清爽爽一盤開胃清腸小菜,在大魚大肉中倍受歡迎。
涼拌酸辣藕片
材料:藕一節,青蒜一棵,大蒜兩瓣,小米椒一個,鹽一小勺,白糖一小勺,米醋適量,生抽適量,辣豆豉兩勺
製作過程:
1. 藕刮掉外皮,洗淨切成薄片;
2. 藕片入開水鍋中焯30秒,撈出後再衝一下涼水;
3. 青蒜縱劈兩半,再切成碎末,大蒜拍碎剁末,小米椒切圈;
4. 將這些放入碗中,根據口味加入適量醋、鹽、白糖、生抽,混合均勻;
5. 藕片撈出控幹水,入盤中,將料汁均勻灑在藕片上,喜歡辣的再舀兩勺辣豆豉或者辣椒油。
醬拌芹菜葉
材料:芹菜葉一把,肉丁炸醬適量
製作過程:
1、新鮮芹菜葉一把,洗淨瀝乾水;
2、切成碎末;
3、炸黃醬準備好,這醬用來拌麪條倍兒香,如果沒有,可用甜麪醬或者生抽代替,但是味道會打折扣;
4、舀適量的炸醬與芹菜葉同拌。
1、涼拌皮蛋
食材清單
皮蛋、黃瓜
製作步驟
1、黃瓜洗淨後用削皮刀削成薄片。
2、捲成卷後襬入盤子中間。
3、皮蛋剝殼後對半切開再對半切開,接着和黃瓜和擺在一起,沿着盤子邊緣擺一圈。
4、碗里加蒜末、蔥白、小米辣、蔥花、熱油,香菜梗、白糖1勺、鹽、生抽1勺、香醋2勺拌勻。
5、然後淋到黃瓜皮蛋上即可。
2、涼拌牛肉
食材清單
牛肉、香菜
製作步驟
1、牛肉清洗乾淨後,逆着牛肉的紋理切片後裝入碗中。
2、接着加蔥薑末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺澱粉、少許小蘇打粉、一丟丟鹽抓拌均勻後、再加1勺食用油拌勻後醃製20分鐘。
3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,澆入滾油拌勻,再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油,拌勻放一旁備用。
4、香菜沖洗乾淨後,控幹水分切段,放一旁備用。
5、鍋熱後放比平時炒菜多一點的油,下入牛肉片劃散,一定要大火快速翻炒,牛肉變色後盛起,濾掉多餘的油。
6、接着把滑好的牛肉倒入調好的`料汁裏,把香菜也放進來,拌勻就可以開吃了。
3、涼拌蔬菜
食材清單
製作步驟
1、菠菜胡蘿蔔焯水,粉絲煮熟撈出過涼水。
2、領取一個碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、兩勺醋、小勺鹽、小勺味精、一勺代糖攪拌均勻。
3、準備一個大碗,把焯水好的食材放入大碗中,再來一勺花生米、一把香菜、倒入調好的料汁攪拌均勻裝盤。
麻醬油麥菜
所需食材:油麥菜,芝麻醬,蒜,生抽,白糖,鹽,香油,水,芝麻
美味做法
1 新鮮的油麥菜洗淨切成小段,起鍋燒水,水開焯燙油麥菜,焯燙30秒撈出。控幹水分裝盤備用。
2 碗中放入芝麻醬三勺,蒜末,一勺生抽,一勺白糖,半勺鹽,一勺香油,加水解開芝麻醬,所有的調料攪拌均勻。
3 把調好的料汁淋在油麥菜上。撒點小芝麻即可開吃。
白灼番薯葉
所需食材:番薯葉,蒜,幹辣椒,生抽
美味做法
1 準備好新鮮的番薯葉(地瓜葉),洗淨切去老根,切成小段,起鍋燒水,水中放一勺鹽和油焯燙出來的菜更碧綠脆口,放入番薯葉焯燙,焯燙1分鐘焯熟撈出。控幹水分備用。
2 做個料汁起鍋燒油,蒜末幹辣椒爆香,然後盛出放入碗中,碗中加一勺生抽,攪拌均勻。
3 然後把調好的.料汁淋在菜上,清新爽口的夏季必備小菜。
西蘭花拌木耳
所需食材:木耳,西蘭花,蒜,幹辣椒,鹽,雞精,白糖,生抽,香油,味精,醋
美味做法
1 西蘭花掰成一個個的小朵,放入盆中加水浸泡,加一勺鹽,浸泡20分鐘,泡出雜質,清新干淨備用。木耳泡發準備好。
2 起鍋燒水,放入西蘭花和木耳焯水,焯燙焯熟撈出,過一遍涼水保持清脆口感。
3 調個料汁,碗中放入蒜末,幹辣椒,用熱油爆香,加一勺鹽,一勺雞精,一勺白糖,一勺味精,五勺醋,一勺生抽,一勺香油攪拌均勻。
4 把料汁倒入菜上,用摟拌的手法,戴上手套從下往上把料汁和菜充分拌勻。開胃解膩,清爽可口的夏日餐桌必備小涼菜就做好了。
涼拌苦菊
所需食材:苦菊,蒜,幹辣椒,鹽,白糖,雞精,生抽,醋,花生米
美味做法
1 新鮮的苦菊放入水中,加一勺鹽,浸泡半小時,泡出雜質,半小時後拿出,洗淨切成小段,控幹水分,放入碗中。
2 拌調料汁,碗中放入蒜末,幹辣椒,半勺鹽,半勺白糖,半勺雞精,用熱油爆香,加入一勺生抽,兩勺醋,料汁攪拌均勻。
3 把料汁倒在苦菊上,再加點花生米,攪拌均勻,即可開吃,夏日清爽敗火菜,清熱消暑,敗火解毒。
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