土豆泥的吃法
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將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥,將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
土豆泥(最美味科學的終極版本)的做法
這種就是夏洛特土豆,中等大小的黃皮土豆,橢圓形兩頭微尖,澱粉含量較低,做出的土豆泥不至於完全是澱粉的沙沙口感。
將土豆洗淨,放入鍋中,加入大量的冷水,將水煮至沸騰後,中火續煮30分鐘左右,用竹籤可以輕易插入。(土豆必須帶皮煮,讓皮阻隔水分;以冷水煮土豆,讓溫度可以緩緩進入內部,避免內外烹飪程度差異過大)
將土豆去皮,放入最細的研磨網中壓出細膩的土豆泥。(不可用攪拌機,打出的土豆泥會成漿糊狀,口感差)
把壓好的土豆泥放入不粘鍋中,文火攪拌加熱5分鐘。(蒸發掉部分水分,使味道更加濃郁醇厚)
加熱土豆泥時文火煮沸全脂牛奶。
加入足夠冰涼的'黃油塊(留下指甲蓋大小備用)。(足夠冰涼的黃油會減緩融化時間,使黃油混合更加均勻,土豆泥更具粘着性)。
攪拌至黃油完全被土豆泥吸收。
加入溫度極高的牛奶,不斷攪拌,使牛奶完全被土豆泥吸收。用鹽和白胡椒粉調味。(不要使用黑胡椒粉,看起來會很像雜質)
將土豆泥裝入碗中或者擠成形狀,把之前預留的一小塊黃油融化,刷在土豆泥表面,會形成隔絕空氣的薄層,防止土豆泥變幹,並會使表層香味濃郁)。
1、土豆泥
材料
土豆,鹽,黃油,胡椒粉,水
做法
1.先將土豆洗淨,連皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裏浸一下,待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散,加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁,熱鍋化黃油,用黃油是爲了味道更香,不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉,加一些水,煮開後用鹽調味,最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
小訣竅
用黑胡椒粉也可以,但我覺得這種胡椒粒味道更濃郁。
2、美味土豆泥
簡便好做的美味,營養豐富
材料
大土豆4個,蜂蜜、牛奶各適量
做法
1.土豆洗淨,上籠屜蒸熟。
2.取一個乾淨的碗,加入牛奶、蜂蜜、少量鹽,攪拌均勻。
3.蒸熟的土豆去皮後,用湯勺碾壓成土豆泥,放入乾淨的大碗中。
4.倒入調好的牛奶蜂蜜汁,按同一方向不斷的攪動,攪拌均勻。
5.將攪勻的土豆泥倒入一個乾淨的`盤子中即可上桌。
3、肉沫土豆泥
材料
土豆,肉沫,香菜,豆瓣醬
做法
1.土豆兩個切塊煮熟,放一食品袋裏用擀麪杖敲打成泥,裝盤中,弄圓中間稍凹。
2.油鍋放油,爆豆瓣醬,然後放肉沫炒香,倒入盤中土豆泥上即可,可放點香菜點綴!
4、五彩土豆泥
材料
土豆,600克,玉米,1/3勺,青豆,1/3勺,火腿1/2勺,鹽少許,胡椒粉(黑)少許
做法
1.在一個大碗裏,用大勺子或擀麪杖將蒸熟後的土豆壓成泥。
2.開啓中火,在平底鍋裏倒入少許蔬菜油,把玉米、青豆、火腿粒倒入鍋裏炒一小會至快熟(不要炒太久,很容易熟)。
3.再轉小火,將土豆泥倒到鍋裏混合均勻,所有混合物再炒一小會。
4.最後倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻,即可起鍋盛盤。
香甜土豆泥的`做法
1.先準備一些土豆,洗淨。
2.去皮,切片。
3.上鍋蒸10-15分鐘,直至土豆蒸軟。
4.再放入一個較大的盆中,用勺子把土豆搗碎
並加入適量糖。
5.直到沒有土豆大顆粒,就可以了。
準備磨具,把土豆泥變成可愛的形狀,再用番茄醬做裝飾,這盤好吃又有顏值的土豆泥就誕生了!
6.再來一張細節圖。
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