正宗羊肉串的醃製方法
本文已影響2.73W人
本文已影響2.73W人
正宗羊肉串的醃製方法,在燒烤店裏,最受歡迎的非羊肉串莫屬,羊肉串幾乎是桌桌必點,那烤得噴香、滋滋冒油的羊肉串,看着就讓人忍不住咽口水,以下分享正宗羊肉串的醃製方法。
---【自制羊肉串】---
準備食材:羊腿肉500克、洋蔥少許、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油適量、麪粉適量。
做法步驟:
1、買羊肉的時候要儘量挑選乾淨的羊肉,買回來以後最好不要用水洗,直接切成1釐米見方的小塊。
2、把羊肉切成小塊後放在盆中,加入適量鹽,把洋蔥切成細絲也放入盆中,抓拌均勻;然後再加入25克左右面粉,繼續抓拌均勻;最後加入20克左右食用油拌勻,鎖住羊肉中的水分,放入冰箱冷藏醃製20分鐘。只要保證是新鮮的羊肉,醃製羊肉時就不需要加太多的調料,料酒是醃製羊肉串比較忌諱的.一味料,因爲料酒中一般都含有八角,八角會掩蓋住羊肉本身的鮮香味。
3、準備適量竹籤,提前用開水燙一下,把醃製好的羊肉串全部穿上竹籤。
4、接下來準備烤制,在家裏做羊肉串,可以選擇電餅鐺或者電烤箱這兩種比較常見的廚房用具,我這裏用的是電餅鐺。
電餅鐺底部刷一層食用油,提前預熱後,把穿好的羊肉串放入電餅鐺中,蓋上蓋子,烤2分鐘。
5、2分鐘後翻面,蓋上蓋子再烤2分鐘。
6、把羊肉串烤至兩面焦黃後撒上適量孜然粉、辣椒粉或者燒烤撒料,拍打均勻,再烤30秒左右即可食用。
食材:羊腿肉 洋蔥 雞蛋
調味:孜然粉 胡椒粉 孜然顆粒 鹽 澱粉 料酒 醬油 食用油 香油
做法步驟
1.新鮮的羊腿肉清洗乾淨,把它切成小方塊,自己家人吃,我切的塊兒比較大一點,這樣吃起來才最實惠和過癮。
2.洋蔥清洗乾淨,先順着切,然後再豎着切,切成塊。
3.鍋中放入少許水,抓入一把花椒,水燒開後,關火把它晾涼備用。
4.切好的羊肉塊兒,放入盆中,加入胡椒粉,孜然粉,鹽,料酒,醬油,戴上一次性手套,用手把它抓勻。孜然粉稍多一些。
5.攪拌均勻的羊肉塊兒,我們把提前熬製的花椒水,倒入到裏面少許,繼續攪拌,讓花椒水融入到羊肉中。
6.然後再打入一整顆雞蛋,少許澱粉,繼續的給它攪拌均勻。
7.全部調製好後,加入香油,再加入玉米油攪拌均勻,把它放入冰箱醃製3小時,這樣吃起來更加入味。
8.烤箱提前預熱,把醃製好的羊肉取出穿成串,放入烤架,底部放烤盤和油紙,這樣烤制的時候能接住滴落的油脂。
9.烤箱上層溫度230度,底部200,烤制20分鐘左右,當表面金黃的時候,抽查烤架,撒上自然顆粒,繼續進烤箱烤制5分鐘左右,美味的羊肉串就烤熟了。
注意事項
羊肉醃製加入澱粉和雞蛋,這樣爲了烤制羊肉的.時候肉質鮮嫩,鎖住羊肉裏的水分。而且不柴也不膩。羊肉串離不開自然,這裏我放了兩次孜然,一次是孜然粉,一次是孜然顆粒,兩種起到了不同的作用,醃製是孜然粉,烤制是孜然顆粒。最後醃製的時候,加入香油和玉米油也是必不可少的重點之一,油脂鎖住羊肉的水分,使其更加的嫩滑。這種醃製羊肉的方法可以適合在家烤箱來製作,如果出門去燒烤,這樣提前醃製羊肉,也非常的適合。
第一種方法:
準備材料:羊肉500克,料酒10克,鹽15克,五香粉5克,香油,孜然粉3克,雞精5克,醬油10克,一勺蛋
醃製方法:
首先,將羊肉洗淨,切成小塊。不要切太大,否則不容易煮熟。將切好的羊肉放入鍋中,加入生全蛋、料酒、澱粉、醬油拌勻。加入幾滴香油,稍微拌勻,醃製30分鐘。
第二種方法:
準備食材:羊肉500克,鹽15克,胡椒粉5克,芝麻50克,孜然3克,小茴香5克,花椒粉5克,麪粉15克,味精2克,味精2克。15克辣椒粉
醃製方法:
羊肉洗淨血水,切成小塊,放入碗中,加入鹽、芝麻、花椒、孜然、小茴香、花椒粉、麪粉、味精,用手拌勻,醃製2小時。
第三種方法:
準備材料:羊肉500克,洋蔥100克,鹽15克,孜然5克,五香粉5克,辣椒粉15克,花椒粉10克,白糖5克,10克。克醬油
醃製方法:
羊肉洗淨切小塊,洋蔥洗淨切碎,將羊肉與洋蔥、五香粉、孜然、醬油、糖、辣椒粉、胡椒粉和鹽混合,拌勻蓋上。蓋上一層保鮮膜,冷藏醃製,醃製一夜更入味。
第四種方法:
準備食材:羊肉500克,鹽15克,老抽,味精10克,蔥姜,雞蛋
醃製方法:
羊肉洗淨切成小塊,姜、蔥洗淨切碎,放入碗中,加入鹽、老抽、味精、雞蛋、水少許,拌勻醃製1小時左右。試用。
燒烤肉類最簡單醃製方法
食材醬油五花肉的醃製方法
正宗糖蒜的醃製方法:簡單這樣醃不蔫不壞還超脆
客家臘肉的醃製方法
生醃包菜的醃製方法
臭豆腐製作方法正宗
正宗涼粉的製作方法
家庭自制烤肉的醃製方法
臘肉一般醃製多長時間 臘肉的醃製和保存方法
羊肉串的醃製方法 這個味道才正宗
烤羊肉串的做法
五花肉醃製最簡單方法
正宗泡娃娃菜怎麼醃製
安徽鹹肉怎麼醃製?安徽鹹肉的醃製方法
臘肉的醃製方法 臘肉的功效
正宗辣白菜的醃製教程
正確鵝蛋的醃製方法
正宗四川麻辣串串配方
羊肉的做法大全 羊肉的家常做法圖 羊肉怎麼做好吃又簡單
臘八蒜用什麼蒜好 正宗臘八蒜的醃製方法
正宗烤羊肉串的醃製方法 烤羊肉串的醃製方法
醃製臘肉要蓋蓋子嗎 醃製臘肉正確做法
臘肉要醃製多少天才能吃 自制臘肉的醃製方法
在家烤肉怎麼醃製方法
烤肉簡單醃製方法
醃篤鮮的鹹肉怎麼做,醃篤鮮的鹹肉需要泡嗎,上海醃篤鮮的正宗做法
正宗披薩的製作方法和配方
臘肉的醃製方法和配料
家庭烤五花肉的醃製方法
在家做烤肉怎麼醃製方法
醃篤鮮 醃篤鮮的做法 醃篤鮮的正宗做法
燒烤五花肉的醃製方法竅門
風乾牛肉乾正確簡單醃製方法