帶魚要怎麼煮

帶魚要怎麼煮，帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚具有健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效，讓我們瞭解帶魚要怎麼煮

帶魚要怎麼煮1

帶魚這種海鮮我們可是從小吃到大的，還記得小時候吃的帶魚，都是幹帶魚，當時我們還天真的以爲帶魚必須要做成乾的之後，泡發以後才能吃，後來才知道，帶魚做成乾的是爲了方便運輸。新鮮的海鮮到了內地，一般都會死掉，所以我們基本上能夠吃到的海鮮，都是乾製品。

後來來到了深圳，帶魚都是新鮮的，經常都可以吃到，特別是這裏海鮮的'品種比較多，各種各樣的海鮮，後來就比較少吃帶魚了，有一次在公司食堂裏面點了一份香煎帶魚，剛開始吃的時候感覺味道還不錯，但是吃着吃着，我突然發現吃出了花生那麼大的東西，當時嚇我一跳，還以爲帶魚有問題呢。

後來找到廚房師傅，聊過以後才知道就是正常的骨質增生，一般南海的帶魚都會長這種骨頭，不會影響口感和肉質，沒有任何問題。

後來在網上查閱了不少資料，並沒有發現說這種骨頭會有什麼問題，那時候才徹底放下心來。

後來還是經常忍不住在食堂點帶魚吃，有時候有這種骨頭，有時候沒有，不過這些都不是問題，只要味道做得好吃，完全不會對我有什麼影響了。

能看到這裏的朋友，可以放心大膽的吃，我這些年也吃了不少帶魚了，沒有因爲吃帶魚而出過什麼事。

帶魚是非常美味的魚類。目前市場上的帶魚主要有兩種。

一是產於渤海的帶魚，其特點是魚身秀長，魚尾細長，厚度適中，魚眼較小，眼珠黑，眼白，脊骨細，沒有大的骨節，肉質細膩，入口有嚼頭。

還有一種是南方帶魚，產於浙江舟山以南海域，其形體偏肥，魚身較後，魚尾較短，脊骨較粗，有明顯骨節，魚眼黃色，眼珠較大，又稱南方帶魚。其肉質軟，入口綿軟，沒嚼頭。

帶魚要怎麼煮2

帶魚怎麼洗方法一：

1、準備刷碗用的細鋼絲球(這個家裏一般都有)，剪下一小團(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。

2、把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。

3、然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。

方法二：

1、準備兩個盆子，一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。

2、把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。

3、你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗乾淨了

方法三：

帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

工具：一個長形的盤子，剪刀一個，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起，很髒，如果在面板上弄，髒水流的到處都是，會把廚房弄的很髒，用長形的'盤子放凍魚，髒水就不會流的到處都是。

然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球（金屬絲）刷魚身，不能用力過大，否則魚肉就被劃破。

3、洗完魚身，用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒，也很鋒利。

4、最後對付帶魚的腹部，頭部還有尾部。

5、帶魚的腹部有個小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那開始朝着魚頭的方向，一氣把腹部和魚頭都剪掉，然後就是腹部裏面，把沒有剪乾淨的內臟和那層黑色的膜去幹淨，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼着一根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫穿魚身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最後是收尾工作，把洗好的魚放到乾淨的盆子裏，加溫水，讓它泡一會兒……再把洗好的帶魚沖洗一下，感覺乾淨就OK了！

如何處理帶魚1、帶魚

帶魚在大海上被捕撈後就直接冷凍裝箱，運回碼頭銷售。

2、剪頭

帶魚頭部比較尖，而且沒有肉，因此都不食用，用剪刀直接把帶魚頭部尖點。

3、剔除內臟

用剪刀直接通開帶魚肚皮把內臟去除。

4、深加工

把第一次沒有清理乾淨的部位在次清理。

5、處理

把剪掉的帶魚頭部與內臟放到垃圾桶內，及時清理出去，以免開化後魚腥味太濃，

6、帶魚保存

沒有及時賣出的帶魚要放入冷櫃保存。

帶魚的營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。