小龍蝦的口味有多少種
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13香龍蝦是經典龍蝦口味,裏面會用了很多種香料,遠遠不止13種。吃上去的口感是麻辣鮮香,而且湯汁也特別的濃郁,將剝出來的龍蝦肉蘸着湯汁吃,特別的美味。
蒜泥龍蝦是將龍蝦裹着蒜蓉吃,格外的鮮美,香氣十足。尤其是一些不愛吃辣的小夥伴,對這個口味是情有獨鍾。吃的時候,一定要把龍蝦肉多蘸一些蒜泥,然後放到嘴巴里一起嚼,纔有更有香味。
腐乳龍蝦是南方地區獨創的一種龍蝦口味,是在烹製在紅燒龍蝦的基礎上,在裏面加上紅色的腐乳,吃上去有腐乳的鮮香味。而且看上去色澤更加濃郁,口感更加濃厚,喜歡吃重口味的小夥伴可以選擇這個口味。
清水龍蝦裏面不放任何調料,只有蔥薑蒜鹽和酒,這種原汁原味的吃法,在南方也比較常見。這是最能夠體現龍蝦的鮮美度的,而且對於龍蝦的品質要求特別的高,只有新鮮的`龍蝦,才能做出原汁原味的鮮美度。
冰鎮龍蝦在一些比較大的高檔酒店會出現。冰鎮龍蝦能夠吃出龍蝦本身的鮮味,而且加上香料酒進行融合,讓它回味無窮。同時冰鎮之後的龍蝦肉更加q彈,但是對龍蝦的品質要求特別的高。
爆炒龍蝦一般是將龍蝦的頭去掉,只留龍蝦尾,然後放在鍋里加入各種香料,加入花椒以及大蔥等一些配料一起翻炒,吃上去麻辣鮮香,味道很不錯,是夏季的下酒好菜。
辣味十三味小龍蝦的製作方法是:
龍蝦4公斤,生薑150克,大蒜150克,十三味辣醬150克,十三味香粉50克,麻油少許,鹽10克,味精20克,白糖50克,啤酒2瓶,青椒少許,香菜少許,色拉油5公斤。十三香辣醬:材料:郫縣豆瓣醬(剁碎)15公斤,辣椒麪1公斤,辣椒麪2公斤,自制十三香粉1公斤,色拉油5公斤。
做法:
將上述原料混合在一起,攪拌均勻,用色拉油油炸,冷卻,放入容器中密封24小時。這種材料可作爲燒製13只甜龍蝦的最佳調料,也可用於燒製所有煮熟的蔬菜,可達到麻辣、濃湯、紅湯的效果。選用草果、香脂、幹辣椒、陳皮、砂仁、天竺葵和肉豆蔻,香味撲鼻。選取草果、木香、香脂、砂仁、草果、豆蔻、白芷和砂仁,燒麻不傷傷口,辣不傷胃:
(1)取鍋,熱燙,加入色拉油至60%,將洗淨的龍蝦放入油中炸至紅色,取出。姜,蒜,拍鬆剁碎。
(2)在另一個鍋裏煮,加入大約250克色拉油,加入生薑和大蒜,翻炒直到看到紅色的油,加入龍蝦,水和十三香粉,倒入啤酒,翻炒15分鐘,加入青椒,然後煮5分鐘,直到湯稍稠,然後從鍋裏取出,放入一個盆裏。倒少量芝麻油,把芫荽放在桌上。
小龍蝦的蛋白質含量很高,肉質鬆軟,容易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。
小龍蝦的做法有很多種,我的最愛還是家庭版的小龍蝦,在家制作簡單,方便衛生!
食材
小龍蝦,紅辣椒,生薑,蔥,啤酒
做法
1、將小龍蝦放到清水裏面養上半天,用刷子把小龍蝦清洗乾淨,用剪刀把蝦頭剪一半,取出裏面的'髒東西,再抽出尾部的蝦線。
2、處理好的蝦,再用清水清洗兩遍,瀝乾水分備用。
3、生薑切片,紅辣椒切段,大蔥切段備用蝦,再抓一小把花椒,一個八角。
4、起鍋燒油,油熱放入生薑,蔥,辣椒,花椒,八角爆香,再倒入瀝乾水分的小龍蝦爆炒,再放入老抽,生抽,蠔油翻炒幾分鐘。
5、倒入一瓶啤酒,蓋上鍋蓋燜煮十分鐘,開蓋放適量的鹽,十三香調味,再放入蒜末,蒜香飄起時撒點蔥花起鍋裝盤,香噴噴的小龍蝦就製作好了!
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