教大家幾種醃蒜薹的方法

生活中蒜薹的清炒，或是蒜薹炒肉最是常見，醃製蒜薹的吃法貌似身邊很少見，下面教大家幾種醃蒜薹的方法。

教大家幾種醃蒜薹的方法1

下面來教大家幾種醃蒜薹的方法，簡單方便好吃。

材料/工具蒜薹、各種調味料

方法

第1步：取新鮮蒜薹。

第2步：去掉頭尾。

第3步：清洗乾淨。

第4步：晾一下水分。

第5步：將蒜薹切段成合適的大小後，裝入容器。

第6步：起鍋填入適量的.飲用水依次加入適量味極鮮，魚露，味精、食鹽、八角、香葉、幹辣椒和少量白糖。

第7步：大火燒開料汁，隨後放置至常溫。

第8步：將料汁倒入蒜薹所在的容器內。

第9步：研製3到5天即可。

方法2

第1步：準備新鮮蒜薹。

第2步：去頭去尾摘洗乾淨。

第3步：放入鹽水內浸泡15分鐘。

第4步：取出切成大小合適的段，放入乾淨容器內。

第5步：鍋內加入糖，陳醋，適量芥末籽隨後倒入適量的清水。

第6步：大火煮至沸騰，關火放置至常溫。

第7步：將料汁倒入裝蒜薹的容器內。

第8步：合蓋密封兩個周。

第9步：糖醋蒜薹就醃製好了。

方法3

第1步：取新鮮蒜薹。

第2步：去掉頭尾摘洗乾淨。

第3步：清水清洗表面浮灰。

第4步：蒜薹切段成合適大小。

第5步：放入容器添加清水食鹽醃製15分鐘，隨後撈出備用。

第6步：取花生米倒入鍋中，加入適量清水和食鹽。

第7步：大火煮開，隨後撈出。

第8步：將花生和蒜薹一起裝到一個容器內，加入適量食鹽、白糖、白酒拌勻。

第9步：盛出到密封容器醃製兩天。

第10步：取出食用時可以加入少量香油拌香。

教大家幾種醃蒜薹的方法2

怎樣醃蒜薹纔好吃

製作方法：

1。將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗淨控幹，切成小段，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開（醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料）。

2。一週後，撈出蒜臺，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進行第二次醃製，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。

3。由於蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。

家常醃蒜薹的方法

原料：鮮嫩蒜薹一小把，鹽、香油各適量。

準備：把蒜薹摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。

做法步驟：

1、把摘好的蒜薹洗乾淨瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱裏冷藏醃1小時以上。

2、取出醃好的蒜薹淋香油即可食用。

補充說明：

1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的口味增加其它的調味料。

2、醃好的蒜薹一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。

3、把摘好的蒜薹用手撕成細絲再醃製，醃的速度更快更容易入味。

4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。

【糖醋蒜薹的醃製方法】

1。鍋內放入1小碗冷清水。

2。倒入1勺山西老陳醋。

3。加入1/2茶匙食鹽。

4。接着放入3茶匙白糖。

5。開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。

6。熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

7。吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。

8。倒入冷卻的糖醋汁。

9。蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

蒜薹的營養價值

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

怎麼醃蒜

一：醃糖蒜

材料：大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用鹽500g。

做法：1、先將準備好的大蒜去掉外皮，注意不能完全的剝掉，然後將準備好的大蒜放入到鹽水中浸泡24小時，注意要中間換水，然後浸泡好的.大蒜取出以後，瀝乾水分後備用。

2、在罈子中加入適量的米醋、白糖完全的攪拌均勻，直到白糖全部融化以後，將準備好的大蒜放進罈子中醃製就可以了。一般20天以後就可以食用了，因爲是屬於醃製品，所以不要太早得就食用。

二：醃醬香蒜

材料：大蒜、生薑、醬油、米醋。

做法：1、將準備好的大蒜去掉外皮、根部以及莖，將處理好的大蒜放入到清水中浸泡24小時，注意中間需要換水，然後浸泡好的大蒜取出以後，瀝乾水分備用。

2、在鍋內加入適量的醬油和米醋，大火煮開以後，加入小紅辣椒、生薑和大蒜放入到玻璃瓶中。

3、再加入瀝乾水分的大蒜，放置在陰涼的位置，一般半個月以後，就可以食用了。

醃蒜怎麼保存

1、在天氣炎熱的時候存放醃蒜，可以放在冰箱的冷藏室內直接存放，注意不能放在冷凍層。

2、如果天氣相對比較冷的時候，可以直接將醃蒜放在乾燥通風的位置就可以了。注意不能放在暴曬的地方就可以了。

3、如果想要存放的時間更久，可以將醃蒜用真空包裝袋裝起來，這樣可以放置的時間相對久一點。

醃蒜的營養價值

1、豐富的蛋白質、鈣質、磷、鐵等元素都富含在醃製大蒜的成分內，同時維生素C含量也是非常豐富的，同時在醃製大蒜內硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬酸以及硒等微量元素含量也是非常高的，可以完全補充身體所需的營養成分。

2、在醃製大蒜的成分中還有着豐富的揮發油以及大蒜辣素，這些物質都是有着很強的殺菌作用。專家表示，在大蒜中還有着大量的蒜氨酸成分，這是一種具有非常好的水解作用的物質。同時豐富的烯丙基以及丙基、甲基等成分所組成的硫醚化合物也是富含在醃製大蒜中。

3、在醃製大蒜中含有一種蒜胺成分，搭配上大蒜中的大量維生素B，對於刺激兒童腦細胞的發育方面有着非常不錯的效果。同時大蒜所特有的抗菌消炎的作用，還可以更好的幫助保護肝臟，起到調節血糖、保護心血管的作用，尤其是對於高血脂以及動脈硬化問題都有着非常不錯的治療效果。