用鹽醃蒜薹的簡單做法
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用鹽醃蒜薹的簡單做法,蒜薹在四月剛剛上市的時候口感脆嫩最好吃,新鮮的蒜薹汁水多,最適合用來醃製。蒜薹對人體有多種功效,辣素、維生素能夠促進食慾,下面是用鹽醃蒜薹的簡單做法。
用鹽醃蒜薹的簡單做法1
準備食材:蒜薹、糖、食鹽、醬油、花椒、白醋
一、處理蒜薹
蒜薹清洗後掐掉比較老的尾部,蒜薹越嫩味道越好,所以購買的時候要選擇新鮮的蒜薹。將蒜薹切成容易入口的小段。
二、放鹽醃製
在蒜薹中放鹽醃製,可以減少一些本身的水分,醃製起來口感清爽也不會發軟。醃製三到五個小時,天氣熱的時候可以放到冰箱中。這一步不能省略,直接醃製的蒜苗不脆還會有辣味,口感並不好。
三、調製醬料
熱鍋放入清水、醬油、糖、花椒、白醋。白醋做出來的顏色好看,味道淡一些,沒有的話也可以用黑醋代替,醬汁煮熟後放涼。配料的比例可以直接調整,吃辣的人可以適當 放一些辣椒熬製。
四、醃製醬汁
將蒜薹多餘的鹽分洗掉,瀝乾水分。放到乾淨缸中,倒入醬汁完全淹沒蒜薹。密封放到冰箱中三天就可以食用了。醃好的蒜薹顏色翠綠,每次用乾淨筷子夾出來可以直接吃,也可以炒菜吃。
醃蒜薹有淡淡的酸味,春夏開胃助消化。蒜薹在四月剛剛上市的時候口感脆嫩最好吃,新鮮的蒜薹汁水多,最適合用來醃製。蒜薹對人體有多種功效,辣素、維生素能夠促進食慾,提高食慾和免疫力。醃蒜薹酸甜美味,醃好 是脆爽的味道,下飯炒菜都很好吃
酸蒜薹怎麼吃
1:配麪條
酸蒜薹最常見的吃法就是和麪條搭配在一起吃,去過陝西的人都知道,那裏的面試讓人目不暇接,但多數麪食的配料中都有當地人自己醃製的酸蒜薹,當地人喜歡把麪食煮好以後,把酸蒜薹切成細末,直接澆在麪條的上條,吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2:配米飯
酸蒜薹還能配米飯吃,把醃好以後的酸蒜薹取出,切成段狀放在盤子中,淋上適量的麻油,搭配米飯一起吃,會感覺特別有味道,而且會感覺它們特別下飯,感覺自己的胃口特別好。
酸蒜薹怎麼做
1:蒜薹最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜罈子中醃製,不過蒜薹再放入泡菜罈子以前應該先用鹽,醃製1到2天,把醃出的水分倒掉,再把它放到泡菜罈子中的泡菜湯中,這樣做好的酸蒜薹纔不會太辣,吃的時候纔會有濃郁的酸香味。
2:如果沒有泡菜,還可以直接醃製酸蒜薹,醃製時,要把適量的鮮嫩蒜薹洗淨,再放到沸水中焯3到5分鐘,取出以後控幹表面水分,加入適量食用鹽醃製,醃出的水分全部倒掉,再把它表面的水分晾乾,切成段狀以後,放到乾淨的無油無水的玻璃瓶中,加入適量醋和白糖以及少量生抽,調勻醃製,大約一星期以後裏面的酸蒜薹就能醃好,想吃時可以直接取出食用。
用鹽醃蒜薹的簡單做法2
蒜薹怎麼醃製
(1)糖醋醃蒜薹
1、蒜薹用糖醋汁醃製特別好吃,醃製時需要準備山西老陳醋,適量食用鹽十克,白糖二十五克。涼白開一小碗,新鮮蒜薹六百克。
2、把準備好的新鮮蒜薹去掉根部,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出以後用清水洗淨,再把它切成段狀,然後在鍋中放清水,加少量食用鹽,等食用鹽化開以後,關火降溫。
3、把切好的蒜薹段放在降溫後的鹽水中,浸泡四小時,取出去掉水分,再把準備好的涼白開、陳醋以及食用鹽和白糖一起放在鍋中加熱煮開,叫我們以後就是自制的糖醋汁,把處理好的蒜薹直接放到糖醋汁中醃製就可以。
(2)醬香蒜薹
1、新鮮的蒜薹醃成醬香味兒的鹹菜也特別好吃,醃製時需要準備黃豆醬和豆瓣醬,然後再準備適量食用鹽以及800克新鮮的蒜薹。
2、把蒜薹洗淨以後,去掉根部,切成段,用沸水焯燙一下,然後取出再去掉水分。在炒鍋中放油加熱,然後放入適量的生薑絲,炒出香味,再加入準備好的豆瓣醬和黃豆醬,接着倒入小半碗清水,用筷子快速攪動,調勻以後用小火慢慢熬成醬汁。
3、把煮好的醬汁放入到乾淨的無油無水的玻璃瓶中,再把處理好的新鮮蒜薹放到裏面,調勻以後密封醃製,三到五天以後醬香濃郁的醃蒜薹就能做好,可以隨時取出食用。
蒜薹的功效作用
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
3、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝:富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環,舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
用鹽醃蒜薹的簡單做法3
醃蒜薹怎麼醃製好吃
1、把蒜薹去梢,後從中間切開,取根部嫩的部分用來醃,口感更好。
2、把蒜薹清洗乾淨,瀝淨水分後切成小段。
3、把蒜薹放在無水無油的湯碗裏,加入適量的鹽和白糖。
4、再放一層蒜薹,再撒上一層鹽和白糖,攪拌均勻。
5、取乾淨無水無油的玻璃瓶子,把攪拌好的蒜薹放進去。
6、用保鮮膜封口,擰緊瓶蓋子。
7、如果喜歡吃辣,隔一個夜晚就可以吃了,再淋上點香油,如果喜歡吃醋,也可以適當地加一些。
醃蒜薹的簡單方法
第一:洗淨的蒜薹,掐掉尾部,然後切3cm的段。
第二:蒜薹里加入2勺鹽,抓勻醃製4個小時,這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆,醃蒜薹時,不要直接醃,少了這一步,難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。
第三:調料汁:鍋內加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火燒開後盛出晾涼備用。
第四:四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分,晾乾,然後放在無水無油的罐子裏,然後倒入晾涼的料汁,料汁剛好沒過蒜薹就可以了,蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
醃蒜薹重要注意
首先我們需要準備食材,我們需要用到的都有清水白醋,白糖,食用鹽,蒜薹,蒜瓣,當我們準備好這些材料之後,我們先處理蒜薹,把蒜薹的頂部跟根部全部去掉,然後再將它浸泡到清水裏面清洗乾淨,清洗乾淨之後我們還需要把蒜薹裏面的.水分控幹。記住一定要把蒜薹裏面的水分控幹,如果實在是難以控乾的話,你可以用一些乾淨的紙巾或者一塊乾淨的布
把蒜薹上面的水分全部給擦拭乾淨,接着再用風扇輕輕的一吹,蒜薹很快就能把水分給控幹了,弄乾之後我們將它切成一長條一長條的形狀,切好之後我們把它放在一個盆子裏備用,接着我們再來處理蒜瓣,把蒜瓣切成蒜片,切好之後,我們把這些蒜片放到我們剛剛放上臺的那個盆子裏面
然後再加上一些鹽和白糖,然後我們可以用手,也可以藉助工具將他們全部攪拌均勻,這樣能夠讓蒜薹裏面的水分快速的去掉,當我們把蒜薹裏面的水分給去掉之後,我們研製出來的蒜薹,纔會爽脆可口,非常的入味,這是一定是不能忽視的一步。
蒜薹應該怎麼挑選
1、蒜薹的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫 的樣子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
2、蒜薹的粗細
過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。
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