怎樣做疙瘩湯是清湯的
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怎樣做疙瘩湯是清湯的,疙瘩湯,是一道北方家常湯品,在山西太原、榆次地區稱爲拌湯,晉城一帶稱不爛湯,製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等,那麼怎樣做疙瘩湯是清湯的呢?
要想吃到清湯疙瘩,最重要的就是麪疙瘩不能稀也不能稠,要剛剛好這樣做出來的疙瘩湯看起來也好吃而且又營養。
1、盆子裏倒入乾麪,將雞蛋打入,筷子不停地來來回回地在白麪上扒拉雞蛋液,直到扒拉出來一個個疙瘩。雞蛋的用量大約是兩個人份的面用一個雞蛋。
2、鍋裏倒入水,加入高湯(一次煮好許多高湯,放一個個保鮮袋裏,一個袋子一頓量,冷凍室保存就好。)調好味道。
3、當湯水燒到滾開的時候,把裝麪疙瘩的'盆子左右晃一晃,大疙瘩就晃到一邊了,可以將這部分大疙瘩扒拉到鍋裏,用勺子來回推一推
扒拉開,當這部分疙瘩煮熟了之後,再把裝麪疙瘩的盆子左右晃一晃,相對的大疙瘩就又晃到一邊了,可以再將這部分疙瘩扒拉到鍋裏,用勺子扒拉開……依次這樣做,直到全部的疙瘩都倒入,都煮熟。
4、由於疙瘩是雞蛋攪拌出來的,所以疙瘩倒進滾水裏,蛋白質立刻就會帶着生面凝固的,而且疙瘩是分大小、分時間、一部分熟了再倒入另一部分完成地,所以整個鍋裏一直都是清湯的。
5、倒入香菜、芹菜葉,點一點點香油就OK。
6、疙瘩湯是家常的飯,所以家人都非常非常喜歡吃我做的清湯疙瘩湯。
麪粉:200克
- 水:適量
- 雞蛋:1個
- 鹽:適量
- 雞肉或牛肉:適量
- 蔬菜(如胡蘿蔔、豆角、香菇等):適量
- 雞精:適量
- 蔥薑蒜:適量
- 食用油:適量
1. 準備麪疙瘩:將麪粉加入碗中,逐漸加入適量的水,邊加邊攪拌,直到麪粉成團。
2. 繼續揉麪:將揉好的麪糰放在臺面上,繼續用手揉搓,直到麪糰變得光滑有彈性。
3. 製作麪疙瘩:將麪糰擀成薄片,然後切成小塊,每個小塊大小可根據個人喜好來定。
4. 煮麪疙瘩:將切好的小塊放入沸水中,煮至麪疙瘩浮起並變得韌勁十足,撈出備用。
5. 準備湯底:將雞肉或牛肉切成小塊,蔬菜也切成合適的大小。
6. 炒香蔥薑蒜:在鍋中加入適量的`食用油,放入蔥薑蒜炒香。
7. 炒肉蔬菜:將切好的肉和蔬菜放入鍋中,翻炒均勻。
8. 加入水:倒入適量的水,水量根據個人口味來定,一般以覆蓋材料爲宜。
9. 煮開:將鍋中的水煮開,然後轉小火慢慢燉煮,煮至湯汁變濃稠。
10. 調味:加入適量的鹽和雞精,根據個人口味來定。
11. 加入麪疙瘩:將煮好的麪疙瘩放入湯中,攪拌均勻,煮熟即可。
怎麼做疙瘩湯
以下是製作疙瘩湯的小粒視頻教程,讓您更直觀地瞭解製作過程:
通過觀看視頻,您可以清楚地看到每個步驟的操作細節,更好地掌握疙瘩湯的製作方法。跟隨視頻中的指導,您可以輕鬆地在家中製作出美味的疙瘩湯。
疙瘩湯是一道營養豐富、口感獨特的湯品,既可以作爲主食,也可以作爲開胃菜品。它的製作過程並不複雜,只需要一些基本的食材和簡單的步驟,即可完成一碗美味的疙瘩湯。
希望通過以上的詳細描述和小粒視頻,您能夠更加輕鬆地掌握製作疙瘩湯的技巧,享受到這道美味湯品帶來的美妙口感和滿足感。
吃白麪疙瘩湯有什麼好處和壞處
疙瘩湯的食材豐富,但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。有些時候疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、麪食於一身,含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物,特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水,則更增加了鈣質的攝入,也更鮮美可口。
如果不願意吃葷的,也可以喝碗素疙瘩湯,配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等,清爽宜人,解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人,也適合頭天酒喝多了,第二天需要調養的人。
不過,兩碗麪疙瘩和兩碗麪條差不多,雖然含澱粉高些,但是隻要你飯後多運動一下,熱量基本也就消耗掉了,但並不是理想的減肥食物。如果你是一天就喝這麼兩碗湯就不太好了。
疙瘩湯的來源
相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒,到了中午該做飯時,女兒卻犯了難,按說母親來了該做點兒好吃的`孝敬母親一番,可是母親來的突然,走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準備,二來婆家的日子也過得緊巴,這可做點兒啥呢?女兒靈機一動,有了辦法。
她把家裏僅有的一點兒白麪盛到碗裏,加入丁點兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裏,又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內,煮熟後烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給孃親要孃親吃,不料母親品嚐後讚不絕口,女兒懸着的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒說這是我來到婆家後學會做的飯,名叫疙瘩湯,從此,這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶。
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