豬肉有哪些做法
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可以做成燉豬肉,炒豬肉,豬肉餃子等等。
1、豆皮燉豬肉
豆皮是一種有着豐富營養的食材,其富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分,可以幫助身體快速吸收。在燉豬肉的過程中加入豆皮,不僅能夠增加口感的層次感,還可以使得燉出來的湯汁更加濃郁鮮美。
① 首先,將豬肉洗淨切成塊狀,加入清水中焯水去腥。
② 將焯水後的豬肉取出備用,用同樣的方式將豆皮焯水後切成適當大小的塊狀備用。
③ 鍋中加油,炒香姜蒜和小蔥,加入豬肉塊連同適量生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉,加水煮至豬肉七成熟。
④ 加入焯水後的豆皮塊,繼續煮至豬肉和豆皮熟透,撒上蔥花即可。
2、糯米燉豬肉
糯米具有豐富的營養成分,包括蛋白質、維生素、鈣、鐵等,而且味道鮮美且有口感,用它來燉豬肉也別有一番滋味。
① 首先,將豬肉洗淨切成小塊,糯米淘洗乾淨備用。
② 取一個大碗,將淘洗乾淨的糯米放入碗中,倒入適量的清水,直到水面略高於糯米麪。
③ 將切好的豬肉塊、薑片、蒜末、鹽、生抽、老抽均勻的放在糯米碗中,攪拌均勻。
④ 將燉盅加入清水燒開,將混合好的糯米和豬肉倒入燉盅中,蓋好蓋子,用旺火煮沸後轉小火,煲燉約一個半小時至糯米熟透即可。
3、椰奶燉豬肉
椰子是一種天然的健康食材,椰奶鮮香可口,口感細膩豐富。在燉豬肉的過程中添加椰奶恰恰能夠讓燉出來的豬肉更加美味可口。
① 將豬肉切成入口大小的塊狀,焯水去掉血水後撈出備用。
② 鍋中倒入適量的`油,把焯水後的豬肉倒入鍋中煸炒,再加入切好的姜蒜和辣椒末,調勻後加入老抽、生抽、料酒等調料。
③ 如果喜歡較爲濃郁的口感,可以加入一罐椰漿,如果想要淡一些,則可以在後期加入一些椰奶。
④ 中小火燉煮大約20分鐘,之後再撒上一些蔥花、花椒等調味料就可以出鍋啦。
總之,燉豬肉這道美食不僅美味可口,而且製作方法簡單,食材也較爲容易獲取。選上適合自己口味的做法,花一點點時間就可以輕鬆製作出一道美味的燉豬肉,分享給家人和朋友也能增進彼此之間的感情。
豬肉晡的做法
材料:豬肉200g,鹽10g,糖10g,胡椒粉 10g,辣椒麪 20g,料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 適量
做法:
1、剁好的肉餡,根據個人口味加入鹽,糖,胡椒粉,辣椒麪朝一個方向攪上勁。
2、肉餡裏繼續加入,料酒,生抽,老抽。
3、加入蠔油,肉繼續朝一個方向攪上勁,這就是口感好的竅門。
4、攪好之後的肉能抱團,有筋性和粘性,不散。靜置一旁醃製半小時。
5、把肉餡平鋪在烤紙上,上面鋪一張保鮮膜,把肉餡擀成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜,撒上白芝麻。
7、烤箱預熱180度,先烤15分鐘。這個過程會出一些水,肉變色變熟,體積略縮。
8、烤盤拿出來,倒出裏面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。
9、翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱還是180度,繼續15分鐘。
10、出鍋,晾涼之後切成片即可。
白菜豬肉湯餃
一、材料準備
1、豬肉餡500克
2、白菜1個
3、大蒜4瓣
4、姜適量
5、蔥適量
6、雞蛋1個
7、火腿適量
8、生抽適量
9、老抽適量
10、鹽適量
11、味精適量
12、香油適量
13、橙皮適量
14、餃子皮 一包
15、水 適量
二、製作步驟
1、準備食材,將白菜切成小塊,加入適量的鹽,拌勻,留置一旁,釋出水分。
2、將豬肉餡倒入一個大碗中,加入一勺薑末,一勺蔥末,一勺生抽,一勺老抽,一勺橙皮,一勺味精,適量的鹽,攪拌均勻,醃製十分鐘。
3、將泡出水的白菜塊用手擠去多餘的水分,將剩餘的料倒入碗中,加入切碎的火腿,攪拌均勻。
4、將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽和香油,攪拌均勻,製成蛋液備用。
5、將餃子皮鋪在案板上,取一勺肉餡放在餃子皮中央,將餃子皮對摺,捏緊邊緣,然後將兩邊捏在一起,製成餃子。
6、將制好的餃子放入開水鍋中煮五分鐘,加入大蒜和姜,直到餃子浮起。
7、將餃子盛出,沾上蛋液,然後在鍋中煎至兩面金黃即可。
8、在煮餃子的過程中,可以將白菜蒸熟,放在碗裏備用。
9、將餃子放進白菜湯裏,加入適量的鹽和味精,煮五分鐘左右即可。
三、注意事項
1、豬肉餡必須要攪拌均勻,以免餃子內部的味道不香。
2、餃子皮必須要用溫水泡軟,才能包得好。
3、煮餃子的水一定要開,餃子下鍋後要經常攪拌,以免餃子粘鍋。
4、餃子一定要煎到兩面金黃,這樣才能保持口感。
5、白菜要提前放鹽釋放水分,以免白菜在烹飪過程中變得水汁過多。
紅燒肉的做法
1、主料:五花肉500克 配料:姜、大蔥段、料酒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、冰糖、啤酒、豆腐乳、黃豆醬、鹽
2、首先將五花肉在燒熱的鍋裏豬皮面朝下烙一下,可以去除殘留的皮毛和腥味,並將肉皮收緊。然後用刀刮一下並沖洗乾淨。
3、將五花肉改刀切成小塊,焯水一下將五花肉撈出控水備用
4、起鍋炒糖色,倒入冰糖,小火熬至融化,等糖大泡轉小泡呈棗紅色時,瞬間倒入五花肉翻炒上色,下入大蔥段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒,繼續煸炒,炒出香味後,倒入啤酒,沒過五花肉即可,大火燒開,再下入少許豆腐乳和黃豆醬,蓋上蓋,小火燉30分鐘,時間到後,開蓋挑出小料,根據個人口味適當放入少許鹽,最後大火收汁,美味即成。
酥肉的做法
食材:豬裏脊肉,雞蛋,蔥,姜,麪粉,澱粉,生抽,料酒,鹽,花椒粉,五香粉,食用油。
做法:
1、裏脊肉清洗乾淨,切成粗細均勻的肉條。
2、肉條加入薑片、蔥段、料酒、花椒粉抓勻,醃製10分鐘。
3、另取一個碗,按照1:1的比例加入麪粉和澱粉,打入一個雞蛋,加上鹽、五香粉、生抽和適量清水攪拌均勻成糊狀。
4、將醃好的肉條放入糊中,使每根肉條都裹上糊。
5、鍋中倒入適量的`食用油,燒至八成熱時轉爲小火,將肉條依次放入鍋中炸,炸至金黃即可撈出。
6、晾兩分鐘後再全部倒入鍋中再炸一遍即可出鍋裝盤,配上椒鹽或是番茄醬,美味的酥肉就可上桌了。
小貼士:
1、用筷子挑起麪糊,可以看到麪糊成流動狀態且可以緩慢地向下流動成線,這時的麪糊稀稠正好。
2、掌握不好油溫,可以放根筷子進油鍋,看到筷子周圍有密集的小泡時就可以下肉了。
3、第二次炸的時候時間不要長,看到肉條稍微變色就撈出,餘溫會讓肉條進一步變色。如果看到變成金黃再撈出,餘溫會讓肉條變糊,顏色就不好看了
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