做冰糖葫蘆怎麼熬糖

先向鍋里加入適量涼水,再加入適量冰糖。開大火將水裏的冰糖 煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,冰糖就碎了。

做冰糖葫蘆怎麼熬糖1

冰糖葫蘆的糖是怎麼做的呢?

冰糖葫蘆的水和糖有一定比例，通常每6公斤陳糖要加入3公斤水，每3公斤新糖要加入1.4公斤水。在做這些之前，鍋子應該仔細地擦洗，然後加入白砂糖，然後以每三公斤白砂糖1.5公斤的比例加入冰糖，最後加入水。

加水後，用勺子攪拌糖，同時加冰糖。在你熟練之後，你不必每次稱重。當加水煮糖時，應沿鍋底連續用勺子攪拌，以防止糖粘在鍋上。鍋內煮沸時，應立即停止攪拌，然後加入特殊物質。

怎麼判斷糖熬好了呢？

應將絲球浸入水中，以使粘糖泡沫沿盤邊緣凝固。幾分鐘後，用勺子撈出較深的泡沫，然後完全停止操作，觀察糖的'熱量。煮糖應該和煮水時一樣，但在鍋的中間有一個大波浪，糖煮到鍋中時，氣泡變得更加的均勻，表明水即將沸騰，直到糖變黃後，可以聞到一種特殊的香味，並且香味濃郁。表明糖煮得很好。

冰糖葫蘆是怎麼做的呢

1.將山楂洗淨去梗。

2.將山楂對半切開，去種，不去也可以，吃的時候麻煩點而已，不去種子操作起來更方便一些，底部黑黑的東西也最好挖去。

3.將對半切開的山楂再合起來，用竹籤串起來，視竹籤的長度而定，短的就穿四個，長一點的五六個也沒關係。

4.冰糖加水以1:1的比例熬製。

5.熬糖的時候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最後可稍微攪動一下，一定要避免發生糖結晶的連鎖反應。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發後，出現一些小的結晶，如果此時你將這些結晶和下面的糖漿混合，那麼整鍋糖就會變成砂糖，所以無虛大幅度的攪拌，小火細熬就可以。

6.用勺子取一點糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙說明還沒好，熬糖一定要耐心慢慢來，莫着急哈。

7.將山楂串在糖漿中轉幾圈，停留一分鐘左右，我覺得稍作停留，鍋中糖漿的熱量會將山楂燙軟，就不那麼酸了。

8.拿出迅速輕摔在不粘板上，可以的話往下拉動一下更有感覺。也可以塗了薄薄一層油的盤子。

9.這時候火候要極小，以免糖漿熬過頭。

10.放涼就可以吃了。

11.喜歡豆沙的可以中間夾一點豆沙，也可以做桔子、獼猴桃、山藥的， 也很好吃。

做冰糖葫蘆怎麼熬糖2

1、準備材料

倒入一小碗食用油備用，一個洗乾淨的鐵鍋，還要準備一小碗白砂糖備用，熬糖色最好是用白砂糖，因爲冰糖濃縮成一個塊狀，開火的時候不容易化開，長時間熬煮容易使熬出來的糖色變老變苦，破壞了口感，因此最好用白砂糖。

2、開始熬製

把鐵鍋放上去加熱，加熱好之後加入食用油，加入食用油之後立即加入白糖，保持熱鍋冷油的狀態下白糖最好，注意添加白糖的時候最好和油的比例是1：1，這樣熬出的糖色最粘稠，調到中火開始不停地翻炒，不要用大火，大火容易炒焦。

3、結尾

最後熬好的糖色呈現棕紅色的`樣子，那就證明已經差不多了，直到看到糖色開始起泡泡的時候，就把火關掉，利用鍋裏的餘溫最後再加熱一下糖色就可以了，不要熬太久不然就會變苦。把糖色起鍋後用盤子盛起來，用的時候淋上去就行了。

做冰糖葫蘆怎麼熬糖3

首先，製作冰糖葫蘆需要準備材料。新鮮的山楂或山楂幹、新鮮的草莓或葡萄、糖和竹籤。葡萄或草莓需要清洗乾淨，山楂需要去籽和去皮。接下來，將山楂或草莓插在竹籤上，用小刀在果皮上切幾刀，這樣可以讓糖浸透更加均勻。一般情況下，每個竹籤上插兩到三個山楂或草莓。

其次，我們需要開始煮糖漿。在鍋中加入足夠的水，然後加入糖，一般情況下糖的重量爲水的兩倍。糖漿需要煮沸，然後把火降至最小，一定要慢慢煮。這時候糖漿的顏色會逐漸變深，糖漿也會變稠，需要注意不要讓糖漿煮到糊化。一般情況下，煮糖漿需要用到一個小時左右的時間。

接着，我們需要將糖漿倒入已經插好竹籤的山楂或草莓上。需要注意的是，糖漿的溫度不要太高，否則會燙傷手。用勺子不斷地把糖漿淋在山楂或草莓上，直到糖漿滲透到果皮中，並形成了一個均勻的糖衣。這個過程需要差不多一個小時的時間，需要不斷地倒糖漿、淋糖漿。

最後，我們需要將熬製的冰糖葫蘆晾涼，如果喜歡口感硬一點，還可以把它放進冰箱裏冰鎮一下。這樣熬製出來的'冰糖葫蘆會更加脆甜可口。

因此，製作冰糖葫蘆所需要的時間是非常長的。整個過程，包括煮糖漿和將糖漿淋在山楂或草莓上，在兩個半小時到三個小時之間。這需要非常有耐心和耐心的心情。但是，熬製出來的冰糖葫蘆是非常美味的，無論是兒童還是成人，都非常喜歡。