青團要放冰箱保存嗎
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要。
清明節大家會外出踏青,會祭祀祖先,這都是從古至今保留下來的傳統民俗活動。其實在清明節飲食上也有一些習俗,比較清明節要吃青團。所以很多人會在清明節買青團或者做青團吃。那麼青團要放冰箱保存嗎?今天就帶大家瞭解一下青團的保存方法。
可以放在冰箱保存
剛剛製作好的青團如果短時間不吃的話是可以放在常溫下的,但是隻能放上很短的時間。如果一時吃不完或者以後再吃的話,那麼這樣長時間的保存必須放入到冰箱才能延長它的保存時間。所以如果製作的青團比較多,暫時不吃或者需要放置一段時間,還是建議大家放入冰箱保存,這樣可以保證它的口感以及質量。
1、常溫保存
製作好的.青團如果是在一兩天之內不吃,而天氣又比較涼的情況下,只需要放入通風陰涼處保存就可以了。可以將青團散開放在竹匾裏面,然後上面蓋上一層紗布,防止灰塵粘在上面,這樣放在陰涼通風處兩到三天是沒有任何問題的。
2、冰箱冷凍保存
有些人做了青團之後想吃上一段日子,那麼就需要放入冰箱進行冷凍保存。冷凍保存爲了保持它的水分,可以用保鮮膜將青團一個個裹起來,然後放入保鮮袋當中再放入冰箱進行冷凍保存,這樣的話食物不容易串味,另外保鮮膜可以保持青團表皮的水分不會蒸發掉,這樣在蒸的時候就不容易出現破皮的現象。
3、冷藏保存
青團在一週之內不吃的話,可以放到冰箱進行冷藏保存。冷藏保存的時候必須要用保鮮膜或者保鮮袋裝起來,防止放在冰箱裏面串味,同時也防止水分的蒸發,放上一週左右是沒有任何問題的。但是如果放置時間要長的話,還是建議儘快食用,或者是放入冰箱冷凍區。
清明節爲什麼要吃青團
1、風俗習慣
首先清明節是指春分後的15天,又叫作“踏青節”,是中國的傳統節日之一,也會祭祀節日之一,主要是祭祖和掃墓,清明節這一天也有很多人會吃青團,吃青團是一種習俗,主要是因爲周朝,《周禮》上有記載不能在仲春這天引火,又叫作“寒食三日”,因此人們會提前準備糕點來充飢,也就是我們常說的青團。
2、紀念先人/團圓的意思
清明節吃青團在南方比較常見,而吃青團就像它的名字一般,寓意着團圓,也是爲了紀念先人,表示對先人的`思念之情,另外,青團是一種營養價值比較豐富的糕點,含有維生素、膳食纖維、澱粉等營養成分,適量食用,能夠補充人體營養,提高自身免疫力。
青團一般是用的艾草做的
清明節所做的糰子會有一股草香味,這也是被許多人喜愛的原因之一,而一般做青團的草都是艾草,是因爲艾草不僅含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、鈣、鎂等營養成分,還有一股艾草的香味,這樣做出的糰子不僅味道鮮美、口感和營養上也是比較好,也有一部分人使用艾蒿、艾葉製作,外觀油綠如玉、口感軟糯清香。
清明節青團的做法
準備艾草、糯米粉適量。
將艾草清洗乾淨外表灰塵,用礦泉水榨汁,過濾殘渣。
盆中倒入糯米粉,緩慢多次倒入艾草汁,用手捏至無顆粒狀,然後搓成一個個小糰子。
糰子中包入豆沙等餡,然後在蒸鍋底部放一層青葉。
最後將糰子整齊地碼放在蒸籠內,蒸半個小時左右即可食用,好吃又健康。
青團爲何會變硬
因爲青團的主要製作原料是糯米,而糯米中含有澱粉比較多,含澱粉的糧食經加工成熟,是將澱粉糊化,而糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下慢慢地冷卻,經過一段時間,變得不透明,甚至凝結沉澱,這種現象稱爲澱粉的老化,俗稱"澱粉的返生"。 米粉做的東西都是這樣的,放涼了就會變硬,這是很正常的現象。
澱粉老化的過程是不可逆的,如生米煮成熟飯後,不可能再恢復成原來的生米。老化後的澱粉,不僅口感變差,消化吸收率也隨之降低。米煮成熟飯後,不可能再恢復成原來的生米。老化後的澱粉,不僅口感變差,消化吸收率也隨之降低。所以,這也說明青團最佳吃法是即熱即吃,做多少,及時熱着吃完。冷後是可以再加熱吃,但口感會差一些。
如何用微波爐加熱青團
1、準備一個微波爐專用盒或碗。
2、用蓋子或者小點的盆子扣在糰子上,然後在裏面稍微撒一點水。
3、加熱1到2分鐘左右即可。微波爐加熱青團時間一定要短,所以青團冷的不是很徹底的時候用微波爐比較合適。但如果時間太長,不僅僅會很燙,難以入口,青團還容易軟掉,沒有了原先的口感。
青團外的保鮮膜能不能一起加熱?這要看你選擇的保鮮膜,是不是能適用於微波爐的,如果是能耐高溫的`,自然可以一起轉了。需要長時間加熱時,可選擇耐熱性較高的保鮮膜。一般是建議大家,把保鮮膜取下來,放碗里加熱的。
青團隔夜能食用嗎
過夜的青團可以吃,但需要加溫服用。青團假如趕不及吃,就應當用保鮮袋包起來,避免 青團變味兒,青團數最多能夠 儲存3天,從外邊帶的青團一般都是製冷回生。
要吃的情況下應需要加溫,直到青團變鬆後再應用,那樣就不容易消化不良,青團是用檽米做的,吃起來會出現一定的黏性,不可以和肉一起吃,會使青團更不易被消化吸收,青團應當融合促進消化的食材一起吃,在商場選購青團的情況下,要挑選味兒較爲濃醇的,色調要偏綠一點,那樣的青團吃起來會較爲美味。
青團餡料能隔夜做好嗎
最好是現做。青團不再像以前,只有一種口味,現在的青團裏面可以添加很多餡料,比如豆沙餡、蓮蓉、花生碎等,無論是哪種餡料口感都是比較好的。 一般青團的餡料不難製作,最好是當天的時候再做,這樣可以餡料比較新鮮,其次就是餡料的口感也會比較好,隔夜的餡料要是保存不好,那麼很容易發生變質或者滋生細菌以及微生物。
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