蓮藕外表白淨或泡過亞硫酸
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看着白淨吃着酸
小李一直都爲自己的廚藝自豪,經常請大家到家裏品嚐他做的美味佳餚。今天也是一樣,他做了很多菜,道道讓人驚喜,偏偏最後一道藕軟塌塌的,吃起來澀澀的。
我知道這時候談論買菜經可能有些不合適,但想了想,覺得還是告訴小李比較好,就說:“不是你手藝的問題,而是這藕沒買好。這次買的藕是不是比較白?”“是比較白。”小李說。“那就是了,這藕十有八九泡過亞硫酸,還是不要吃比較好。”小李沮喪地說:“沒想到買的時候挑了那麼半天,還是沒挑好。”
白嫩嫩的蓮藕硫酸泡
人們常用“像蓮藕一樣”來形容白白胖胖的手臂。但實際上,蓮藕是埋在泥裏的,剛剛挖出來的時候沾滿了泥,就算已經清洗了好幾遍,還是難免帶着泥沙。要是趕上天氣熱,它們的樣子還會更難看,外皮發黃,長出斑點。光是看模樣很難把它們和“好吃”“美味”聯繫在一起。所以,很多商販都會花時間爲蓮藕“美容”。他們將又黃又髒的蓮藕倒進盛着液體的塑料桶裏,讓蓮藕“泡澡”。泡不了幾分鐘,這些蓮藕就“舊貌換新顏”,變得又白又嫩了。
由於沒辦法一口氣將所有蓮藕泡完,一些商販就邊泡邊賣,兩不耽誤。泡好的藕堆在一邊,沒泡的堆在另一邊,泡過的與沒泡的一起出售。雖然泡過澡的蓮藕身價要高一些,卻仍比沒泡的要受歡迎。這也難怪,一邊是乾淨白嫩,一邊是黃黃土土,人們自然認爲白嫩的是因爲質量好價格才高。
也有人注意到蓮藕泡澡的祕密,想湊近看看裏面用的究竟是什麼神奇液體。可只要一靠近塑料桶,就會遭到商販的阻止。原來,他們用的是稀釋的亞硫酸,這種溶液有很強的腐蝕性。商販在給蓮藕泡澡時,都會戴上手套,免得沾到溶液灼傷皮膚。要是被人知道他們泡藕的祕密,這些白白的藕就賣不出去了。
泡泡洗洗現原形
不少人喜歡生吃藕。將藕買回家後,洗一洗,切一切,再調點作料拌一拌,就開始吃了。要是不小心買到亞硫酸泡的藕,又沒有將上面的亞硫酸洗乾淨,吃了就有可能感到不適。所以,千萬不要被藕的外表迷惑。如果發現同一個攤位,既有白白嫩嫩的藕,又有黃黃土土的,最好買黃黃土土的。此外,人們還可以按照“一聞,二看,三嘗味”的方法來買藕。
一、聞氣味,散發淡淡酸味的藕不能要。
好的藕帶有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,湊近了聞一聞,能聞到泥土的腥氣。但被亞硫酸溶液泡過的藕就不一樣了,它外表白淨,摸起來滑滑的,卻散發着淡淡的酸味。
二、看顏色,“毒藕”過水就變黑。
藕放的時間一長就會變色,但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白淨如新。只是,只要一過水,被泡過的藕就會迅速變質,一開始是發黃,再後來是變黑。
三、嘗味道,生吃味酸是問題藕。
藕的種類不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,就說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。
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