豬皮凍能炒嗎 豬皮凍炒什麼好吃
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【導讀】:豬皮凍在有的地方是一道菜,很多人日常也是會吃豬皮凍的。不過這類的食物不能吃多了,會有過高的膽固醇,不過可以簡單的炒菜吃。
能炒,和一般的菜一樣,直接放上自己喜歡的配菜,就可以炒了。
1、日常的食補更重要,食補也不見得一定吃昂貴的燕窩,象豬皮就是很好的美容品,而且又非常便宜,單買肉皮的話也就2塊錢一斤,而我用的肉皮則是我以前每次買肉時帶的一小塊肉皮積攢下來的,這樣幾次下來就夠炒一盤了,肉皮吃起來筋筋道道的很好吃。
2、煮皮凍也叫熬皮凍,這個是比較關鍵的一步,先用大火熬開然後小火慢慢的熬,最重要的就是把切成的豬皮熬沒了,接近最小就行。
3、涼拌皮凍是最常的吃法,皮凍切小小的豆腐塊大小,不要太薄,然後放上鹽,料酒,醬油,撒上蔥花絲就可以啦。
其實簡單的炒一下就好了,和炒青菜是一樣的。
原料:豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾(薰幹)、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
做法:
1、準備好所有原料。肉皮刮毛,洗淨用水焯一下,開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉,儘量片乾淨,然後切絲,這樣比較好熬,膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裏,倒入熱水小火煮。
3、蔥切段,把姜切成片,胡蘿蔔和薰幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了,放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其實也不辣。
4、等鍋再次開了,倒少許醬油,然後放鹽,因爲最後還要沾一個汁吃,以鹽多少無所謂,稍微放點就行。最小火熬二個小時左右,中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否,如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時,然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出,放外邊一夜就可以了。
原料:適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。
做法:
1、豬肉皮洗淨,刮掉豬毛,再在鍋內放入水,放入豬肉皮,等大火燒開,轉小火翻滾1分鐘,撈出豬肉皮,等過涼,就要控幹水分。
2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪,再改刀切成3cm×2cm的長方形。
3、電壓力鍋裏放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒,加入足量的清水,調至肉類檔,等水燒開後,就要撇去浮沫,再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘,最後關閉電源。
4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質,把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒,室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之後就可食用。
5、調一碗喜愛的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少許生抽,浸泡大約五分鐘,讓青椒味和蒜味分散出來。
1、豬皮中含有大量的膽固醇及膠原蛋白,對人體健康有利有弊,雖然常吃豬皮類食物能起到美容作用,但同時體內也吸收了豬皮中所含的膽固醇,膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病。
2、嘌呤是一種簡單的蛋白質 ,在人體內被氧化成爲尿酸 ,如果尿酸過多,人體的代謝功能發生障礙 ,尿酸就會集聚在肢體末端的軟骨關節處 ,形成 “痛風” 。
3、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用,宜婦女血枯、月經不調者食用。
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