愛玉凍是什麼好吃嗎愛玉凍的做法

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【導讀】：愛玉凍是進行被加在飲品當中的一種食物，形狀和果凍很相似，那今天小編就要來帶大家看看愛玉凍好吃嗎，以及愛玉凍是怎麼做的。

愛玉凍是什麼好吃嗎

愛玉凍是什麼好吃嗎愛玉凍的做法

愛玉凍是一種常見的食物，經常被用於各種飲品，外表晶瑩剔透和生活中常吃的果凍比較相似，味道酸甜可口，是夏季消暑的良品。

愛玉凍又名愛玉冰，是中國寶島臺灣着名的小吃。吃愛玉凍時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。爲夏令冷食。已有百餘年製作歷史。愛玉凍具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用，愛玉凍不但口感很好，而且顏色淡黃，很雅觀。

愛玉凍是什麼好吃嗎愛玉凍的做法第2張

愛玉凍是用愛玉籽製成的，而愛玉籽是常綠大藤本木質植物，通常攀附在岩石或高大的樹木上，就品質來說，阿里山一帶因地勢及氣候等天然條件極佳，因此所產的野生愛玉籽最好。

選購愛玉籽應注意成熟度，勿購買未熟果或過熟的裂果，而最好連皮購買，皮薄，顆粒密度高，金黃色澤的愛玉子，凝結的愛玉凍要晶瑩剔透最爲上品。

愛玉凍是什麼好吃嗎愛玉凍的做法第3張

愛玉凍的做法

材料：愛玉子100g，檸檬一個，水適量，冰塊適量

做法：

1、帶上廚房用手套,將愛玉籽放入洗乾淨的紗布袋

2、袋口紮緊,放入涼開水或直飲水中揉搓

3、揉搓大概十分鐘左右,關鍵是揉搓至沒有粘液產生

4、將紗布袋外面粘附的粘液儘量刮到水中

5、將水中的粘液充分攪拌均勻

6、將愛玉粘液倒入保鮮盒中

7、放入冰箱靜置1小時後取出即成愛玉凍,直接用乾淨刀在保鮮盒中切塊

8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)檸檬片(最好洗乾淨檸檬帶皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰塊)

9、輕輕攪拌後加入一兩片洗乾淨的清熱的薄荷葉,清涼解暑,酸甜可口的愛玉冰就完成了

小訣竅

（1）洗的時候，整包愛玉子和手都浸到水底下洗，儘量不要超出水面，可減少氣泡產生，到時候洗出來的愛玉凍比較光滑

（2）用手掌心部位搓揉，比較好洗

（3）洗愛玉時，要邊搓揉邊擠壓，讓果膠儘量擠出來，洗的速度比較快

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