如何挑選雞翅
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如何挑選雞翅,雞翅即雞翼,俗稱雞翅膀,雞翅是一種極受人們喜愛的食材,吃起來鮮嫩可口,我們在選購雞翅的時候也需要注意,否則可能會選到劣質的雞翅,爲大家分享如何挑選雞翅。
如何挑選雞翅1
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。
3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
炎熱的夏天,冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象。質監專業人士提醒消費者,雞翅腐爛會散發出一股臭味,肉質顏色會變淺,呈淡白色。如果家裏存放的雞翅如果有上述情況,建議不要食用。
健康的身體與日常飲食密不可分,在挑選食物的時候儘量多吃一些新鮮的食物,這樣吃起來才能保證口味更好,通過對什麼樣的雞翅好的介紹,喜歡吃雞翅的朋友可以去按上面的方法選擇和購買了。
如何挑選雞翅2
第一步:首先你要看雞翅的顏色,看一下肉的顏色是否是米色的。如果雞翅的顏色是米色的,並且還很有殘留的毛根,這樣的就是一種新鮮的雞翅。
第二步:還有就是價格也是判斷雞翅好壞的重要因素之一,其實在現在市場中雞翅的價格是33元1公斤,如果挑選的話,大家可以根據這一個價格來相對應地選擇購買。當然小編在這裏要提醒大家,最好是要選擇正規的商場,這樣纔會讓自己的健康有個保證。
第三步:在購買雞翅的時候最好是選擇那種肉質鮮亮 ,要看一下雞翅的表面有沒有瘀血 ,儘量不要購買那種看起來肉很多的,其實那些只是雞翅中含有太多的水分,因爲這種雞翅本上都是用火鹼水泡過的。因爲雞翅用火鹼水泡過,所以纔會吸收大量的水分讓肉顯得很肥嫩,而且還不會變質,所以大家在碰到這種雞翅的時候儘量不要購買。
如何做美味的可樂雞翅
首先要把新鮮的雞翅放到熱水裏煮一下 ,目的就是爲了去除雞翅表面上的肥油。完成這一步後,要用小刀在雞翅的兩面順着骨頭縫劃上幾道,當然這樣做的目的就是爲了能讓調味品能儘快的融入到雞翅中,把雞翅放到一個容器中,然後放入準備好的蔥薑蒜,然後倒入適量的老抽,醃製上20分鐘左右。
在這一個過程中要儘量用手去抓抓雞翅,讓雞翅醃製的更快。雞翅醃製完畢後,在鍋內倒入適量的食用油,待油開之後進行爆香,最後再倒入雞翅。等到雞翅的兩個面都煎黃的.時候,然後再倒入可樂。其實這時候可樂的用量可以根據自己的口味來適量的添加,如果你喜歡偏甜的話,還可以在裏面加入一點白糖。最後用小火來收一收鍋裏的湯汁,這樣一道可樂雞翅就做好了。
如何挑選雞翅3
雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”。雞的翅膀。肉少,皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;膀尖,雞翅第一關節處至膀尖,骨多肉少。
看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動物膠的結合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮纔可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒。
選購技巧
1、看外形:優質的雞翅外皮色澤白亮或呈米白色,並且富有光澤,無殘留毛及毛根。劣質的雞翅外表皮顏色不均,顏色發青,色澤黯淡無光,表皮有雞毛殘留,甚至有黴點、病斑。
2、看彈性:優質的雞翅彈性十足,用手按壓後凹陷部位可以很快恢復原位。而品質較差的雞翅彈性不足,用手按壓後凹陷很難恢復過來。
3、聞氣味:優質的雞翅有雞肉特有的鮮味,無異味。而劣質的雞翅則聞起來發酸、發臭或有腐爛的氣味。
4、用手摸:用手指輕輕觸摸雞翅,優質的雞翅表面乾爽或略顯溼潤,不粘手。劣質的雞翅手感油膩,有較強的粘手感,有的表面乾燥,手感過幹。
5、購買時要通過正規可靠渠道,選擇有生產許可證、營業執照、檢驗合格證、動物檢疫合格證明的商家購買。
如何挑選雞翅4
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤。無殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅。色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有瘀血。不要買鮮亮發白,水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過。雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。
火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質,但火鹼有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。
3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,價格與成本價相當或者更低則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
雞翅食用注意事項:
不能吃太多雞翅,尤其是雞翅尖,雞翅尖是雞的淋巴結,這是常識。由於激素可以使雞迅速生長,因此給雞注射激素的現象很普遍。一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時,大都在禽類的翅膀部位打針。
藥物都會產生一定的殘留,大部分會存在於血液和肉中,尤其是雞翅中,激素殘留嚴重。健康學家稱,長期食用激素過多的食品,將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。長期食用激素過量的食品,加上人體荷爾蒙分泌的影響,會大大增加患腫瘤的概率,相對來說,女性受影響的可能性比男性更大。
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