烤麪筋用的是什麼麪粉 烤麪筋的做法
本文已影響2.95W人
本文已影響2.95W人
【導讀】:烤麪筋是一種常見的街頭小吃,雖然很多人吃過,但是並不太瞭解,那今天小編就來帶大家一起看看烤麪筋用的是什麼麪粉,以及烤麪筋的做法。
烤麪筋用的是一種叫做谷阮粉的東西,當然也可以使用普通的麪粉。
烤麪筋一般都是用谷阮粉(也叫麪筋粉),一種經過工業提取的麪粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用普通麪粉洗面製取麪筋。
谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白,是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質,呈淡黃色,蛋白質含量高達 75%~85%,含有人體必需的15種氨基酸,是一種營養豐富、物美價廉的植物蛋白源。由於其自身具有的粘彈性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的機械性能,谷朊粉被廣泛應用於麪條、方便麪和麪包等食品工業的實際生產中,也可用於肉製品中保持水分以改善儲藏品質,同時也被作爲基礎材料加入到高檔水產飼料中。
材料:油麪筋200g,食鹽適量,醬油適量,蠔油適量,調和油適量,元貞糖適量,孜然適量
做法:
1、把麪筋切成薄片
2、加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然
3、攪拌均勻,用保鮮膜包起來放到冰箱裏
4、到第二天的時候,用竹籤把麪筋都串起來
5、烤盤底下鋪一層油紙,把麪筋晾到烤架上
6、全部晾好後,在麪筋上刷一層油
7、放到烤箱裏中層,上下火,200度,烤20分鐘
雖然現在烤麪筋在很多低檔地方都能見到,但烤麪筋應該是河南的小吃。
河南做爲小麥主產地,有許多糧食深加工,把麪粉,分離,控幹,粉碎成小麥澱粉,和麪筋粉,前者用於醫藥,製作涼皮,粉絲。後者用於,蛋糕,西式料理,以及出口和拉麪增加口感,麪筋粉加水用來做水面筋,即是街上的烤麪筋。麪筋醒發後,在籠上蒸,出來的帶窟窿,在筷子上纏好,在90度水溫裏煮出來的是烤麪筋的那種。在浙江無錫有做油麪筋的傳統習俗,也是當地特產。(溼麪筋在油鍋裏炸)。籠上蒸的麪筋在當地叫烤麩。麪筋粉的另外用途就是養魚的飼料。(因爲麪筋含蛋白量爲70%以上,屬於植物蛋白) 大家釣魚也用它,加上水和香油等做餌子。
馬利筋是什麼花 馬利筋真的有毒嗎
面膜的原理是什麼 面膜的正確使用方法
敏感肌可以用珍珠粉做面膜嗎 敏感肌用珍珠粉做什麼面膜好
烤魚怎麼做:美味家常烤魚,自己動手做的烤魚做法
烤麪筋的介紹-烤麪筋的做法和配料
麪筋怎麼烤 教你烤出美味麪筋
麪粉做面膜有什麼好處 麪粉做面膜有什麼壞處
烤橘子能吃嗎 烤橘子的功效與作用
綠豆粉加蛋清做面膜起什麼作用 綠豆粉加什麼做面膜可以美白
葛根粉可以做面膜嗎 葛根粉做面膜的方法
烤麪筋是用什麼做的 烤麪筋的做法
怎麼區分面膜的正反面 面膜裏面的白色塑料紙有什麼作用
珍珠粉面膜什麼時候做好?珍珠粉面膜使用禁忌
睡覺小腿抽筋是長高嗎 腿抽筋最快的解決方法
烤火中毒是怎麼回事 烤火中毒多喝水有用嗎
涼皮是用什麼粉做的 涼皮是用麪粉做的嗎
烤橘子治咳嗽嗎 烤橘子怎麼烤
面霜可以做面膜用嗎?面霜怎麼樣做面膜?
火烤甘蔗是哪裏的吃法 火烤甘蔗治感冒是真的嗎
低筋麪粉的家常做法圖 低筋麪粉的做法大全 怎麼做低筋麪粉
茯苓粉怎麼做面膜 茯苓粉面膜的功效與作用
朝鮮冷麪的麪條怎麼做 朝鮮冷麪是什麼面做的
人蔘粉可以做面膜嗎 人蔘粉做面膜的方法