春筍怎麼保存不易壞 春筍怎麼保持時間長
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【導讀】:春天來了,又到了吃春筍的季節了,筍子還吃又不貴,各地的吃法也不一樣,總之就是人人都喜歡春筍,春筍怎麼保存不易壞?春筍怎麼保持時間長?小編來告訴大家吧!
密封儲藏法
對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,不需要費心保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
冰箱冷藏法
現在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍,但是,很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後,往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當,才導致竹筍老化。
冷藏保鮮
冷藏保鮮竹筍筍期較短,上市集中,給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期,但保鮮溫度不能太低,否則,筍體蛋白質變性,組織解體,不能食用。
1.竈火煨熟貯藏法:把挖回來的春筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春筍,可貯藏保鮮35-45天。
2.沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將春筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
3.封藏法:取乾淨的春筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好春筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存春筍,可貯藏保鮮20-30天。
4.蒸製法:將挑選好的春筍除去外殼並洗淨,然後將大的春筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。
1、一般人均可食用。
2、過敏體質的人過量食用會影響健康,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3、爲防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止;如沒有反應,可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。
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