燒賣皮怎麼做是透明的 燒麥皮做透亮的訣竅
本文已影響1.21W人
本文已影響1.21W人
【導讀】:燒賣要好吃又好看,皮是關鍵,燒賣皮怎麼做?怎麼做燒賣皮是透明的?把燒賣皮做成透亮的祕訣是什麼?自己在家怎麼做燒賣皮?
燒賣的皮需要兩種面混合起來用,一種死麪,一種燙麪,先把麪粉分成兩份,每份麪粉里加1克;
分別把兩份面都拌成光滑的麪糰備用;
再把兩塊麪糰合在一起充分揉勻,變成一塊大面團;
麪糰蓋上保鮮膜,放半小時,然後切成等份的劑子。
把皮擀成荷葉邊。何謂荷葉邊,就是皮擀薄擀圓之後再捏着麪皮,把外層再擀薄,擀的有如荷葉起伏狀,這樣燒賣皮就好。
要想做出晶瑩剔透的燒麪皮,祕密就是——用開水和麪,麪皮壓薄,蒸熟後的燒麥皮就是透明的。
注意事項
1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麪杖,家裏一般用普通的擀麪杖,可以把外邊壓出褶皺,象荷葉裙邊的樣子就可以了;
2、包燒麥的時候,不用收口,用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下就可以,其實比包包子還容易;
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水,因爲擀燒麥皮的時候,要加許多面粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的燒麥皮會很乾;
放入蒸鍋,蒸5-8分鐘就好了。
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃,據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外,還在於頂部不封口,作石榴狀。最早的史料記載:在十四世紀高麗(今朝鮮)出版的漢語教科書《樸事通》上,就有元大都(今北京)出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關於“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟,與湯食之,方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣”。又云:“皮薄肉實切碎肉,當頂撮細似線稍系,故曰稍麥。”“以面作皮,以肉爲餡,當頂做花蕊,方言謂之燒賣。”如果把這裏“稍麥”的製法和今天的燒賣作一番比較,可知兩者是同一樣東西。
低燒吃退燒藥會怎麼樣 低燒怎麼能快速退燒
燒賣皮做透亮的訣竅 怎麼把燒賣皮做透亮
涼皮的做法及調料 涼皮怎麼做好吃
雙眼皮手術是怎麼做的,怎麼做雙眼皮手術
板栗紅燒肉的家常做法 板栗紅燒肉的做法大全
清明節燒紙有什麼禁忌?清明節燒紙一般是什麼時候燒?
虎皮雞蛋怎麼做好吃 虎皮雞蛋的家常做法
皮皮蝦的做法大全 皮皮蝦的家常做法圖 皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
番茄燒豆腐的做法 番茄燒豆腐養生嗎
冰皮月餅是用什麼粉做的 冰皮月餅的做法及配方
發燒會燒壞大腦?對兒童發燒的11個誤解
深夜食堂紅燒肉怎麼做 深夜食堂紅燒肉的做法 深夜食堂食譜
雞皮可以做汗蒸嗎 雞皮做汗蒸的好處是什麼
皮蛋燒鴨粥的做法
燒心是怎麼回事 如何緩解燒心的症狀
燒麥用什麼麪粉做透明 燒麥的面怎麼和透亮
尿毒症透析是怎麼做的?尿毒症透析是怎麼回事?
紅燒魚的家常做法大全 紅燒魚的做法大全圖解
寶寶發燒了怎麼辦 寶寶發燒按摩退燒圖解法
甜馨高燒42度 寶寶發燒怎麼辦及退燒方法
大蝦糯米燒麥的做法大全 孕婦吃大蝦對胎兒好嗎
給寶寶量燒你做對了嗎?正確量燒法
水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓怎麼煮