青團是什麼做的 青團是哪裏的特產
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【導讀】:在江南地區清明節有吃青團的習俗,但是很多北方的小夥伴表示沒有見過也沒有吃過,那麼青團是什麼做的呢?青團是哪裏的特產?下面一起來了解下吧!
青團爲什麼是綠色的呢?因爲它的主料是野菜,再加入石灰水,糯米粉,粘米粉、澄粉等做成的。
青團,漢族傳統節日食品,吃青團主要是流行於江南一帶的清明節,寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的糰子。做青團用的野菜一般有三種,泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。
1.糯米粉、粘米粉、澄粉,混合在一起,糯米粉與粘米粉比例可調,糯米粉多口感軟粘,粘米粉多Q彈
2.艾草粉放在一個碗中,倒入熱水,溫度60度左右,稍稍燙手即可,攪拌均勻
3.倒入白糖,可根據自家的喜好加或者減糖量,攪拌使其溶解
4.趁水還熱將水倒入混合好的糯米粉中,用刮刀拌勻
5.拌至無干粉後用手揉成光滑的麪糰,揉麪過程中,如果家中有豬油,或者愛吃豬油的朋友,可以在面中加少許豬油,這樣會更香哦,沒有就可以不用加了
6.將麪糰分成大小適中的小團,豆沙也分成比糯米糰小一點的小圓球做餡,把糯米糰拍平,豆沙球放在糯米糰中間,慢慢邊包邊往上推糯米糰,直到把豆沙球完全包住
7.吃時將糰子底部墊上油紙,糉葉,或者刷過食用油的小盤,放入燒熱的蒸鍋內,上汽蒸約15分鐘即可開吃
青團是江南一帶的小吃,青色的,用漿麥草的汁拌進麪粉裏,再包裹進豆沙餡兒。那種味道,就像是春天的味道。綠綠的鬆軟的皮兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣,有一點兒黏,卻不粘牙齒,再加上清甜的豆沙,入口即溶,簡直讓人停不了口。清明節要吃青的食物。而青團便是清明祭祖的食品之一,也用來饋贈或款待親友。
青團的主要原料是糯米粉、艾蒿,通過融合和揉捏,做成一個個小糰子,外觀討喜,口感軟糯,是很多人喜歡吃的春季小食,青團最早是作爲春季祭祀的祭品存在於人們的生活中,現在青團作爲祭祀的功能日益淡化,而更多被人用來當作春遊小吃。
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