夏季晚餐喝雜豆粥營養又減肥

雜豆煮粥營養

雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分，如類黃酮、單寧、皁甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量膳食纖維。雜豆營養豐富，如綠豆能清熱除溼;赤小豆能養血養心;大紅豆能健脾養血;薏苡仁能健脾利溼;黑豆能養脾益腎。

雜豆煮粥技巧

其實煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋裏，煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水，經過三到五次，豆子很容易激開花，開花後放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。

夏天動物性食品相對少一些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果，以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素，這些食材也可以加在粥裏一起煮。

以蔬菜爲原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食慾，又能從不同食物中攝取到全面的營養。

雜豆粥的做法：

1、將豆製品以及大米都清洗乾淨，如果你加了綠豆或者是紅豆的話，可以先將它們放在鍋中浸泡一段時間。

2、豆製品可以先煮一段時間，稍後再放入大米，倒入1000ML左右的清水。煮上個四十幾分鍾即可。

3、煮爛之後，根據個人口味在鍋中加糖，冰糖或者是紅糖。

雜豆粥小訣竅：

1、在雜豆粥中加入紅棗可以起到美容養顏的作用哦，還能補血。當然，紅棗同樣需要清水浸泡國，使得果肉更爲飽滿。

2、用糯米換成大米可以增加雜豆粥的稠度，口感更佳。

3、冰糖在煮爛之後立即加入，再加蓋5分鐘，甜味更均勻。