燒牛肝的方法
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燒牛肝的方法,牛肝的營養價值非常豐富,如果眼睛不好我們可以通過吃牛肝來進補,雖然牛肝的味道是非常好,但是我們可以通過一定的方法來讓牛肝變好吃,看看燒牛肝的.方法。
燒牛肝的方法1
1、準備材料:牛肝1塊、蒜2瓣、青辣椒5個、姜4片、大蔥1根、料酒3勺、澱粉1勺、生抽4勺。
2、辣椒、大蔥、大蒜、生薑,切好備用,牛肝用清水反覆揉洗,把血水洗出來,切塊備用。
3、加入料酒和澱粉,拌勻醃製五分鐘。
4、鍋中熱油,放入備好的蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味,加一小勺鹽。
5、再放入牛肝,炒至半熟,加生抽爆炒。
6、快出鍋時加點料酒翻炒均勻,關火燜一下即可。
燒牛肝的方法2
食材
牛肝 400g
植物油 13茶
紅尖椒 3個
勺鹽 7g
洋蔥 100g
生抽 2 茶勺
青椒 3個
大蒜 2 瓣
味精 2g
辣皮子 6個
香油 1 茶勺
花椒粒 15個
孜然粉 2g
胡椒粉 1 茶勺
方法/步驟
把牛肝用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時撈起洗淨。
切薄片,用澱粉、香油拌均勻醃製10分鐘。
把辣皮子泡泡洗淨切段,洋蔥切塊。
青紅辣椒洗淨切塊,大蒜切末。
熱鍋涼油,油熱8成下牛肝翻炒均勻變色撈起。
清洗鍋再次熱鍋涼油,下花椒粒、辣皮子。
加洋蔥爆炒出香味,青紅辣椒、大蒜末翻炒均勻。
加牛肉翻炒均勻。
加鹽、生抽翻炒均勻。
加胡椒粉、孜然粉、味精。
翻炒均勻即可。
燒牛肝的方法3
煮牛肝的做法
食材
牛肝 適量
牛肉 適量
精鹽 適量
草果 適量
生薑 適量
花椒 適量
方法/步驟
將牛肉、牛骨頭洗淨,用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用),放入溫水鍋內,大火燒開,撇去浮沫。
加入精鹽、草果、生薑、花椒等,用小火燉5小時左右,熟爛時撈出晾涼,牛肉切成1釐米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開,撇去浮沫,再加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開,加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片,用小火煨之。
取精麪粉適量,加入清水拌成絮狀,再加入蓬灰水揉和均勻,餳好後摘成250克重的劑子,放在抹了清油的案板上,蓋好溼布。臨下鍋時將面劑抻拉成麪條。
麪條煮熟後撈入碗內,澆上肉湯,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即爲遠近弛名的清湯牛肉麪。
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