火鍋牛肝要煮多久能煮熟
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火鍋牛肝要煮多久能煮熟,牛肝是牛身體祛毒的關鍵器官,具有很高的營養因素,但是,牛肝畢竟是屬於肝臟類,需要高溫把他給殺毒,還有加入料酒,下面分享火鍋牛肝要煮多久能煮熟。
火鍋牛肝要煮多久能煮熟1
1、對於牛肝要煮多長時間,要看具體煮的方法和牛肝的烹飪狀態。如果拿常溫下的鍋來煮牛肝,因爲沒有壓力的增加,煮的時間相對來說長一些。
如果用高壓鍋進行牛肝的燉煮,因爲壓力的增加,相對來說能夠縮短煮牛肝的時間。如果在常溫下煮,往往需要幾個小時的時間,看牛肝的大小而定。如果用高壓鍋來燉煮牛肝,15-30分鐘左右即可以燉熟。
2、如果牛肝蒸煮的時間不夠,其中的一些營養成分不能夠被機體很好的吸收,同時牛肝當中的一些致病微生物也不容易殺死,而危害健康。
牛肝當中富含脂溶性的維生素A,也需要在適當高溫的情況下促進其吸收,對於保護視力、保護皮膚黏膜以及提高機體免疫力都有很大的幫助。如果牛肝是整個進行燉煮,需要的時間更長。如果將牛肝切成薄片進行燉煮,時間會縮短一些。
肝一般煮20分鐘到30分鐘就可以了。牛肝臟是動物體內儲存養料和解毒的.重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,牛肝的腥羶味重,爲了去掉味道,多使用八角、花椒等各式藥材先行蒸過或煮過再做料理。
如果經過預煮的程序,仍然覺得腥味濃重,不妨使用料理機將牛肝打碎重新組合,做成香煎牛肝醬一類的料理,會更容易入口。由於牛肝較硬,因此少用炒法(熱炒會使它變得更硬),多半用做湯類料理。
火鍋牛肝要煮多久能煮熟2
牛肝需要煮5小時左右即可。
煮牛肝的做法:
將牛肉、牛骨頭洗淨,用清水浸泡4小時撈出,放入溫水鍋內,大火燒開,撇去浮沫;加入精鹽、草果、生薑、花椒等,用小火燉5小時左右,熟爛時撈出晾涼,牛肉切成1釐米見方的丁;
牛肝加調料煮湯待用;肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開,撇去浮沫;加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開;最後加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片,用小火煨之即可。牛 肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用
牛肝
生牛肝能不能冷凍
可以冷凍。
新鮮牛肝放冰箱冷凍,最好是用食品袋包裝好,並密封,這樣就可以放一個月、幾個月、甚至一年以上。但是中途不要取出解凍,如果是解發凍再放冰箱急凍,這樣就不好了,易於流失營養老的和鮮味,也易於生長細菌,解了凍就應該食用了。
新鮮牛肝怎麼保存
1、豬肝、羊肝、牛肝等,由於件頭較大,家庭烹調一次難以用完。吃不完的鮮肝,保存不當,就會變色、變幹。可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱保存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩。豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗乾淨。
3、內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,儘量一餐吃完,隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。
牛肝怎麼洗乾淨
方法一:把水從牛肝的血管灌進去,牛肝會脹得硬硬的,然後再把水從牛肝中擠出來,一直重複這個過程,直到牛肝變白。
方法二:先把牛肝用清水沖洗乾淨,然後切成適當大小,放入冷水中浸泡30分鐘左右,取出瀝乾,不僅可以洗淨,而且可以去腥味。
方法三:把新鮮的牛肝用竹釺或刀尖在牛肝上刺幾個洞,泡在清水裏,泡一陣換換水,待水清了沒有血水了就可以了。
方法四:如果比較着急的話,就將牛肝切成片,放入加了白醋的水中浸泡15分鐘,並用清水反覆沖洗,直到其中的血沫變沒。
方法五:先在牛肝表面撒些乾麪粉,揉搓一會兒,用清水洗淨,將牛肝上的白筋用刀剔除,最後用溫水洗淨,能有效的去除臟器異味。
清洗牛肝的祕訣
1、清洗牛肝最好是用淘米水,這樣不僅能洗得很乾淨,而且還能去腥。
2、浸泡牛肝時,可以在清水中加入適量白醋,這樣更有利於去掉其中的毒物和毒汁,可安全食用,而且可消除羶臭味。
3、牛奶也有去除牛肝異味的作用,烹製前將洗淨的牛肝置於適量牛奶中浸泡3~5分鐘,就可消除牛肝異味。
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牛肝枸杞火鍋的做法美味廚師:
原料有牛肝800克,拘杞子75克,豬瘦肉、白菜、粉絲、金針菇和豆腐乾各250克,熟豬油50克,肉湯2000克,薑片、蔥段、雞蛋清、溼澱粉、精鹽和味精各適量。
【味碟】薑汁、芝麻醬、辣椒、沙茶醬、香醋和香菜。可根據個人口味配製,每人一碟。
下面介紹牛肝枸杞火鍋的做法
【操作步驟】
1、 將牛肝洗淨剔盡肝片上白色的筋膜,切成6釐米長、4釐米寬、0. 3釐米厚的片,用雞蛋清和溼澱粉拌勻,塗上一層薄芡;豬瘦肉去筋膜後切成薄片;構杞子洗淨;白菜去老葉後洗淨切成段;粉絲水發後切段;金針菇去蒂洗淨後瀝水;豆腐乾切成條。以上各料裝盤上桌待用。
2、 將肉湯和拘把子放人火鍋中,。燒沸5分鐘後,加人薑片、蔥段、精鹽和熟豬油煮15分鐘仁撇去浮沫,撒入味精,即可燙食各料已經教給你怎樣做牛肝枸杞火鍋,
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