生牛肝怎麼煮
本文已影響6.88K人
本文已影響6.88K人
生牛肝怎麼煮,牛肝的味道是很棒的,不管是煮湯還是爆炒,牛肝的營養價值是很高的,在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了,裏面是含有非常豐富的營養物質,下面瞭解生牛肝怎麼煮及相關資料。
生牛肝怎麼煮1
原材料:鮮牛肝300克。
調味品:蔥段、生薑片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、鹽5克、雞精少量。
作法流程
1、牛肝反面鮮切花刀,清洗,入沸水中燙去鮮血,撈起來控干預留;
2、鍋中倒進適當冷水,放進牛肝、蔥段、生薑片、鹽、麻椒、米酒,煮爛熟,去掉浮末,放涼;
3、撈起來牛肝,抹除水份,刷上芝麻油,切成片擺盤,取少量原湯與雞精調均勻,淋於肝片上託詞。
食物提前準備
選材:牛肝650克。
調味品:蔥結3只,生薑片適當,米酒3匙,精鹽1匙半,麻椒2匙。
作法流程
1、將2小盤子冷水加蔥、姜、麻椒及鹽煮30分鐘,待香氣顯出時,倒在盛具中,製冷後加米酒。
2、把牛肝除去肌肉筋膜,在肉厚處劃幾個傷口(使其便於斷生),放進開水鍋中煮至斷生撈起來,待略涼後,放到花椒鹽水滷中吞沒,浸醃約1鐘頭,就可以切成片裝盆。
特性:淡灰。無腥味兒,口味滑嫩,鮮鹹鮮美,越嚼越香。
重要:1、去盡肌肉筋膜。煮開就可以用筷子插進,抽出來時木筷上無血漬以維持嫩度。
2、切成片不適合過薄,以0、3公分厚爲好,可有咬嚼、香氣。
食物提前準備
牛肝500克、花椒粒5克、八角2個、八角茴香1一小塊、良姜2片、辣椒幹4個、大蔥1根、姜1塊、米酒10克、鹽2勺、芝麻油少量。
作法流程
1、牛肝用清小水泡3鐘頭,半途魚缸換水幾回,儘可能要把血小水泡出。
2、隨後添加鹽和米酒醃漬2鐘頭。
3、隨後再清洗乾淨。
5、鍋內放調料,再添加適量的冷水。
6、添加2勺鹽。
7、隨後坐火爐上煮成香氣。
8、待調料煮成香氣後,放進牛肝。
9、火災燒開後,轉文火煮40分鐘上下。
10、將煮開的牛肝撈出。
11、在牛肝表層刷上一層芝麻油。
做菜方法
假如煮好的牛肝不立刻吃得話,能夠在牛肝表層刷上上一層芝麻油,以防牛肝太乾燥。
生牛肝怎麼煮2
牛肝怎麼做好吃?
第一、枸杞牛肝湯
枸杞牛肝湯具有補肝、養血、明目的功效,同時對於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症也具有一定的治療作用。
原料:
牛肝一斤、胡蘿蔔三根、鮮香菇半斤、菠菜一把、枸杞二兩、醬油、鹽、料酒各適量。
做法:
先將牛肝、香菇、胡蘿蔔清洗乾淨切片,菠菜也洗淨備用。燉鍋內放入適量清水,倒入切好的胡蘿蔔片,待煮沸後再放入少許的枸杞、醬油、鹽、料酒。再次煮沸後放入切好的牛肝、香菇,最後放入菠菜,煮五分鐘左右即可。
第二、爆炒牛肝
這道菜具有護肝明目、補肝養血、增強免疫力的功效。
材料:
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生薑一塊、泡辣椒五顆、大蒜一顆、雞精、味精、花椒、豆瓣各適量。
做法:
牛肝清洗乾淨切成片,芹菜切條,泡姜切成絲備用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、雞精、味精各適量,根據個人口味不同加入不同的配料量。炒鍋燒熱放入食用油,食用油可放多一些,目的是下鍋時牛肝受熱更加均勻一些。
油熱後,放入準備好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣,翻炒均勻至出香味即可。大約一分鐘左右,放入切好的牛肝用大火翻炒,直到看見牛肝微卷後放入切好的芹菜再次進行翻炒,約一分鐘左右。最後將炒好的牛肝出鍋裝盤,這樣一道美味的'火爆牛肝就這麼做成了。
第三、涼拌牛肝
涼拌牛肝具有預防貧血、保護眼睛、清除毒素的作用。
材料:
牛肝一斤、蔥、姜、香葉、花椒、八角、鹽、料酒、醬油各適量。
做法:
牛肝清洗乾淨用冷水泡出血水,起鍋後牛肝冷水下鍋。水燒開後放入蔥、姜、香葉、花椒、八角燉制十五分鐘左右,再放入放鹽、料酒、醬油等燉制二十分鐘。準備適量的蒜泥和醬油。將牛肝撈出,晾涼後切薄片擺盤,最後把蒜泥和醬油放上攪拌均勻即可食用。
通過以上內容的介紹,相信大家已經知道了牛肝的做法了,牛肝營養價值很高,對人體有很多的好處,經常食用牛肝還可以起到抗衰老,防癌症的作用。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法,做出美味又營養的牛肝菜餚。
生牛肝怎麼煮3
煮牛肝怎麼做好吃
滷牛肝
原料:牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗乾淨了,然後在牛肝上面剞上花斜紋,然後就是將牛肝放到開水裏面,再將大蒜和料酒放入煮10分鐘,然後將牛肝撈出來,用清水洗兩次,晾乾了,備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面,燒沸騰了,就用小火煮,等到熟了之後,就撈出來,晾涼了。
椰汁牛肝
原料:新鮮牛肝400克,蔥頭75克,辣椒15克。
調料:花生油25克,椰汁150克,檸檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,紅糖4克,精鹽適量
方法:
1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊,將辣椒去掉籽和蒂,蔥頭、大蒜洗乾淨了,再放入絞肉機攪成末,然後淋上一些檸檬汁,調成味糊,備用。
2、將鍋燒熱之後,就倒入適量的花生油,等到油溫5成熱的時候,就將調味糊放入,炒到香味出來,將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入適量的鹽,調味。
煮牛肉怎麼能煮又嫩又爛
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
生羊肝煮法 怎麼煮生羊肝好吃?
肝火旺盛有什麼症狀:肝火旺盛怎麼調理
清水煮牛肝多長時間
怎麼養肝護肝保護肝臟的方法
牛奶煮飯好吃嗎 牛奶煮飯的做法
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛又好吃
牛肝菌會中毒嗎 牛肝菌中毒怎麼辦 牛肝菌中毒症狀
煮牛肉怎麼煮好吃
牛肝怎麼煮 牛肝如何做好吃
生牛肉怎麼煮?生牛肉煮多久能熟?
煮熟的牛肝可以炒嘛
牛肝菌孕婦可以吃嗎 新鮮牛肝菌怎麼做好吃
生牛肝口感怎麼樣
牛肝怎麼做纔好吃
乙肝吃什麼對肝好怎麼養肝
綠豆怎樣煮才護肝解毒
乙肝怎麼養肝護肝的方法和飲食
牛肝菌的功效與作用 牛肝菌的營養價值
牛肝怎麼做好吃
煮牛肉怎麼煮又嫩又軟爛
怎麼樣養肝護肝調理肝
水煮牛肉怎麼做纔好吃 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法
熬夜勞累會爆肝?肝指數異常怎麼辦
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛不縮水
養肝護肝養生茶怎麼搭配
吃生牛肝有什麼好處
煮牛肝冷水下鍋還是熱水下鍋
牛肝怎麼炒纔好吃
牛肝要煮熟需要多久
整塊牛肉煮熟的咋煮好吃