蘿蔔丸子怎麼做鬆軟好吃
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蘿蔔丸子怎麼做鬆軟好吃,蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體後可潔淨血液和皮膚,同時還能降低膽固醇,有利於血管彈性的維持。蘿蔔可以做成丸子吃,那麼蘿蔔丸子怎麼做鬆軟好吃
蘿蔔丸子怎麼做鬆軟好吃1
香酥軟口的小吃攤版香炸蘿蔔丸子的做法
青蘿蔔一個擦成絲
再改一下刀,不用切太碎,稍微切幾刀就行,以免蘿蔔絲太長
蘿蔔絲不用擠水,只要準備好立刻就炸,蘿蔔是不會出水的,還能保留蘿蔔的原汁原味。放盆裏,我的雞蛋比較小,所以打入了三個雞蛋,再加入適量黑胡椒粉或者十三香,看你喜歡什麼味的
加一碗麪粉拌勻,一定要拌開,不要有乾粉,濃稠狀即可。一點點鹽,這個蘿蔔丸子不吃鹽的,一點點就夠。如果你覺得你的麪糊有點溼,那一定是你加的麪粉不夠,加粉就行
弄好了,油也燒熱了,手心沾點水把丸子稍微抓圓,手心沾水的目的是防止丸子沾手,油燒至稍微起小泡時下入丸子,丸子不要太大,小一點熟的快
丸子下鍋以後立即轉中火或者中小火炸,一定不要大火炸,不然外面很快就糊了,裏面還黏糊糊的沒熟透,炸至偏深金黃色即可出鍋
用漏勺控油盛出
好香,外面酥脆,內裏軟綿,沒有加蔥和姜,保留了翠綠濃香的蘿蔔香味,來一碗蘿蔔丸子湯,或者白菜燉粉條加幾個丸子,都是不錯選擇哦
小貼士
丸子入鍋後,一定不要大火炸,容易造成外面上色深,裏面沒熟透。但是也不能用小火炸,火太小因爲炸的時間太長會導致丸子硬邦邦的,還吸油,顏色也不好看。
最好用中火或者中小火,這樣炸出的丸子顏色纔會好看,也不會因爲炸的時間太長而硬邦邦
蘿蔔丸子怎麼做鬆軟好吃2
首先將青蘿蔔去皮擦成細絲,蘿蔔絲可以擦短一點,這樣口感纔會更好。炒鍋放入適量的清水燒開,放入精鹽,放入蘿蔔絲焯水1分鐘。這樣可以去除蘿蔔的苦味和辣味,同時保證蘿蔔的脆爽口感,然後撈出控幹水分備用。
饅頭半個去掉外皮捏碎放入蘿蔔絲中,打入雞蛋,雞蛋可以使蘿蔔丸子更加蓬鬆,加入精鹽、白胡椒粉、小蘇打攪拌均勻。放入小蘇打可以使外皮酥脆,涼了也不會軟。
攪拌均勻後加入麪粉,麪粉不可放入太多,否則炸出的丸子發硬,能夠成丸子形狀就可以了。然後加入蔥花,放入熟玉米油,攪拌均勻即可。加玉米油的目的是爲了使炸出的丸子更加酥脆,且涼了也不會硬。
接下來開始操作,炒鍋中放入寬油,油溫6成熱,轉小火,用左手虎口擠出丸子,並慢慢下入油鍋中。全程小火,定型之前注意不要翻動油鍋,否則丸子易散。
大約炸至5分鐘左右即可出鍋裝盤食用了。
這樣炸出的蘿蔔丸子,外表金黃,口感酥脆,特別好吃。
蘿蔔丸子怎麼做鬆軟好吃3
炸蘿蔔絲丸子的做法
把蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲
擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽醃製一會,讓蘿蔔裏的`水分出來
醃製好的蘿蔔絲使勁攥一下,捏幹水份(這點很關鍵,否則後面會出水)。用刀把蘿蔔絲剁碎,但是注意不要剁的太碎影響口感。
在蘿蔔絲裏打散1枚雞蛋,加入淡幹蝦皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的雞精調味增鮮(自己家吃雞精最好不放),不用再放鹽了,調味味道夠了。
所有食材攪拌均勻
再加入提前切碎的蔥薑末,這個時候就可以加入麪粉了(麪粉要一點點的加入,避免加多了蘿蔔餡會發幹,炸出來口感發粘不好吃)。
看見蘿蔔餡能用勺子挖成球狀的狀態就可以了,我喜歡先搓好球,搓緊不然會散,這樣一起放油鍋炸火候好掌握。
炒鍋燒熱後倒入花生油,待花生油燒至六成熱時(大約120度)可以用筷子試試,擦進油鍋裏冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。可以先把火關掉,等丸子都下下去了再開小火,這樣一批的丸子油溫就差不多。
小火慢慢炸熟,這期間要用筷子輕輕翻動一下,避免粘到一起,等丸子都飄起來就差不多好了。這丸子很好熟。
撈出瀝乾油分
冷的熱的都好吃。
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