芹菜保鮮用啥方法
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芹菜保鮮用啥方法,農村大部分農戶朋友都有在家種植一些芹菜的習慣,芹菜是一種很營養的蔬菜,但對於大面積種植芹菜的朋友來說,芹菜的貯藏保鮮是很關鍵的,下面就來看看芹菜保鮮用啥方法。
芹菜保鮮用啥方法1
1、凍藏
主要做法是在風障北側修建地上凍藏窖。窖的四壁是用夾板添*打實而成的*牆,厚50~70釐米、高l米。打牆時在南牆牆體中心位置每隔0。7~1米立一根直徑約l0釐米的木杆,牆打成後拔出木杆,使南牆中成一排垂直的通風筒,然後在每個通風筒的底部挖深和寬各10~30釐米的通風溝,穿過北牆在地面開進風口,使每一個通風筒、通風溝和進風口連成一個通風系統。
在通風溝上鋪兩層秫秸,—層細上,把芹菜捆成5~10千克的捆,根向下斜放在窖內,裝滿後在芹菜上薄薄覆蓋一層細*,以不露葉爲度,白天蓋草苫,夜晚取下,次晨再蓋上。以後視氣溫變化加蓋覆*,總厚度不超過20釐米。
最低氣溫在—10℃以上時,可以打開全部的通風系統,—1O℃以下時要堵死北牆外進風口,使窖溫處於—l~—2℃。窖深及覆*厚度視當地氣溫變化而定。窖深一般在80~100釐米。
芹菜的解凍方法與菠菜一樣,可將芹菜取出放在O~2℃的條件下緩慢解凍,使之恢復新鮮狀態。也可以在出窖前5~6天拔出南側的陰障改爲北風障,再在窖面上扣上塑料薄膜,覆*化凍一層鏟去一層,留最後一層薄*,使窖內芹菜緩慢解凍。
2、假植貯藏
其方法很簡單,比較粗放的方法是將芹菜連根拔起,捆成l。5~2千克或5~10千克的菜捆,將萊捆擺在貯藏溝或棚下,捆間留有間隙,以利於通風換氣。
另一種方法是將芹菜連根拔起,一棵棵緊緊擺在溝內或棚下的'畦中,或將芹菜一棵棵栽在*中,株與株之間留有—定的空隙。栽植方法貯藏期最長;捆紮的方法貯藏量雖多,但捆中心部位溫度較高,芹菜容易黃化腐爛,貯藏期短;單棵擺放的方法貯藏期介於兩者之間。爲了加強通風換氣,常在芹菜四周用竹竿架起,以防芹菜倒伏並利於通風。
一般假植溝寬l。5米,長度不限。溝的深度依芹菜的高度而定,以利保溫防凍和通風,一般溝深1~1。2米,2/3在地下,1/3在地上。地上部用*打成圍牆,將芹菜假植於溝內。爲了使溝內通風散熱和防止倒伏,每隔l米左右,在芹菜間豎一秫秸把。芹菜假植後應立即灌水淹沒根部,以後視土壤乾溼情況再灌水l~2次。
芹菜入溝後用草苫或在溝頂搭棚、覆*,酌留通風口。以後隨氣溫下降添加覆*、堵塞風口。整個貯藏期維持溝溫0℃左右,防止傷熱或受凍。
3、冷庫貯藏
冷庫貯藏芹菜,庫溫應控制在0℃左右,相對溼度要求98%~100%。芹菜可裝入有孔的聚乙烯膜襯墊的板條箱或紙箱內,也可以裝入開口的塑料袋內。這些包裝既可保持高溼、減少失水,也沒有二氧化碳累積或缺氧的危險。爲了保持庫內的高溼條件,可在地面鋪放溼麻袋並經常保持其溼潤。
同時還要保持足夠的通風,使庫房溫度均勻。爲了保證箱子周圍的空氣循環,除碼成花垛外,垛間應有通風道,還可在箱子中間加放木板條,如果沒有強制通風條件,芹菜箱子的堆碼不要超過4層,否則呼吸熱散不出會引起傷害。在上述條件下,芹菜可貯藏2~3個月。
4、簡易氣調貯藏
近年來,哈爾濱、瀋陽等地在冷庫將芹菜裝入塑料袋中用簡易氣調方法貯藏,效果較好。方法是,用0。08毫米厚的聚乙烯薄膜製成lOO釐來X75釐米的袋子,每袋裝lO~15千克經挑選、沒有病蟲害和機械傷、帶短根的芹菜,紮緊袋口,分層擺放在冷庫菜架上。庫溫控制在0~2℃。
採用自然降氧法使袋內氧含量降到5%左右時,打開袋口通風換氣,再紮緊。也可以鬆扎袋口,即扎口時先插一直徑1。5~2釐米的圓棒,扎後拔出使扎口處留有孔隙,貯藏中不需人工調氣。這種方法可以將芹菜從l0月貯藏到春節,商品率在90%左右。
5、硅窗氣調貯藏
該方法操作簡便,效果良好。將挑選後的芹菜入庫預冷24小時,然後放入硅窗袋內,紮緊袋口,保持庫溫0~l℃。硅窗袋的規格爲:用聚乙烯塑料薄膜製成長100釐米、寬70釐米的包裝袋,硅窗面積96~110平方釐米,裝量15~20千克。此法可貯芹菜3個月以上。
芹菜保鮮用啥方法2
1、保鮮膜保存法
用打溼的報紙或是紙巾包住芹菜的根部,然後在整體給芹菜套上保鮮膜,這樣潮溼的紙巾和報紙會給根部保持住水分,然後放的時候把芹菜儘量豎直着放到冰箱裏,這樣有利於他水分的傳輸。這個方法能較長時間的保存芹菜。
2、摘葉保存法
把芹菜的葉子摘除,然後用打溼的紙巾或是報紙包裹住根部,葉子摘除後會減少水分的流失。根部的包裹能夠保持水分,用這種方法保存個三五天應該是沒問題的。
3、冷凍保存法
還可以把芹菜切成長段,用保鮮袋子裝好,然後放到冰箱的冷凍區,把它凍住。放保鮮袋裏的目的是阻止水分流失,使他不至於乾硬。這種方法能保存很長時間,但小編覺得這樣存出來的芹菜口感不是太好,所以大家用的時候要謹慎。
綜上所述,芹菜保存不是什麼太難的問題,基本日常生活中我們都能做到,但小編有個建議,因爲芹菜畢竟是綠葉菜,綠葉菜的最大的魅力就在於他的新鮮和口感,內含豐富的葉綠素更是在它新鮮的時候才最多,所以小編建議芹菜還是現買現吃,不要過久存放,在它最有營養最新鮮的時候吃起來才脆甜。
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