芥蘭炒牛肉怎麼炒

芥蘭炒牛肉怎麼炒，芥蘭炒牛肉看似簡單的一道菜，但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話，相信你做出來的也並不會是你想象中的那麼美味，而作爲一個家常菜，芥蘭炒牛肉怎麼炒，一起來看看吧！

芥蘭炒牛肉怎麼炒1

原料

牛裏脊肉100克，芥蘭200克。

輔料

雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水澱粉各適量。

做法

1、將牛肉切成厚片，拍鬆拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水澱粉拌勻醃製；將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。

2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水澱粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。

注意

1、芥蘭除了營養較豐富、烹製簡單以外，成菜後顏色碧綠、形狀保持較好，利於拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。

2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。

雖然說芥蘭菜並不是什麼高級的.蔬菜，但是它的營養價值確實很豐富的，所以說對於愛吃芥蘭還有牛肉的人來說，芥藍菜炒牛肉這一道菜，堪稱完美的搭配，色香味俱全，這就是食物的美妙之處了。

芥藍有很高的營養價值，而牛肉的營養價值同樣也不賴，所以當兩者搭配的時候，芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁經過艱難的翻炒之後，就會滲透到芥藍菜中，兩者味道結合，營養要健康。

芥蘭炒牛肉怎麼炒2

食材準備

材料：芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、薑片、蒜、鹽、油、澱粉、胡椒粉。

做法步驟

1、芥蘭摘去葉子，然後洗淨切斷；牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，用適量油封油。

2、鍋裏燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。

3、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味，裝起備用。

4、炒鍋繼續熱油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉變色。倒入少許生抽，幾滴老抽。

5、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。