豆漿剛煮沸不能喝嗎 豆漿煮沸多久才能喝
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【導讀】:豆漿剛煮沸不能喝嗎?豆漿煮沸多久才能喝?豆漿煮沸真的有毒嗎?小編帶大家看看一個關於豆漿的事故。
近日,一則帖子在朋友圈被轉發,這是一杯豆漿引發的悲劇。
帖子中說:早上孩子急着上學,王女士把剛“煮沸”的豆漿讓孩子喝完,又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。緊急送往醫院後因中毒較重,孩子最後還是走了。
爲了弄清楚孩子中毒的真相,家人請法醫協助調查,最後發現:導致孩子中毒的罪魁禍首就是那杯未煮熟的豆漿。
爲什麼喝了未煮熟的豆漿會致命?原來豆漿裏含有一種危險成分,叫做“皁甙(讀dài)”,它會讓人中毒,從而產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外,生豆漿裏還含有抗胰蛋白酶,這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。由此可見,豆漿一定要真正煮沸才能喝。
因爲大豆含有一些抗營養因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素,喝生豆漿或者未煮熟的豆漿後數分鐘至1小時,可能引起中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等胃腸道症狀,嚴重時甚至可以危及性命。
很多人爲了安全,自己磨豆子煮豆漿,這樣其實還不如全自動豆漿機方便,因爲豆漿機在製作豆漿時,有研磨及加熱的過程,一般的豆漿機制作豆漿都需要20分鐘到半個小時,給予豆漿充分的加熱,長時間沸騰後,生豆漿中的有害物質才能徹底消除。所以全自動豆漿機制作的豆漿可以放心飲用。
忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以爲已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的。
沒有熟的豆漿對人體是有害的。因爲豆漿中含有兩種有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,並對胃腸道產生刺激,引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。
忌在豆漿裏打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認爲這樣更有營養,但這種方法是不科學的,這是因爲,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。
忌衝紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。
忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作爲養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
忌空腹飲豆漿
豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化爲熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麪包、糕點、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。
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