豆漿剛煮沸不能喝是真的嗎 豆漿煮沸後多久不能喝

【導讀】：豆漿剛煮沸不能喝是真的嗎？豆漿煮沸後多久不能喝？豆漿煮沸還能喝嗎？豆漿是日常最常見的飲品，那麼煮沸的豆漿到底能不能喝呢？

豆漿剛煮沸不能喝是真的嗎？

近日，一則帖子在朋友圈被轉發，帖子中說：早上孩子急着上學，王女士把剛“煮沸”的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。緊急送往醫院後因中毒較重，孩子最後還是走了。爲什麼喝了未煮熟的豆漿會致命？原來豆漿裏含有一種危險成分，叫做“皁甙（讀dài）”，它會讓人中毒，從而產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，生豆漿裏還含有抗胰蛋白酶，這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。記者實驗發現，剛開始沸騰的豆漿僅90℃，滿鍋豆漿都翻滾也僅92℃，再繼續加熱一分鐘，才達到100℃。

豆漿煮沸要煮多長時間？

豆漿以其豐富的營養及90%的高消化率，成爲許多人喜愛的食品。但應當指出，豆漿中含有一些有害物質，如胰蛋白酶抑制素、素皁及皁毒素，不經充分煮沸就不能破壞。會抑制胰蛋白酶分解消化蛋白質的活性，使蛋白質不能充分吸收。其皁素不但對胃腸粘膜產生刺激，還能破壞紅細胞，有溶血作用。

爲避免豆漿對身體的危害，可採用以下方法：豆漿在煮到80。C時，會冒泡沫“假沸”溢鍋現象。此時，豆漿並未煮熟，應去除泡沫，繼續溫火慢煮，等到100。C時全沸，泡沫也沒了，這表明皁素等有害成分已經破壞。然後在煮10分鐘，有害物質方能完全被破壞，才即可起鍋食用。

豆漿的營養價值

豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。