用空氣炸鍋做蛋糕方法
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用空氣炸鍋做蛋糕方法,生活中,我們都一般只有在生日的時候纔會去吃蛋糕,因爲在家用烤箱做一次蛋糕真的很麻煩,現在有了空氣炸鍋就輕鬆許多,下面小編整理了用空氣炸鍋做蛋糕方法。
用空氣炸鍋做蛋糕方法1
史上最詳細空氣炸鍋版戚風蛋糕的做法
第一步準備食材。這是在某寶採購的物件,低筋蛋糕粉做出來確實比普通麪粉做出來蓬鬆,建議購買。六寸模具買的六寸陽極活底的,打蛋器用的小熊的,後面有圖。攪拌用的大號刮板。齊了!杯子感興趣的請購買,製作方式一樣,下次發紙杯版。
第二步,打蛋。取兩個乾淨盆,蛋黃蛋清分別置於兩個盆內,最好都是無油無水的盆。在蛋黃的盆裏依次加入牛奶,玉米油和糖,z字攪拌,讓糖更好的和油融合,這一步很簡單,沒有拍照。
第三步,麪粉過篩,分三次加入蛋黃盆,一定要過篩,豆漿機送的那種篩就OK。這樣做出來蛋糕內部非常細膩喔。分批過篩,過篩一部分,z字攪拌均勻後再過篩加入一部分,這樣最終成圖中的狀態。
我用的小熊打蛋器,最低檔位打發蛋白,這樣做蛋白更穩定,大概用時一分鐘左右。打發時分三次加入白糖,實際上我第一次做的時候一次把白糖倒進去了也沒太大區別。
蛋白打發至此直尖狀即可,不要過度打發,如圖即可,盆子倒扣,完全不流動。
然後把三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中,用炒菜手法翻拌,具體請看小視頻,一學就會喔
把剛纔翻拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的打發蛋白中,翻拌均勻,具體手法見視頻。一定是這個手法喔,這樣做是爲了避免打發好的蛋白消泡,一旦消泡蛋糕就發不起來了,也就是不爬高了。
最終拌好的蛋白蛋黃糊如圖所示,此時請打開空氣炸鍋,預熱。我選擇的是180度預熱5分鐘。
六寸模具刷油,方便脫模,沒有油刷用手抹勻即可。
從15釐米左右的高度將麪糊導入模具,高度差可以震碎大的氣泡,讓蛋糕更細膩。然後將模具在桌子上震動幾下,表面更均勻。
將模具放入已經預熱好的空氣炸鍋,裏面的柵欄可以取出,在預熱之前取。也可以不取,不妨礙模具放入即可。
我選擇的是140度低溫烤20分鐘,不打開,直接調成150度再烤10分鐘上色。我用的是九陽空氣炸鍋,每個鍋溫度時間脾氣不同,可以試着調整。另外有些寶寶喜歡焦糖色,也可以上色的時候用160度8分鐘。
我喜歡這種奶香感,嫩嫩的,今天做的開口笑啦,大家笑口常開!
大部分人選擇放涼倒扣脫模,我想讓寶寶吃熱熱的蛋糕所以我是熱的時候就脫模了,倒扣,用脫模刀或水果刀沿着底面脫模即可。四周因爲刷油了,很容易取下。我是出鍋5分鐘脫模的,如圖。
用空氣炸鍋做蛋糕方法2
6寸家庭小蛋糕(空氣炸鍋)的.做法
牛奶里加入橄欖油,攪勻
加入篩過的低筋麪粉,Z字型攪勻
加入蛋黃,攪勻
裝蛋清的碗要無水無油,分離的蛋清用打蛋器打發,分三次加入白砂糖,一次1-2勺,加入幾滴白醋去腥
蛋清打發至倒扣碗不滴下即可
將打發好的1/3蛋清加入之前的碗中(牛奶+橄欖油+蛋黃),從底向上翻以攪勻,之後再倒入剩下蛋清
倒入6寸模具中,輕微上下震盪,去除氣泡。空氣炸鍋預熱200度5分鐘
放入預熱好的空氣炸鍋中,150度40分鐘,取出放置常溫,打發淡奶油,切碎水果塊,進行蛋糕製作
用空氣炸鍋做蛋糕方法3
巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空氣炸鍋巴斯克】的做法
奶油奶酪和細砂糖一起放微波爐叮1分半,講究點的可以隔熱水攪拌
攪拌順滑,稍微放涼
等晾涼的時間預熱空氣炸鍋180度、準備模具,鋪油紙。如果是活底模具可以把底託拿出來,放油紙上面按進去,再把側邊整理平整,注意不要劃破了!
油紙成型之後再把底託拿出來裝回去,然後把油紙側面多出來的邊邊剪掉,油紙千萬不要高過模具,萬一接觸到加熱管會着火
倒入淡奶油,攪拌均勻
打入雞蛋,攪拌均勻
麪糊倒入模具放入炸鍋,180度20分鐘。有條件可以一下篩,讓麪糊更細膩
烤好應該是表面焦糖色,內裏duangduang蛋糕體可以晃動的狀態!
如果表面顏色太淺就加時間加溫度自己調,但是一定不要把裏面烤全熟了!!!
出爐正面向上放涼,然後帶着模具放冰箱冷藏4小時以上,最好過夜(蓋個蓋子或者套個袋子,不然會幹)
冷藏好拿出來脫模
可以稍微熱一下刀比較好切
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