魚肉最好吃的部位
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魚肉最好吃的部位,生活中,魚是很多人喜歡吃的海鮮之一,魚肉裏面含有大量的蛋白質、碳水化合物和脂肪,魚肉是營養豐富的食物,魚有着很多的不同的部位,那麼魚肉最好吃的部位是哪裏呢?
魚肉最好吃的部位1
每個人的口味不一樣,魚的身上最好吃部位感覺也不一樣。不過公認最好吃的是以下幾個少而精的部位。
第一個部位:魚尾
大家別小看魚尾,魚尾上的魚肉,味道是非常棒的。因爲魚尾是魚的運動器官,經常處在運動的狀態下,所以,它的口感也非常棒,肉質鮮嫩,爽滑可口。這上面的魚肉雖然少,但都是精品,小編保證,你仔細留意一下魚尾,品嚐一下魚尾上面的肉的話,以後吃魚,都會先吃這一部位。
第二個部位:魚鰭
跟魚尾特別像的是魚鰭,魚鰭也是魚的運動器官,它也經常處在運動的狀態下,所以,它周圍的肉質也是非常鮮嫩爽口的。不過,它跟魚尾還有一些不同,它的口感有些偏硬。
第三個部位:魚脣
慈禧太后吃魚的時候,大都會先吃魚脣,她甚至會讓大廚專門做一道用魚脣爲食材的美食,由此可見,魚的這一部位有多麼好吃了。魚脣上的肉,可以說是魚身上最鮮嫩的肉,沒有吃過它的人
根本體會不到它的美味!大家記住了嗎?下次再跟朋友去吃魚的時候,第一筷子一定要先夾魚脣肉,這一地方的肉太少了,筷子慢一步,就吃不到了。
第四個部位:魚腦
魚腦也是魚身上非常好吃的一個部位,它跟果凍非常的像,不過,它的口感要比果凍的口感更加順滑、更加爽口。多吃魚腦的人會變得特別聰明,這句話是真的,因爲魚腦當中的營養特別豐富、特別全面,其中含有的魚油,也是人體特別需要的一種物質,多吃對身體的發育極有幫助!
第五個部位:魚鰓
魚鰓上有兩片硬硬的東西,我們要吃的不是它們,而是硬東西后面的魚肉。魚鰓一直在動,哪怕魚尾跟魚鰭停住不動了,它也還是會動,所以,魚鰓上的肉又被人稱爲“活肉”,它的口感也非常棒
尤其是當中含有的膠質,入口即化,口感超棒!大家吃魚的時候,也要對魚鰓早點下手,因爲它上面的肉也特別少,晚一步,就吃不到它了。
第六個部位:魚明骨
魚明骨又叫魚脆骨,它特別稀有,絕大多數魚身上都沒有這個東西,只有百分之一的魚身上有這個東西。它的口感跟豬脆骨差不多,但是它的味道要更好一些,它沒有肉的腥臭味,反而特別的鮮。大家從魚鰓處往裏找,其中一條白白的,有些發硬的東西,就是它了!
魚肉最好吃的部位2
一,魚肝。
很多人在處理魚的時候,都習慣將魚肚子裏的內臟全部掏出來直接扔掉。而魚肝就混跡在這其中,很容易被忽略掉。
即使知道這是魚肝,是可以吃的,也都會覺得它所含的膽固醇太高,不利於身體健康,而將它扔掉。
實際上,魚肝含有豐富的維生素,是魚身上非常有營養的部位。並且它的油脂比較豐富,吃在嘴裏是一種莫大的享受。
比如,像安康魚的魚肝,就可以單獨成菜,並且還是名菜。不管是燉着吃,還是煎着吃,還是蒸着吃,味道都非常的美妙。
另外,我們還可以將魚肝切成丁,和雞肝,雞胗等雞雜一起幹煸着吃,也是非常好吃的。魚肝的軟糯與鮮美,混合着雞雜的味道,這也是超讚的。
所以,如果你買了魚,想要讓魚販子幫忙殺魚,一定不要記着要魚肝。
二,魚鰾。
對於淡水魚來說,魚鰾都不小,很容易辨認。並且,我們也都知道它好吃又有營養。所以,一般在殺魚的時候,都會跟魚販子要着。
但對於一些海魚來說,魚鰾很容易被忽略。比如黃花魚,和鰵魚。它們的魚鰾很小,在魚販幫忙處理魚的時候,直接順着內臟就掏出來了。
或許,對於他們來說,將這些魚鰾清洗乾淨後,就是一道菜了。 黃花魚的魚鰾,吃在嘴裏比較軟糯。並且既鮮美,又香。黃魚的魚鰾雖然也很軟糯,但要比黃花魚的魚鰾略具嚼頭。
寧波地區的人習慣稱其爲魚膏,並且“冰魚羹”這道名菜,就是由黃魚的魚鰾爲主料而做成的。而“冰魚羹”這道菜,並不遜於魚翅和燕窩。據說,這可是曾經秦始皇來寧波時吃過的菜,並且是讚不絕口的。
而至於鰵魚的魚鰾,對於海邊人家來說,更是寶貝的'不得了。把鰵魚的魚鰾洗乾淨,曬乾了,就是我們常說的“鰵魚膘”。
將鰵魚膘放在油鍋裏,它立馬就開始膨脹。等到炸至金黃色,就代表熟了。出鍋後直接吃,或者撒上點椒鹽,都是可以的。又香又脆,完全沒有一點腥味。
三,魚腸。
魚腸也是魚身上非常好吃的部位,估計也是很少會有人關注這個部位的。並且魚腸的營養價值很高,尤其是蛋白質含量,絲毫不比魚肉低。
不過,對於魚腸來說,雖然不管是大魚還是小魚,它們的魚腸都能吃。但如果要論食用價值,只有個頭比較大的魚,它們的魚腸纔有食用價值。
和吃豬大腸一樣,吃魚腸之前,一定要將其清洗乾淨。因爲魚腸作爲魚身上的一個消化器官,裏面會有殘留的髒東西。所以,必須要清洗乾淨才行。
需要注意的是,在與魚腸相連的部位有個魚膽,一定不要把它弄破。因爲魚膽比較苦,弄破了會影響魚腸的味道。所以一定要事先將它整個去除掉。 清洗乾淨的魚腸,放入蔥薑蒜,料酒,以及鹽,五香粉等調味品醃製一會。使其充分去腥,並且入味。
然後熱油爆鍋,放在鍋裏翻炒。快熟了的時候,再倒入雞蛋一起翻炒。等到雞蛋熟了,就可以出鍋了。這就是魚腸煎蛋,非常的好吃。同時,在很多地方也非常的有名。
綜上所述,魚肝,魚腸,魚鰾,這3個部位都是魚身上“最精華”的部位。不僅有營養,還很好吃。所以,我們在吃魚的時候,不要只把目光所在魚肉上了,不妨多關注一下這3個部位。
另外,如果你在買魚的時候是讓魚販子幫忙殺魚,或者是幫忙收拾。一定要記着把這3個部位要着,千萬不要扔了!
魚肉最好吃的部位3
第一是魚的月牙肉,簡單的說就是魚鰓邊那塊紅白相間,有一定弧度,且狀如月牙,僅僅只有小小的兩瓣,果然“物以稀爲貴”,它可是魚身上最爽滑最鮮嫩的部位了。
由於魚在呼吸時,腮蓋一張一合,不停地在活動,所以這塊肉就好比是雞的大腿,運動越頻繁,肉感越緊緻,算得上是一塊新鮮的“活肉”。月牙肉還富含膠質和脂肪,所以吃起來口感相對比較好!
第二是魚腩,就同常見的豬腩,牛腩一樣,它是魚身上最軟弱無力,最靠近魚肚的部位,軟軟的,也是魚肉中脂肪含量最高的,沒有一根魚骨,不用擔心會掐刺,非常適合孩子食用。
第三是魚尾,相比起魚頭,魚尾的價格便宜不少。雖然魚頭味道鮮美,但由於國家發展的重工業等引起一定的水污染,所以不是從正規魚攤上**,或從一些提着小水桶臨時支攤出售的垂釣者手裏買到的所謂“野生淡水魚”,儘量不要食用魚頭,避免重金屬超標的問題。
這麼看來,魚尾可以算是價廉物美了。它是魚遊動時的船槳,由於長期運動,肉質也一樣鮮美,唯一缺點就是刺多。美食君認爲最好吃的做法就是拿來紅燒了,濃油赤醬,鮮而不腥!
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