爆炒香辣小龍蝦

爆炒香辣小龍蝦，我們生活中小龍蝦是一道地方特色菜餚，而且在每年的五月，是小龍蝦大量上市的季節，但是在飯店裏的小龍蝦價格是非常的貴，以下分享爆炒香辣小龍蝦

爆炒香辣小龍蝦1

食材

小龍蝦 適量

方法/步驟

準備鮮活的小龍蝦，剪掉蝦頭，去掉裏邊的`髒東西，再擰一擰尾部去掉蝦線。

小龍蝦全部處理好，清洗乾淨、控水備用。

起鍋燒油，油溫六成熱，下入處理乾淨的小龍蝦，炸至變色撈出控油、備用。

鍋留底油，倒入蔥薑蒜、幹辣椒和花椒、一塊火鍋底料，炒出紅油。

再加上一勺料酒，適量生抽和蠔油，倒入龍蝦，翻炒均勻。

再倒入一瓶啤酒，適量地清水，加鹽、雞精、白砂糖、十三香調味。

最後蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘。吃的時候撈出裝盤點綴香菜更加完美哦、

爆炒香辣小龍蝦2

食材

小龍蝦 2斤

大蒜頭 一個

幹辣椒 20個

花椒 一把

洋蔥 兩頭

香菜 一抓

蔥 3根

姜 5片

豆瓣醬 3勺

油 3勺

醬油 1勺

生抽 2勺

白糖 半勺

料酒 2勺

方法/步驟

將小龍蝦用鹽和白酒泡15分鐘，流水下洗乾淨，去蝦線，斜刀剪蝦頭，去蝦子的心臟和內臟，這個是最寒的部分一定要去掉，如果不乾淨的蝦子，直接去頭。

將所有配料備齊，蔥薑蒜，花椒，洋蔥。

中火將油燒熱，放花椒，辣椒，大蒜煸香

加入薑片繼續爆香

加入豆瓣醬後煸香，放入洋蔥翻炒兩下，洋蔥使得龍蝦發甜，有蔥香。

大火，放入小龍蝦翻炒，同時加入老抽。翻炒至炒紅蝦子。

加水淹沒蝦子。加料酒白糖鹽，大火煮開。中火收汁。

放 生抽，放入蔥和香菜點綴。

爆炒香辣小龍蝦3

【蒜蓉小龍蝦】

首先我們準備一下食材：

1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。

2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。

4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。

5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。

6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。

7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。

11.3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。

12.勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。

13.好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來，有空了就在家試試吧。