香辣爆炒大閘蟹的做法竅門
本文已影響2.17W人
本文已影響2.17W人
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門,對於大閘蟹這種美食,基本以清蒸爲最爽,可是有一些人也是喜歡吃香辣口味的,小編爲大家整理好了香辣爆炒大閘蟹的做法竅門的相關資料,一起來看看吧。
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門1
一、大閘蟹材料:活大閘蟹6只,小米辣4個,獨蒜3個,姜1塊,幹辣椒1把,花椒1小把,大蔥1根,料酒適量,鹽適量,胡椒粉適量,剁椒適量,小茴香1小撮,耗油適量,糖少許,油適量。
二、大閘蟹的做法:
(1).清洗大閘蟹,用小刷子挨着仔細刷乾淨,小心瓣開外殼,裏面也要把腮去掉乾淨,並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
(2).把處理好的大閘蟹用鹽,胡椒粉,大蔥片,料酒一起混合均勻醃製半個小時。
(3).開始準備調料,大蔥,薑切片,小米辣斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,準備好花椒,小茴香,剁椒,幹辣椒切成小節,鹽加糖,耗油一起用點清水攪拌均勻。
(4).起鍋燒熱油,關火稍微涼些,把蒜片放進去,到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
(5).把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉,然後放入鍋裏油炸。
(6).用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色,蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
(7).大閘蟹的做法,再另外起一鍋油,燒熱後把準備好的調料薑片,蒜片,小米辣,蔥(稍微留一點)一起爆香,再放入幹辣椒,花椒,小茴香,剁椒一起炒出味道來,再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
(8).往炒香的料裏面加入一些清水,大火燒開,把油炸好的大閘蟹倒進去,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮幾分鐘,揭開鍋蓋,大火收汁。
(9).起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
小貼士:
1、大閘蟹的做法,油炸前掛點澱粉再炸,是爲了在過油的時候螃蟹肉不會被炸幹,澱粉可以鎖住裏面一些原汁。
2、如果不是很能吃辣,小米辣可以省略哦。
3、螃蟹性寒,所以放些姜即去腥,又中和寒氣。
現在知道大閘蟹怎麼做的了吧,其實大閘蟹的`做法很簡單,只要跟着步驟來,就可以做出美味的香辣大閘蟹哦。
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門2
炒螃蟹
漫長的禁漁期結束了,漁民們撒開網來捕魚了。最近海鮮超級多,尤其是螃蟹,而且還便宜。只能甩開膀子來吃了。
原料:螃蟹、蔥、姜。
做法步驟:
第1步、材料圖
第2步、熱鍋倒油,放薑絲蔥末
第3步、倒螃蟹下去略煎一下
第4步、加點白糖,料酒,翻炒後倒生抽倒炒
第5步、加水,水量看個人喜歡湯多還是湯少
第6步、差不多要熟的時候放蔥花,蓋鍋在煮下,蔥的上面都會帶有細菌,最好是在鍋裏煮下
第7步、新鮮出爐
第8步、鮮啊!
小貼士:
我買的這種螃蟹是軟殼的,只要放水裏泡一下,炒的時候不用放鹽了。否則會鹹
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門3
香辣炒螃蟹做法:
首先準備幾個新鮮的螃蟹,蔥,小米椒,蠔油,醬油,鹽,姜,蒜,油,米酒。
1、把螃蟹開殼去除內臟和蟹鰓,接着把蟹身用水洗感覺乾淨對半切開,再將小米椒和蔥切小段,蒜拍末,姜切成薑絲備用。
把配料切好備用。
2、鍋中放油,然後放入蒜末,薑絲,小米椒爆香出味,接着把螃蟹倒入鍋中,加鹽、米酒大火翻炒均勻,最後再加入蠔油,醬油和適量的水燜5分鐘。
3、燜至湯汁收幹後再加入蔥段,繼續翻炒均勻後就可以裝盤出鍋啦。
這樣炒出來的螃蟹味道鮮香,吃起來口感香辣爽口,喜歡的朋友可以收藏備用吧。
幹鍋香辣螃蟹的做法
幹鍋香辣蟹的做法
陽澄湖大閘蟹可以炒香辣蟹嗎 香辣蟹的做法
大閘蟹炒香辣蟹怎麼做竅門 大閘蟹炒香辣蟹如何做竅門
香辣基圍蝦螃蟹的做法
大閘蟹蒸多久:大閘蟹的做法蒸多久
香辣螃蟹的做法
香辣蝦蟹的做法
大閘蟹寶寶可以吃嗎 幾歲孩子能吃大閘蟹
大閘蟹有激素嗎 大閘蟹怎麼保鮮
大閘蟹爲什麼要綁繩子 大閘蟹不和什麼一起吃
香辣小螃蟹的做法
大閘蟹買多大的好 大閘蟹買回來能放多久
祕製香辣蟹的做法
大閘蟹哪些人不能吃 網購大閘蟹靠譜嗎怎麼保存
大閘蟹是苦的怎麼回事 大閘蟹是苦的還能吃嗎
辣醬炒大蝦的做法
大閘蟹保存方法 大閘蟹怎麼保存纔不死
幹鍋香辣蟹的做法步驟
大閘蟹蟹黃髮苦是怎麼回事 大閘蟹發苦能吃嗎
大閘蟹怎麼吃 大閘蟹蒸多久最佳時間
香辣水煮螃蟹的做法
大閘蟹孕婦能吃嗎 大閘蟹會導致流產嗎
香辣蟹的家常做法步驟
大閘蟹一天能吃幾隻 大閘蟹怎麼保存時間長
小螃蟹怎麼做好吃 紅燒小螃蟹的家常做法竅門
大閘蟹怎麼做最好吃?大閘蟹的做法
大閘蟹蒸多久可以吃 大閘蟹可以用微波爐加熱嗎
大閘蟹多少錢一斤 大閘蟹什麼時候上市
煮陽澄湖大閘蟹的做法
大閘蟹的做法大全 大閘蟹的家常做法圖 大閘蟹怎麼做好吃又簡單
藜蒿炒臘肉怎麼做好吃 藜蒿炒臘肉做法竅門
陽澄湖大閘蟹的家常做法