大閘蟹買多大的好 大閘蟹買回來能放多久
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【導讀】:到了秋季,很多人就要開始吃大閘蟹了,尤其是沿海地區,其中以陽澄湖大閘蟹最爲有名。大閘蟹在一些特定的場合也被作爲一種禮品來相送,那麼買什麼樣的大閘蟹最好呢?
看每個人的選擇,最重要的是買肉質質量好的。
1、個頭大小並不意味着絕對的口感好壞。如果不是送人請客,自己吃,大小適中即可。重要的是好吃,肉質結實,而不是看着唬人。一般的螃蟹,目前看母蟹2.5兩左右,公蟹3.5兩左右是性價比較好的。
2、每年陽澄湖大閘蟹行業協會都會舉行一次蟹王蟹後爭霸賽,評出今年最重的陽澄湖大閘蟹,例如2010年的陽澄湖大閘蟹蟹王和蟹後的重量分別是:9.2兩和7兩。
3、一般陽澄湖大閘蟹體重維持在150克到200克左右,按照中國傳統的計量單位來算的話,即3兩到四兩之間。
1、大閘蟹儲存方法正確的話,活的大閘蟹存放多久都行,只是會慢慢變瘦,但是最好不要超過七天時間;熟的大閘蟹最好是儘快吃,期限不要超過三天左右。
2、這是因爲脫離水後可儲存時間很短,所購大閘蟹基本能在三天左右的時間吃完,儲存比較簡單,選很有活力的大閘蟹,把大閘蟹的腳和夾子捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾即可。
3、最好不要用家裏的冷凍設備保存大閘蟹。因爲家裏的冷凍設備只是常規的冷凍,而且冷凍室的溫度非常低,這會導致大閘蟹的質構和風味放發生改變。如果冷凍後的大閘蟹再經過加熱,一般都會出現肌肉組織嚴重脫水,汁液流失厲害,導致口感變差,大閘蟹風味變弱。
4、大閘蟹常溫活養是鮮活保存方法中保存最久的一種,至少可存放5~7天,若是定期的添加食物,能養活半個月之久。
1、切忌吃蟹心、新的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,及其寒涼、虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因爲髒積聚重金屬,多吃易中毒。
2、柿蟹同時,定見閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質,柿子中啊哈你有鞣質,同時吃會造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
3、通俗的說“螃蟹和蛇,鱔魚一樣是先腐敗後死亡,蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但通過現代生物科技研究發現,大閘蟹的祕密不止這些,它含有和小龍蝦和三文魚一樣的神祕(蝦青素)。
4、虛寒人士不宜吃大閘蟹。
5、柿蟹同時、定見閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質,柿子中啊哈你有鞣質,同時吃會造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
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