大閘蟹是苦的怎麼回事 大閘蟹是苦的還能吃嗎
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【導讀】:秋季的時候最常見的就是大閘蟹,而有的時候大閘蟹買回來會有苦味,味道是不好的,常見的大閘蟹味道是苦的是怎麼回事?一起來具體看看!
大閘蟹會有苦味一般是沒有成熟,味道會帶有一點,這都是正常的現象。做法上的問題,因爲大閘蟹是水中長大的,所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨,吃起來也會是苦的。
購買的大閘蟹比較的嫩,身體還沒有完全發育好,因此吃的時候發現蟹黃顏色淡、結不成塊,吃起來苦,蟹肉也不厚實。生長的環境很差,一些大閘蟹的養殖水質太差的話,會出現有毒有害物質蓄積在大閘蟹體內的情況,因此容易出現苦味。
有苦味的大閘蟹不建議吃,會有殘留的物質在裏面,例如:獸藥、有毒有害物質、大閘蟹自身排泄物、病毒及其代謝產物等,都是不利於身體健康的成分,因此最好不要食用。
買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。
螃蟹是發物,牛肉、羊肉、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品,及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發散之物都爲發物。
魚、蝦、蟹類本身就含組織胺,而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等,從而導致了機體變態反應,即過敏反應,誘發皮膚病,如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等,這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等,前人曾指出,多食桃易生熱,發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患,多食杏生癰癤,傷筋骨。
水產類發物:鯉魚、鰱魚、鮑魚等等,還有一些海藻類的,比如說海帶也是屬於發物。
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