大閘蟹怎麼吃 大閘蟹蒸多久最佳時間
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【導讀】:轉眼間又到達了吃大閘蟹的極佳的時節,在這個時節之中,儘管周圍有許多的枯黃的風景,但是卻也有美麗的鮮花盛開,但是絲毫沒有耽誤吃大閘蟹的興致。那麼,大閘蟹一般怎麼吃呢?一般蒸多久味道才更好呢?
首先是它的腳,一共有8只,但是都要去掉,然後外頭有2只大鉗,若是在活的時候,還可能夾到人的手,這個也要事先剪掉,存放在旁邊。因爲若是將大閘蟹放涼之後,就出現了這樣的情況,就是其中的肉自動從殼之中分離出來,若是沒有剪掉,就可能讓這些肉不能呆在殼裏,而是流了出來。然後在大閘蟹的肚子上,有這樣的一個東西,名字叫做蟹掩,這個要進行徹底去除,一邊去掉這個一邊將蟹蓋打開。
想要讓蟹身吃的更有味道,那麼則需要在上邊放一點醋,這樣就很快能夠把蟹身之中的肉給吃完畢。在食用蟹身的過程中,就是要它變成兩半,這個時候我們看見的蟹肉是完美的,形狀是呈現爲絲狀。在撕的時候,記住的就是要從蟹腳的部位開始,就能夠慢慢剝出其中的蟹肉,怎樣纔算是吃乾淨呢?那就是蟹殼的部分是完全呈現爲半透明這樣的形狀。
據介紹,大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右。因爲大閘蟹生活在水裏,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死,而且不會導致蟹肉過老。
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿纔不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜,肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。
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