木薯澱粉可以做什麼

木薯澱粉可以做什麼？人類膳食中最爲豐富的碳水化合物就是澱粉，澱粉是炒菜中經常用到的一種原料，而且它的作用和種類比較多，下面就來看看木薯澱粉可以做什麼吧。

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1、食品

木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤製品，也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。

使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。

2、飲料

變性澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中，木薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因爲前者改善了加工過程並強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者需求。木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。

3、糖果

木薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。

低粘度木薯澱粉廣泛應用於膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解澱粉，因爲它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。幹澱粉用作糖果製作中的脫模劑。澱粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。

4、化工

木薯澱粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產，從而作爲原料用於生產各種化學品，例如穀氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

5、膠粘劑和膠水

木薯澱粉糊精是優良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標籤、郵票和信封等。

6、造紙

變性澱粉應用於造紙工業可改善紙張質量、提高生產率和紙漿利用率。陽離子澱粉用於絮凝紙漿、提高溼部脫水效率，其結果是可以採用更高的紙機速度並得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的澱粉作爲內部施膠劑可增加紙張強度。

低粘度澱粉，例如氧化澱粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強度並改善印刷和書寫時的吸墨性。變性澱粉也在顏料塗布中用作粘合劑以生產光滑、潔白的高檔紙張。

7、紡織

在紡織工業中爲了提高紡織效率，木薯澱粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應用而言，使用輕度蒸煮的澱粉效果更理想。

8、藥品及化妝品

木薯原澱粉和變性澱粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的澱粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質。其它變性澱粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發用摩絲) 和增稠劑(洗髮香波)等。

9、可生物降解材料

木薯原澱粉和變性澱粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環保材料的生產成本降至最低。

木薯澱粉是什麼

木薯澱粉是泰國生粉，木薯澱粉是從木薯塊根中提煉出來的澱粉，是最具工業價值的澱粉之一。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。在泰國，木薯澱粉多用來製作冷凍食品、罐頭食品、幹混食品、糖果、焙烤食品等，它的粘性較強，有時還會將它們製成膠水。

木薯澱粉顏色白，無異味，木薯澱粉經過高溫烹飪後，會形成清澈透明的'漿糊，可以用來製作涼粉，口感Q彈，只需要加些椰汁、糖，就可以享受很好的美味了，特別是冰鎮過後，味道極佳，吃起來清涼又解暑。

木薯澱粉可以做什麼2

|焦糖珍珠奶茶

沒有珍珠的奶茶是沒有靈魂的，奶茶我最愛焦糖珍珠。滑溜溜的珍珠超爽口，吸上一口全身都感覺到放鬆。

做焦糖珍珠奶茶需要準備：木薯澱粉，紅糖，純牛奶，紅茶。

第一步：紅糖加水燒開，加入木薯澱粉快速拌勻，用量比例大概是1：1.5。關火後拿出來放涼揉搓成一顆顆小拇指大小光滑的小圓粒。撒上一些乾粉木薯粉，防止粘連。

第二步：燒開水加入揉好的珍珠，煮到浮起來後再燜煮5分鐘左右後撈出來，拌入融化好的紅糖漿裏面。

第三步：煮奶茶。紅茶包放入煮沸的開水中，加入鮮奶，適量白糖，甜度自己控制。小火慢煮5分鐘左右茶味濃厚。

第四步：加兩勺紅糖漿泡好的珍珠放入杯底，再加入適量冰塊，煮好的紅茶加入杯中，在杯子的內壁適當淋入一些紅糖糖漿。

自從學會了這樣煮焦糖奶茶，我已經很久都不點外面奶茶店的奶茶啦。

|五顏六色的芋圓—夏天甜品的標配

紅薯，紫薯，芋頭，南瓜這些食物蒸熟後加入少量白糖搗碎，加入適量的木薯粉，邊攪拌邊加入適量的開水，直到不粘手就可以了。揉成細的長條後再切成均等的大小。撒上適量的乾粉裹均勻，放入開水中煮上8-10分鐘，待到浮起來後再燜上5分鐘把裏面的芯燜透就可以撈出放入冰水中。

這樣冷卻後的芋圓口感更爽滑，最後加入適量煮好的西米露，椰奶，珍珠，綠豆，紅豆，蓮子，芋頭等一起食用。口感爽滑有嚼勁，炎熱的夏天來上一碗這樣的甜品簡直不要太愜意。什麼又貴又甜的鮮芋仙，還是自己做的最實惠健康。

|廣東名小吃—鉢仔糕

鉢仔糕從香港流行起來的一種小甜點，也是廣東特色傳統小吃深受各年齡段喜愛的甜品。外形看上去像極了果凍，它色彩晶瑩剔透，口感細膩嫩滑，味甜而清香，吃起來筋道而不粘牙，和各種果汁搭配可以做出不同的風味。

做鉢仔糕，掌握以上注意的點，木薯粉，水，白糖的比例大概1：1.5：0.3的樣子，這樣調好的粉漿蒸出來的口感是最合適的。各種口味隨心所欲做起來，絕對是一款不錯的休閒零食哦。

|水晶紫薯湯圓

用木薯澱粉做的紫薯湯圓顏值更高，更易消化，口感更Q彈。紫薯加適量白糖蒸熟搗碎備用。木薯粉加入開水（大概1：1.5）和成不粘手的粉團，切成均勻的小糰子，壓成薄皮，包入紫薯。

水開後將湯圓煮至上浮後小火燜2分鐘，撈出後放涼即可食用，也可放冰箱冷藏30分鐘口感更獨特。顏值爆棚的湯圓，好看又好吃。

|水晶蝦餃—廣式早茶必點

廣東早茶的傳統歷史悠久，喝早茶怎麼少得了蝦餃？用木薯粉做皮的蝦餃更晶瑩剔透，看得到的真材實料。蝦餃的餡料是用新鮮的豬肉，整隻去頭去皮的基圍蝦仁，脆嫩的春筍，少量蔥白，耗油生抽食鹽調製而成。

蒸餃皮用木薯澱粉和開水調製而成，軟硬適中，擀成薄皮。包好餡料捏好，上鍋蒸5-8分鐘即可。豬肉和蝦仁搭配嬌嫩無比，蘸上醬油一口咬下去滿滿的湯汁，鮮美到無法用語言來形容。

神通廣大的木薯粉竟然可以做出這麼多美味的小吃，真是太強大了。每一種做法都相當簡單，幾分鐘到十幾分鍾就能做出成品。如果你也喜歡這些美食那就快快來解鎖木薯粉更多美味的吃法吧。

木薯澱粉可以做什麼3

木薯澱粉特別有趣的做法，可以當泡泡吹，還能吃的鮮奶麻薯。

【準備食材】

黃豆100克、白糖30克，純牛奶250毫升，木薯澱粉20克

1、先準備100克黃豆清洗乾淨，然後倒進鍋裏炒熟，炒黃豆的時候一定要用小火慢炒，炒到黃豆表皮焦黃開裂就可以了，大概要炒7-8分鐘左右。

2、黃豆炒熟後倒進料理機中打成黃豆粉，因爲黃豆比較硬，所以要多打幾遍才能打碎，打碎後再用細漏勺給它過篩一次。

3、在碗裏倒入20克木薯澱粉，加入30克白砂糖，用250毫升純牛奶一起攪拌均勻。

4、把拌好的澱粉水倒進鍋裏，用鏟子不停地攪動，全程開最小火，攪拌到用鏟子提起來能拉絲就可以了。

5、出鍋後給它鋪在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉。

6、這個鮮奶麻薯非常有韌性，能拉很長不會斷，可以當泡泡吹，口感Q彈滑嫩有嚼勁，是一道非常不錯的甜品小吃，喜歡的可以試試。

【技巧總結】

1、炒黃豆的時候一定要用最小火炒，不然就容易炒糊，吃起來會有苦味。

2、沒有料理機可以把黃豆用擀麪杖搗碎，不過口感會比較粗糙。

3、沒有木薯澱粉就用其它澱粉代替，口感差別不大。

4、這個鮮奶麻薯要趁熱吃，涼了口感就沒那麼好了。