滷肉飯燉多久能燉爛
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滷肉飯燉多久能燉爛,在日常生活中無論什麼時候。很多人都愛吃滷肉飯,滷肉飯也是我們常見的美食之一,它的營養價值也很豐富,滷肉飯最少不了的燉煮,那麼滷肉飯燉多久能燉爛?
滷肉飯燉多久能燉爛1
食材
五花肉2斤、洋蔥1個、青菜4顆、幹香菇5朵
做法
1、洋蔥和香菇(泡發)切丁、五花肉洗淨後用廚房紙吸收多餘的水分後切成肉丁
2、鍋熱後放入油,再放入洋蔥丁,中小火炸至金黃,撈起瀝油製成蔥油酥,留蔥油待用
3、把五花肉倒入洋蔥油裏,炒至表面金黃五花肉直接放入鍋中,小火慢慢煸炒出多餘的油脂
4、加入蔥薑末,放入香菇丁翻炒出香味
5、倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色
6、放入煮好的水煮蛋和洋蔥酥,加入泡香菇水加沒過食材,放入八角、香葉、冰糖、鹽大火熬煮。
7、燉40分鐘左右,五花肉軟爛,最後大火收汁,不停的'翻炒至濃稠狀態即可
8、鍋中燒水,水開後滴幾滴食用油,下入青菜焯熟撈出備用
9、最後把燙好的青菜擺在飯上,滷雞蛋對半剖開,淋上滷肉即可
滷肉飯燉多久能燉爛2
滷肉飯(小朋友也可以吃的喔)的做法
五花肉去皮,切成小條,(也可以帶皮,根據自己喜好來)
把洋蔥和香菇切丁,其他配料也全部準備好,免得一會兒做菜慌亂……
開火,鍋裏放水,蔥,姜,料酒,水開後放入肉條,撇去血末……撈起備用
隨便再煮熟幾個雞蛋,來個配料大合照~
開始製作洋蔥酥,先開中火,油溫慢慢起來後,改爲小火慢炸,要看見油和洋蔥在咕嚕嚕的冒泡泡,但是千萬別炸糊咯,一定要一直翻動,手可能會有點累,因爲洋蔥酥好壞就在一瞬間,你覺得樣子差不多了就要趕緊撈起來,不然就幾秒的時間就會變糊,糊了吃起來會有點苦味兒。
來張洋蔥酥炸好的照片,撈出備用。
鍋裏剩下的洋蔥油,放入肉肉,薑片,大蔥,大蒜,開始炒制,炒成金黃色。
再加入香菇,炒制一會兒,基本快熟了的狀態
再加入洋蔥酥~炒制一會兒……
倒入開水,放入香葉,八角,生抽,老抽,雞精
再放冰糖,喜歡甜點就多點,我就放得多,
加入雞蛋,開始慢燉至少1個小時,反正要肉燉軟爛。(爲了讓雞蛋入味,可以多加水,慢慢燉。因爲我做得着急,要用高壓鍋,沒有燉多久,所以雞蛋味道有點淡,如果不急可以用小火慢慢燉,如果急,就像我這樣,放入高壓鍋,上汽後開始計時,15分鐘就可以了。)
出鍋後還有一次機會調味,覺得淡了再加點生抽,鹹了就加點開水~好拉,開吃吧,真的好美味呀~
滷肉飯燉多久能燉爛3
先將帶皮五花肉,整訣放進鍋裏煮。
加入蔥段,薑片,蓋上鍋蓋,開鍋後用勺子撇出浮沫雜質,然後蓋上鍋蓋,繼續煮10分鐘左右,五花肉煮熟後,撈出來瀝乾備用。
撈出來,煮熟的五花肉更容易切成小塊,滷肉飯的五花肉,要切成1釐米寬度的小肉塊,不要切得太大,鍋里加入少量的食用油,油溫五成熱後,將切好的五花肉倒進鍋裏,中小火煸炒3分鐘左右,將五花肉裏的油脂炒出一部分,這樣燉出的肉就不那麼油膩了。
這是第二個要點,炒好後將五花肉撈出來備用。炒出的豬油留下在鍋裏,繼續加熱,油溫五成熱後。
將切好的紫皮洋蔥丁倒進鍋裏,改成中小火慢慢煸炒,製作洋蔥酥,伯麻煩的可以在網上,買現成的洋蔥酥,洋蔥的水分炸幹,煸炒金黃色後撈出來控油,將炒好的五花肉倒進鍋裏,用鏟子翻炒均勻,豬肉上色後,加入適量的熱水,水要多放一點。
蓋上鍋蓋,大火將水燒開,然後將肉和湯。一起倒進砂鍋裏,這是第三要點,加入炒好的洋蔥酥、幹香菇、一個八角。
蓋上鍋蓋,繼續燉煮30分鐘左右,砂鍋燉出的肉,口感更軟糯,然後打開鍋蓋,將煮好的雞蛋,放進鍋裏一起燉煮,然後加入5g食鹽。大火將湯汁收濃即可。臺灣滷肉飯就做好了。做好的滷肉飯,豬肉軟爛,洋蔥鮮甜。
香菇丁口感鮮脆,大家也可以在家試一試,不用味精雞精簡烹食材,健康的美食料理。
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