涼粉可以用紅薯粉做嗎
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涼粉可以用紅薯粉做嗎?很多地區非常流行的一道特色小吃就是炒涼粉,這類涼粉和廣東的涼粉不一樣,口感適中,吃起來非常軟韌爽滑,可以炒可以涼拌,那麼涼粉可以用紅薯粉做嗎?
涼粉可以用紅薯粉做嗎1
1、紅薯粉可以做涼粉。
2、一般用紅薯粉製作成的涼粉被稱爲是紅薯涼粉,口感適中、軟韌爽滑,吃起也比較勁道,既可以涼拌食用。
3、也可以加熱食用,受到人們歡迎,要是想吃的,只需要準備好材料,自己動手就能製作。
紅薯在中國種植的範圍很廣泛,南起海南省,北到黑龍江,西至四川西部山區和雲貴高原,均有分佈,紅薯在我們生活中的用途也是很多,其生產加工成紅薯澱粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽,口感適中,回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌,也可熱食。
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,能促使排便通暢,可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能,滋補肝腎,也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質質量高,可彌補大米、白麪中的營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養的利用率,使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便祕,用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
紅薯對人體[器]官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,至少應相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀,使不耐熱且溶於水的維生素C得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能,起着十分重要的作用。
涼粉可以用紅薯粉做嗎2
實際上用紅薯粉是可以製作涼粉的,一般將用紅薯粉製作的涼粉稱爲紅薯涼粉,它軟韌爽滑,口感適中,吃起來非常的勁道,且還沒有米涼粉的鹼味,吃的時候既可以涼拌,還能加熱食用,受到人們歡迎。
要想製作紅薯涼粉比較簡單,準備好紅薯生粉、水、生抽、麻油等材料,將紅薯生粉加水混合均勻,用篩子過濾一下,接着將過濾的會倒進容器,開中火不停攪拌,變色後倒進容器裏面,冷卻後放冰箱,接着去出來切成條狀,放調料攪拌均勻即可。
怎樣用紅薯澱粉做涼粉
1、將澱粉和水按照1:7的比例放入鍋中。
2、鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動,直到澱粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關火。
3、將澱粉糊倒入容器中,待其冷卻成型後倒出來。
食譜
1、紅薯涼粉成型倒出來後,切成小塊狀。
2、鍋裏放油,加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3、倒入切好的紅薯涼粉,鹽,翻炒1-2分鐘後倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4、水煮沸後開小火,待水快乾了後關火。放入味精。
涼粉可以用紅薯粉做嗎3
紅薯粉涼粉怎麼做好吃,大家來看
紅薯粉製作涼粉是非常好吃的,是四川省漢族的傳統的美味的小吃,所以說我們今天就想給全國的朋友介紹一下紅薯粉做涼粉的方法,一起來看看。
準備食材:
紅薯澱粉、清水、饅頭、蒜末、蔥花、食用油、紅辣椒麪、生抽、鹽
具體做法:
1、做涼粉,紅薯澱粉和水的比例是1:5,先準備一碗紅薯澱粉倒入盆裏面,這個是自己家做的純紅薯澱粉,再往盆裏倒入一碗水攪拌均勻,再加入一勺鹽和一勺鹼面攪勻,把盆裏的澱粉攪拌融化開,攪勻後放一旁靜止5分鐘左右,如果是從外面買的澱粉,建議大家用過濾網過濾一遍,把裏面的雜質過濾出來。
2、接下來往鍋裏倒入4碗水進去,鍋裏的水不需要燒開,把水燒到微熱的時候轉小火,再把剛纔攪勻的澱粉液慢慢地倒入鍋裏面,邊倒入,邊用筷子攪拌,隨着鍋裏溫度的慢慢升高,澱粉液也會慢慢地變稠,一直用筷子朝同一個方向不停地攪拌
這個是越攪越光滑,越攪越勁道,我這裏大概攪了差不多有20分鐘,最後攪成這種比較透明的'狀態就可以,然後用蓋子蓋子燜5分鐘左右,讓鍋裏的涼粉都能夠完全的熟透,全程用小火。
3、現在可以了,關火出鍋,直接倒進一個乾淨的盆裏面,把盆稍微震平一下,讓它自然晾涼,晾涼後就是我們平常吃的涼粉了。
4、現在這個涼粉成型了,把涼粉倒出來,給大家看一下,自己在家做的這個涼粉特別的勁道,光滑有彈性。
5、接下來把涼粉切成小塊,這個涼粉可以涼拌着吃,也可以炒着吃,準備半個饅頭,把饅頭也切成小塊備用,再多準備一些大蒜,把蒜壓扁,全部切成蒜末備用,再切點蔥花。
6、鍋裏倒入少量的油,油熱以後,加入蒜末進去炒香,炒出蒜香味,然後根據自己的口味加入幾勺紅辣椒麪炒出香味,加點生抽進去,加入一勺鹽調味,再加入少量的水進去攪一攪,然後倒入切好的涼粉進去翻炒均勻,蓋上鍋蓋,把鍋裏的涼粉燜熱。
7、自己做的這個涼粉還是比較勁道的,我在鍋裏燜了有兩分鐘,然後加入剛纔切的饅頭塊進去翻炒均勻關火,最後加入一勺味精和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
8、咱們這個炒涼粉就做好了,炒好的涼粉嫩滑爽口,蒜香味濃郁,特別的入味好吃,吃一次讓人回味無窮,做法還非常簡單,喜歡吃涼粉的朋友可以試一試。
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