鮮黃花菜正確吃法
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鮮黃花菜正確吃法,黃花菜是百合科植物的一種,它的肉質是非常細嫩的,吃起來的口感也還算是非常不錯哦的,營養也特別豐富,那麼下面爲大家分享鮮黃花菜正確吃法。
鮮黃花菜正確吃法1
要想既享受黃花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黃花菜的正確方法。
1、新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因爲花蕊中所含的毒素最多。
2、鮮黃花菜吃之前,應先清洗乾淨,然後焯一下熱水,再放到涼水中浸泡幾個小時,並且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。
3、吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃,但黃花菜乾制過程可以破壞其所含的毒素,因此吃起來更放心。
黃花菜暗藏生物鹼
花菜的花和根中都含有一種有毒生物鹼,通常認爲是秋水仙鹼。
秋水仙鹼能抑制有絲分裂,破壞紡錘體,使染色體停滯在分裂中期,在細胞學和育種學上很常用,它還具有抗炎作用,是治療痛風等疾病的常見藥物。
有研究指出黃花菜中的生物鹼並非秋水仙鹼。該項研究在全國採集了150多份食用黃花菜樣品進行檢測,都沒有檢測出秋水仙鹼,而是檢出了與秋水仙鹼結構相似的另一種生物鹼。作者認爲一直以來人們普遍認爲黃花菜中的生物鹼是秋水仙鹼,可能是檢測條件不發達所造成的誤判。
不過,無論黃花菜中的.生物鹼是不是秋水仙鹼,但它能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀的事實是毋庸置疑的,因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。
鮮黃花菜正確吃法2
黃花菜的做法大全
一、鮮炸黃花菜
材料、新鮮黃花菜200克,雞蛋1個,花生油,鹽,麪粉,料酒,溼澱粉,胡椒粉適量。
做法、
1、鮮黃花菜洗淨,放入沸水中微熱,撈出,控淨淨水,撒少許鹽稍醃。
2、將雞蛋放入碗中,向一個方向攪拌泡沫,加入麪粉,料酒,鹽,溼澱粉調成糊狀。
3、熱鍋,加花生油,至七成熱,將黃花菜放入醬中,炒至金髮脆清除,控淨淨油,放入托盤內,撒上鹽和胡椒即成。
功效、黃花菜能顯着降低血清膽固醇水平,有利於高血壓患者的康復。
二、黃花菜排骨湯
材料、黃花菜160g,硬排骨500g,鹽,水。
實踐、
1、排骨洗淨,放入溫水中微微浸泡十幾分鍾至二十分鐘,水洗黃花菜,水洗時若出現黃色,必須洗數次以上。
2、黃花菜浸泡打結,以免花頭過軟時蔓延或破碎影響美觀,如果不介意,則不需打結。
3、將洗淨的硬排骨入沸水中焯淨血。
4、砂鍋中放入1250ML冷水加入洗好的排骨。
5、然後把蓋子蓋在火蓋上煮30到40分鐘。
6、放入黃花菜,小火繼續煮10?15分鐘。
7、略微加幾滴醋,根據個人口味加入適量鹽調味即成。
鮮黃花菜正確吃法3
黃花菜的作用與功效
1、黃花菜的功效
黃花菜可能人類身體提供多種營養成分,像蛋白質和脂肪以及碳水化合物等,另外這種蔬菜中還有大量的卵磷脂,這種物質不能提高腦細胞活性,還能滋養肌膚,對延緩衰老作用明顯。黃花菜中鉀的含量也比較高,對人類高血壓和高血脂都有不錯的預防功效。
2、黃花菜可以治女性腰痛和奶少
黃花菜能治療女性的腰痛奶少,在治療時可以直接把黃花菜用清水洗好,然後再與豬腰一起煮制,煮好以後加入少量的食用鹽調味,然後喝湯吃黃花菜和豬腰就可以。
3、黃花菜能治月經量少和貧血
黃花菜有一定的補血作用,它含有多種微量元素,其中鐵的含量最爲出色,人體吸收這種物質以後能促進血液的再生,從而也就起到了緩解貧血的重要作用,另外黃花菜中還能多種可以調節女性內分泌的有效成分,經常食用對女性的月經量少和月經不調有不錯的調理作用。
幹黃花菜怎麼吃
1、幹黃花菜適合泡發以後再吃,在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水,最後要用清水把它洗淨,等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱,燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘,取出以後過冷水降溫。
2、準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜,把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起,調勻,加入適量生抽蠔油和香醋放白糖,食用鹽和適量雞精,最後淋上適量麻油,用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。
幹黃花菜的食用方法
1、幹黃花菜燉雞
幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃,在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊,把它放到沸水中焯掉,血水去除以後放在砂鍋中,加入適量蔥姜,再放入花椒八角等香料,然後放入清洗乾淨的黃花菜加足量清水,一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。
2、黃花菜炒雞蛋
黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃,再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發,洗淨以後切成碎末,把它放到乾淨的大碗中,再取三個雞蛋磕開的碗中,加少量清水和適量食用鹽調勻,在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊,炒好以後直接出鍋就能吃。
新鮮黃花菜有毒嗎
新鮮黃花菜是真的有毒,因爲它含有一定數量的秋水仙鹼,雖然這種物質不是一種毒性成分,但它在進入人體以後,經過人類腸道的消化與吸收,會轉化成有毒的二秋水仙鹼,轉化後的二秋水仙鹼具有極大的毒性,對人體傷害十分嚴重,所以平時應該儘量避免食用新鮮黃花菜。
新鮮黃花菜如何吃
1、新鮮黃花菜帶有一定的毒性,平時想吃新鮮黃花菜時,你一定要把它洗淨以後放在沸水中焯燙2到3分鐘,因爲它含有的秋水仙鹼溶解於水,而且在遇到高溫以後會大量流失。經過沸水焯燙以後的新鮮黃花菜,還要放到清水中浸泡2到3小時,泡好以後才能按自己的需要去具體烹調。
2、新鮮黃花菜經過高溫浸泡以後,可以做成涼拌菜來食用,在製作時需要取新鮮黃花菜300克,再加入適量的黃瓜絲和蔥絲兒,然後放入香醋,生抽麻油,還有雞精和少量食用鹽,不能放在一起調勻,最後淋上少量的辣椒油,裝盤以後就能直接吃,滋味特別好。
3、處理好的新鮮黃花菜,還可以炒着吃,再炒新鮮黃花菜時應該把它洗淨切成段,然後再準備3到4個雞蛋,把雞蛋磕開,調成蛋液,在炒鍋中放油,先把雞蛋入鍋炒成塊狀,再重新起鍋放油,加熱以後把黃花菜入鍋,等它炒好以後加入炒好的雞蛋,再加少量食用鹽調味即可。
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