湯有營養的嗎

湯有營養的嗎，湯，是中國人日常食譜裏必不可少的一部分。在中國的傳統飲食文化中，湯有着不可動搖的地位。中國人的餐桌上，往往少不了各種各樣的湯。下面看看湯有營養的嗎及相關資料。

湯有營養的嗎1

首先來看看蔬菜湯。我們都知道，蔬菜富含有大量的維生素C、葉酸等人體需要的物質，這些都是具有水溶性的，因此，和水結合後，大部分都會融入湯中。

這時候，我們就能知道，湯的價值遠高於當中的食材，所以說，熬製的蔬菜湯我們應該把湯也喝掉，否則就浪費掉了大部分的有營養的成分。

粥湯也是一樣的，五穀雜糧中富含的B族維生素也會溶入湯水中。

接下來再說說肉湯，它其實和大家想的是不一樣的，肉湯的營養價值並沒有那麼高。

就比如說骨頭湯吧，我們從小就被灌輸了一種理念——喝骨頭湯多身體好，可以補鈣。但事實並非如此，其實骨頭裏能溶解出來的.鈣是非常少的，沒有多大作用。

並且，每次肉湯熬出來後，肥肉沒有剔除乾淨的話，我們會看到湯上面幾乎都會漂着一層油脂，吃得比較油膩，喝的都是油脂，對我們的健康沒有好處。

提示：湯的營養價值因“材”而異，切記不可一併而論。無論是什麼湯，我們都應該儘量少鹽少油，畢竟這兩種物質如果長時間攝入太多的話，都可能會讓我們患上各種各樣的慢性疾病。

注：一直和呼吸病患者打交道20來年，接觸過各種各樣的呼吸病患者，深知你們的痛苦。

如果你正在被呼吸病折磨，可以私信我，講述你的病情，症狀等，看到後一定及時回覆。（有病例或者檢查報告也可以附上）你們的健康是我最大的幸福。

湯有營養的嗎2

湯，或許沒你想的那麼有營養

“燉個雞湯補補身”，在很多人看來，喝湯能夠滋補保健；也有很多科普人士和營養專家認爲，肉是肉、湯是湯，營養還在肉身上。到底真相是什麼呢？

一鍋湯由三個部分組成，固態的食材、液態的湯水和浮在上層的油脂。

不同部分的營養素含量也不同，大分子蛋白質、纖維素等多糖、鈣、鎂、鐵等礦物難溶於水，所以集中在固態的食材裏。

而水溶性的氨基酸、小分子糖類、鉀、鈉以及水溶性維生素易溶於水，多集中在湯水中，至於密度較低的脂質和一部分脫離食材的脂溶性維生素，則漂浮在湯的最上層。

所以如果只喝湯不吃肉，那麼攝入的就主要是水、油脂，和一部分易溶於水的小分子營養素。想要更好的吸收營養，可以這麼喝：

喝湯更要吃肉

絕大多數營養成分是保留在肉中的，鐵、鋅等礦物質跟肉如影隨形。

進入湯中的同樣也很少，肉湯中只溶解了部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，大部分營養素還留在肉裏，湯的營養遠遠沒有肉高。

因此，喝湯同時也吃肉，才能更好地攝取肉中的營養。

不必追求老火靚湯

燉煮的時間越長，湯裏面脂肪也會越高。

不喝太燙的湯

我們的口腔、食管表面有嬌嫩的黏膜，經不起燙。

研究發現，飲用超過65℃的熱飲，可能會增加患食道癌的風險。一般來說，40℃左右是比較適宜的。

餐前vs餐後，怎麼喝更健康

從現代營養學的角度分析，飯前喝湯能夠增加飽腹感，這樣吃飯時就不會因爲過度飢餓而吃太多，從而避免攝入過多熱量，最終有利於控制體重。

研究發現，與飯前不喝湯相比，飯前15分鐘先喝些低能量密度的湯，可以使能量攝入減少20%。

但如果喝的是高脂、高糖的湯（如豬蹄湯、豬筒骨湯、加了很多糖的甜湯）的話，這句話可能就不適用了。

因爲這種湯熱量很高，喝太多就是在增加熱量的攝入，可能是越喝越胖。而且，它們過於油膩，反而可能抑制食慾，增加消化負擔。

飯前喝湯並非人人適合

有些人本來身體瘦弱，食慾不振，飯量較小，用餐時再大量喝湯，有可能妨礙進食量，不利於體重的增加； 一些平素肌肉乏力、消化不良，有胃下垂和胃動力不足問題的人，喝大量湯水會讓胃太過沉重； 胃液本來分泌嚴重不足的人，用餐前再喝很多湯水，有沖淡胃液影響消化的可能性。 這4類人，不能隨意喝湯

民間有“寧可食無肉，不可飯無湯”的說法，可見喝湯在國人餐桌上的重要性。

然而，對一些特殊人羣來說，如果隨意喝湯，很可能會帶來健康風險：

高血壓患者

高血壓患者的首位要求是控鹽，所以煲湯時要注意少放鹽。

高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶和椰子水。除高血壓患者外，對中風、冠心病患者來說也是如此。

痛風患者

如果有痛風病或者血尿酸高，不僅濃白湯、油膩的湯不適合，魚肉的清湯也別喝。

痛風患者通常有體脂過高的問題，喝油湯、濃白湯會攝入過多脂肪，不利於各種併發症的控制。

礦泉水、沒有加糖的蔬菜汁、純椰子水和淡茶水，是需要控制尿酸的人最合適的飲料。

胃酸多的人

胃酸多的人不適合大量喝肉湯，因爲肉湯有促進胃酸分泌的作用。

建議胃酸多的人用餐時先吃些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物，不要一上來就空腹吃很多大魚大肉，也不要先喝肉湯。

膽囊疾病患者

膽囊疾病患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量，肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯一定不要喝了。

此外，動物蛋白質總量也要控制，少量分次攝入較好，因爲大量蛋白質攝入也會引起縮膽囊素分泌。

頓頓大魚大肉的吃法容易引起膽囊疾病急性發作。推薦的做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜餚，喝點淡茶或檸檬水。

湯有營養的嗎3

肉湯到底有沒有營養

肉湯含有一定的營養成分，主要營養物質包括蛋白質、維生素、礦物質及微量元素、嘌呤、肌醇，以及一些易被人體所吸收和利用的小分子物質，如短肽、脂肪酸、遊離氨基酸等水溶性營養成分。其中游離的氨基酸可以使磷酸鈣轉變成爲水溶性氨基酸鈣，水溶性肽也可以有效螯合鈣質，使鈣更容易直接被小腸黏膜吸收，從而提高鈣的生物利用率。

肉湯是肉類食物在烹飪過程中，經過一定時間的燉煮，使肉類食物中的肉和骨頭中的物質逐漸與湯進行融合，味道鮮美、刺激食慾，可以爲人體補充能量和水分，維持機體健康。因此適用於消化能力或肝腎功能較弱、食慾低下的人羣。

但肉湯中的蛋白質與肉類相比含量較低，因此對於消化功能健康的人羣來說，通過食用肉類食物補充人體所需蛋白質更好。同時對於痛風人羣來說，也不宜喝肉湯，因爲肉湯含有的嘌呤較高，容易誘發痛風。

此外由於肉湯中的肌漿蛋白和肌原纖維蛋白等可溶性蛋白，長時間冷藏後可能會對其溶解性產生一定的影響，而且其中所含豐富的不飽和脂肪酸冷藏後，也易氧化變質。因此肉湯在冷藏後營養價值會降低，需儘量避免食用冷藏後的肉湯。