醬板鴨的熱量

醬板鴨的熱量，很多人對於醬板鴨還是比較喜歡的，鴨子的做法也是很多的，醬板鴨製作需要幾十種名貴的藥材浸泡，再用香料燻蒸，風乾、烤滷等十幾道工序精製而成。以下看看醬板鴨的熱量及相關資料。

醬板鴨的熱量1

醬板鴨熱量通常比較高，每100克醬板鴨所含有的熱量約爲266大卡，日常應儘量避免過量攝入，尤其是對於身體比較肥胖或正在減肥期間的人，以及患有部分疾病的人羣，更應減少攝入量。

醬板鴨蛋白質含量比較豐富，屬於一種高蛋白的食物，礦物質含量也比較多，包含了鐵、鋅、硒、鉀、鈉等，也含有少量的維生素，可以爲人體提供營養，適當吃醬板鴨對人體健康有一定的好處。但是醬板鴨屬於一種高熱量的食物，在過量攝入之後，有可能導致體內的熱量聚集。

也可能造成體內的脂肪增加，尤其是身體比較肥胖，或者是正在減肥期間的人，必須要嚴格控制好醬板鴨的攝入量，在吃完醬板鴨之後，要減少其他主食的攝入量，才能避免身體肥胖。此外，患有高血壓、高血脂的人羣，也要儘量避免過量攝入，以免影響病情的`恢復。

醬板鴨的做法

製作方法

1、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油裏，掛在通風處晾乾。

2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下醃12小時即出缸，倒盡肚內的滷水。

3、將鴨放入缸內，加入醬油以浸入爲度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然後在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50釐米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然後將醃過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將滷水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝乾，在日光下曬兩至三天即成。

4、食用前先將鴨身放入大盤內(不要加水)，淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有 細裂縫時即成，倒入腹內的滷水，冷卻後切塊裝盤。

醬板鴨的熱量2

減肥可以吃醬板鴨嗎

鴨的熱量和減肥功效熱量：266 大卡(100克可食部分)

分類：蛋類、肉類及製品

評價：醬板鴨中脂肪含量較高，減肥期間不宜多吃，或去皮後再食用。

許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這些“頭”的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。

用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。

所以，鴨頭不宜多吃。雞頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。那麼魚頭呢?由於近年來整體環境惡化，導致水源污染增加，使有害物質侵入魚體，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學物質在其體內也是堆積得最多，這種現象在醫學上稱爲富積作用。

另外，有些不法養殖者和商販，在飼料裏添加化學物質，更加重了魚體內的有害物質富積。而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一嗜好爲好。

減肥可以吃醬板鴨嗎，想要減肥的人，在平時就應該注意高熱量的食物的攝取，要多吃低熱量的食物，才能夠更好的幫助我們減肥，現在雖然減肥很是盛行，但是不是什麼方法都是有效果的，大家在減肥的時候應該要注意合理的控制飲食，不能夠暴飲暴吃。

醬板鴨的熱量3

醬板鴨的好處

祖國醫學認爲，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、

熱症的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽乾口渴，以及男子遺-精。

女子經血少等病症者尤爲適宜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消食。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

醬板鴨的營養價值有哪些

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，各式醬板鴨成品(20張)對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人羣:一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

食用效果;鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

每到一座城市，我們最愛去做的事情我想就是吃遍那些的小吃，因爲不同地方即使是同一種食物，它們的特色也是各不相同的。所以纔會出現了每個地方都會有一道特色菜。就拿上面介紹的醬板鴨來說吧，它是江南的名菜，所以只要去江南的遊客肯定不會錯過一品它的美味何況它還有不錯的營養價值何樂而不爲。