癌症可防可治食用菌

癌症可防可治食用菌，我們生活中接觸的每種食物基本上都是具有一定的營養價值的，不同種類的食物含有的營養成分也有差異，很多都是我們身體所需的，以下癌症可防可治食用菌。

癌症可防可治食用菌1

常吃菌類可以防治癌症。約96％的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作爲抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。

蘑菇家族——癌症的剋星

德國研究發現，蘑菇不僅味道鮮美、營養豐富，還是防治癌症的高手。一種名爲舞茸，俗稱蓮花菇、灰樹花的菇類可有效抑制癌細胞的生長，使腫瘤縮小75%。德國菌菇研究所弗朗茨·施茅斯（Franz·Schmaus）博士解釋道，舞茸之所以具有如此神奇的功能，主要是因爲從這種蘑菇中可以提取出一種抗癌蛋白質，產生了能夠抑制腫瘤細胞生長的干擾素，從而改善癌症患者的生存質量。

除了舞茸，整個蘑菇家族都具有抗癌的能力。“蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長。”中國中醫科學院教授在接受《生命時報》記者採訪時說。

從中醫的角度來講，蘑菇滋陰、益氣、健脾，可以減輕化療等治療手段帶來的毒副作用。另外，經常化療還會傷害患者的肝臟，而蘑菇具有保肝護肝的作用。因此，癌症患者應該多吃菇類食物。此外，平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用。

在防癌方面，菇類更是技高一籌。德國菌菇研究所弗朗茨·施茅斯博士指出，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進腫瘤壞死因子的產生，加快癌細胞凋亡。

癌症可防可治食用菌2

食用菌都有哪些功效作用？吃香菇需要注意什麼？

1、 食用菌的功效作用

1、理想的減肥食品：

低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便祕，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。

2、建造肌肉和修復細胞的必須營養素：

菇類的蛋白質含量，約是一般果蔬的3-6倍，並含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。

3、讓肌膚、毛髮水噹噹：

含有維生素B羣，能預防各種黏膜及皮膚炎。

4、抗癌：

菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。

5、降血脂：

脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。

6、調節身體修護機能：

含有一般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。

7、強健骨骼、牙齒：

維生素D可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變爲維生素D。

菇寶寶家族的成員，不僅營養豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類，每100g熱量只有25（鮑魚菇）～40（鮮香菇）卡；

脂肪則更低，大約只有0.3（柳鬆菇）～0.5（金針菇）g左右。

最令減重族興奮的是，它們的纖維質都特高，每100g竟有3.9（鮮香菇）～2.7（草菇）卡。

你知道嗎？100g花椰菜的纖維不過才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是幹香菇，經過加工程序之後，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質、膳食纖維也都增加了喔！

另外，營養價值最值得一提的，就是富含鐵質的草菇，它的含鐵量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含膽固醇！

名稱 熱量（卡） 蛋白質（ g） 脂肪 （ g） 醣類（ g） 纖維（mg）

鮮香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

幹香菇 129 13 1.7 59 65

2、食用菌的注意事項

木耳：

馬肉和木耳同食易得霍亂田螺和木耳同食會中毒；

蘿蔔和木耳同食會得皮炎茶和木耳同食會降低人對鐵的吸收；

麥冬和木耳同食會引起胸悶，孕婦，大便稀者不宜多食；

竹蓀：

腹瀉者不宜（菌裙爲桔黃色或檸檬黃色的竹蓀有毒，鮮竹蓀菌蓋有一臭頭，有臭味和毒性不可食)；

雞樅菌：

感冒患者少食，腸胃不好時少食；

草菇：

草菇性寒，平時脾胃虛寒之人少食；

金針菇：

性寒，平時脾胃虛，腹瀉之人少食，不能和驢肉同食；

猴頭菇：

補虛，健胃。腹瀉病人少食，有皮膚病（含過敏者)少食；

香菇：

香菇爲動風食品，對患有頑固性皮膚瘙癢者忌用；

靈芝：

正發熱，惡寒者不宜；

白木耳：

氣虛出血者不宜，風寒咳嗽者不宜；

食耳：

性寒涼，脾胃虛寒者及大便泄瀉者不宜。

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你最喜愛的食用菌菌種有哪些？

食用菌大多性味甘平，具有補養之功，對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質及微量的.鈣、磷、鐵外，尚含有一些生物活性物質。食用菌的補養之功有一個突出的特點，那就是對大腦有良好的補益作用。

1、香菇

香菇能增進食慾，促進發育，增強記憶，對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有着特殊的功能。香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質含量在菌類食物中最高，人體必需氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。

香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開，洗淨、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗淨，切段；墨魚肉100克，洗淨，切絲。在鍋內加水100毫升，燒開後加料酒30毫升，然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。

2、蘑菇

蘑菇味鮮美，能增進食慾，調養胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可輔助治療急慢性肝炎；蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆症狀。蘑菇還具有加強機體結構活性的能力。若體虛者食用，可增強人體的免疫功能。

蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗淨，切小塊；鮮蘑菇100克，洗淨，切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內，加精鹽和清水，以浸沒豆腐爲宜，中火煮沸後，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。

3、黑木耳

黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對腦神經的生長髮育有良好的滋養作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝痠軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。

豬腦燉木耳：取豬腦250克，黑木耳10克，浸發，洗淨。把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，去掉血筋膜，洗淨後把豬腦放入碗內，加入葡萄酒 10毫升，豬肉湯30毫升，精鹽及蔥、姜少許，蒸10分鐘後取出。然後，在鍋內加入油燒至七成熱時，加入適量蔥、姜煸炒幾下

放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入葡萄酒10毫升，翻炒幾下，再倒入雞湯30毫升和少量清水，燒開後，放入豬腦和鹽，小火燉20分鐘，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆，功能滋補健腦，適合用腦過度者保養進補。

香菇芹菜炒墨魚、蘑菇燉豆腐、豬腦燉木耳這三款菜餚，那一款是你喜歡的呢？那不妨試試小編的食譜，或許你做出的菜味道更鮮美呢！