臘魚需要泡水還是焯水

臘魚需要泡水還是焯水，臘魚做好之後有一股醇香味，很多人都會嘗試着去做一下這樣美味的臘魚來吃，臘魚的營養價值十分高，吃起來的口感也很不錯，看看臘魚需要泡水還是焯水。

臘魚需要泡水還是焯水1

臘魚、臘肉是生活當中比較常見的一種食品，主要就是把新鮮的肉類進行醃製，而得出來的一種醃製肉類。臘魚的營養價值非常的豐富，同時口感也比較細膩，因此得到了很多人的喜愛，不過在炒臘魚的時候一定要焯一下水，這樣煮出來的魚肉纔會更加的嫩。

一、要焯水

因爲臘魚是一種醃製食品，所以鹽分比較多，因此做臘魚的時候，一定要將臘魚清洗乾淨，這不僅將臘魚外面的一些灰塵洗掉，同時也可以減少鹽味的散發。

其次臘魚是需要焯水的，因爲魚畢竟是一個生的肉類，經過長時間的風吹晾曬，從而形成了臘魚，如果沒有提前焯水的話，那麼臘魚很有可能會出現不熟的情況，不過臘魚的焯水時間比較短暫，一般在三分鐘左右即可，因爲魚肉是特別容易熟的，如果焯水的時間過長，會影響魚肉的口感。

二、儘量不要加入鹽分

另外臘魚得到大家的喜愛，是因爲更加的入味一些，很多人做魚的時候都不會焯水，也不會去腥，所以煮出來的魚又鹹又腥，因此白白的浪費了比較好的一個食品。所以在做臘魚的.時候，就不要額外的放鹽了，因爲臘魚自身的鹽分已經很高了，額外的放鹽只會讓臘魚鹹的進不了嘴，喜歡吃辣的朋友們，也可以適當的放入辣椒，辣炒臘魚的口味以及營養價值都是十分不錯的。

臘魚在製作的過程之前，焯水的主要目的就是想要讓臘魚的口感以及味道變得更好一些，所以炒的時候一定要放一些幹辣椒，這樣就可以中和臘魚的鹹味兒。而且臘魚的營養價值非常的豐富，裏面含有豐富的鈣元素以及一些微量元素，都能夠滿足身體對營養物質的需求，同時也可以增強記憶力。

臘魚需要泡水還是焯水2

1、臘魚用焯水嗎

臘魚是要焯水的，我們首先就是將臘魚洗乾淨了，然後醃製了曬乾了。在生活中，我們是可以選擇鯽魚、草魚、鯉魚，這些都是可以製作臘魚的，臘魚是我們生活中非常傳統的水產品加工方法了，而且臘魚的風味是非常獨特的，可以保存很長時間，在很多地方的飲食裏面都是佔有非常重要的地位。

臘魚在加工的過程當中，裏面的維生素和原料魚裏面酶是會發生作用，是會使得硝酸鹽的還原，使得蛋白質發生水解，會使得氨基酸脫梭和脫氨，而且會發生很多的水解、氧化等變化，這樣就是會使得風味更加獨特。

2、臘魚的加工工藝

醃製臘魚是要以新鮮的爲主要原料，然後在裏面加入鹽、香辛料等調味品，經過醃製之後，可以自然也可以人工醃製，裏面的營養是非常豐富，能夠很好的延長保質期，而且是具有非常多的 風味。我們在平時的生活中醃製臘魚的方法是非常多的，所以大家是可以結合自己的口味來進行醃製的。

我們在生活中醃製臘魚的方法多數都是比較傳統的醃製工藝，主要的做法有幹醃法、溼醃法和混合醃製法，通常來說醃製的時間是從幾個小時到幾個月不等，我們如果是想要降低醃製臘魚裏面的含鹽量，縮短醃製的時間，就是可以很好的尋找一些不錯的醃製醃製方法，而且可以很好的改善口感。

3、蒸臘魚的訣竅

臘魚本身的鹹味是比較的重，所以大家在製作臘魚之前一定是要多在水裏面浸泡，這樣是可以很好的去除鹹味，而且浸泡的話是會降低臘魚裏面含有的亞硝酸鹽等營養物質，大家如果是在家裏面有熟的豬油，我們在蒸臘魚的時候就是可以加入一些，味道是會特別的香。

我們在平時食用臘魚的方法一般都是煮，等到鍋裏面的飯水收幹了，就是將臘月放在飯上面一起蒸，這樣蒸臘魚不僅是會失去味，而且能夠使得裏面浸出來的油很好的滲到飯中。很多人都是會將臘月切成塊之後，用油炸着吃，這樣製作出來的臘月就是會味道非常不錯，而且吃起來又香又脆，而且魚的腥味也是比較淡。

臘魚怎麼做好吃

方法/步驟

1、我們是可以自己這種臘魚，也可以從超市裏面購買現成的，臘魚是可以先用熱水清洗乾淨了，然後就是切成3毫米左右的方塊。

2、將生薑切碎了，將蒜瓣切成粒，乾紅辣椒切碎了，將大蔥切碎了，備用。

3、然後就是開火，在鍋李立明放入油，然後就是將魚一塊一塊的放在鍋裏面煎。

4、等到煎好一面了，就在翻翻另一面，等到魚的兩面都是煎黃了，就是將魚放入到黃酒裏面。

5、然後就是放入一小碗水，加入上面切碎的食材，蓋上鍋燜一會。

6、等到乾的時候就是放入從，然後翻炒幾下了，就是可以裝盤起鍋了。這樣時候就是美味的臘魚製作完成了。

注意事項

大家如果是自己弄的臘魚的話，就是一定要買上厚的魚進行醃製，這樣臘魚纔是會更好好吃的，我們是可以先用熱水洗乾淨了，因爲臘魚本身就是鹹的，熱水是可以很好的去除鹹味，將魚在鍋裏面煎一會，纔是能夠很好的保證每塊魚都能夠煎黃了。

香炒臘魚的做法

食材：臘魚300g，辣椒10g，大蒜30g，青蒜60g，姜20g，醋半勺，黃酒2勺

做法：

1、我們首先就是將各種食材都準備好了，將臘月用淘米水清洗兩遍，然後用清水沖洗乾淨了，撈出來瀝乾水分，臘月一定是不要浸泡了，否則就是會加重魚腥味的。

2、然後就是辣椒、青蒜、姜蒜都是洗乾淨了，然後切成末。

3、將鍋裏面燒熱了，加入少量的油，加入菜籽油是會更好一些的。

4、我們將油燒熱之後，就是放入臘魚了，用中小火來煎。

5、然後就是用筷子將臘魚翻動了，將臘魚裏面的水分都是幹，將臘魚煎到兩面金黃就是可以了。

6、然後就是用大火，倒入半勺醋進行翻炒，加入醋不僅是很好的去掉魚腥味，而且是可以讓魚骨更加的脆一些。如果能夠加入兩勺黃酒就是會更加醇香了。

7、將姜蒜就是倒入鍋裏面進行翻炒，然後放入紅辣椒技能型翻炒幾下。

8、然後就是將蒜放入到鍋裏面進行翻炒。然後關火，利用餘熱翻炒幾下就是可以了。

9、這樣就是製作完成了，而且非常的鹹香微辣，非常的美味好吃。

臘魚需要泡水還是焯水3

自制臘魚的醃製方法

醃製臘魚的材料

平時在家中醃製臘魚時，需要準備好新鮮的魚和花椒以及鹽和醬油與茴香等調味料，最後還要準備一些幹辣椒。

自制臘魚的醃製步驟

1：把準備好的魚用清水洗淨，去掉內臟，處理乾淨，然後再把它們用捲筒紙，把水分吸乾淨，吸得越幹越好。

2：把準備好的花椒與鹽以及小茴香和幹辣椒等調味料入鍋炒制一下，炒熟以後取出，再把它們均勻的塗抹在魚的表面上，放入鹽和醬油，全部塗抹均勻，進行醃製。

3：醃製的時候，可以把魚的上面壓上重物，讓它裏面的水分自然排幹，醃製大約七天左右就能醃好，不過在醃製的過程中需要每兩天翻動一次，這樣才能讓魚內更均勻的入味。

4：醃好以後把魚取出，再用鉤子把它們懸掛一起，放在太陽底下曬制，曬乾以後可以把它們取下來放入荷葉罈子中封好保存，在第二年夏天時取出食用，味道特別好，有一種自然的醇香味。

鱖魚和桂魚的區別

鱖魚和桂魚之間沒有明顯區別，因爲他們根本就是同一種魚類，只是在不同地區人們對它的叫法不同，鱖魚是這種魚的學名，而桂魚則是人們爲了方便而給它起的別名，這也是兩者之間唯一的區別。

吃鱖魚的好處

1：滋補強壯身體

滋補強壯身體是人們吃鱖魚的重要好處，因爲鱖魚中含有豐富的優質蛋白和氨基酸，還含有多種礦物質和對人體有益的微量元素，這些物質在被人體吸收後能補充益氣，可提高身體多器官功能，並能緩解體虛。

2：健腦益智

桂魚中還含有豐富的磷脂，這是一種能直接作用於人類大腦的重要物質，它能營養腦神經，可提高大腦功能，並能促進智力發育，也能增強記憶力，經常食用能健腦益智提高大腦功能也能預防記憶力下降和老年癡呆發生。

3：補益氣血

對於氣血緩解，人體氣血虧損是人們吃桂魚的重要好處之一，它能增強人體自身造血功能，可預防緩解貧血，也能讓人類面色保持紅潤健康狀態，除此以外它還能補脾健胃，對人類的胃脹痛和胃出血以及胃潰瘍等症都有一定緩解作用。