荸薺生吃好還是煮熟吃好
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荸薺生吃好還是煮熟吃好,荸薺又名也叫馬蹄,荸薺是屬於一種水生植物,通常以地下膨大的球莖作爲食用,它既能夠直接生吃當新鮮水果,又可以熟吃當菜,以下分享荸薺生吃好還是煮熟吃好。
荸薺生吃好還是熟吃好
荸薺最好不要經常生吃,建議煮熟了吃最好。
最常見的吃法是生吃,先要講它洗乾淨,把皮削掉,如果不削皮,吃的時候就有很多渣,味道不好,削好皮就可以吃了,很甜的,水分也很足。還有種吃法,就是煮着吃,直接洗乾淨了,放在水裏煮,煮開了後在多煮十分鐘就好了,煮出來有是另外一種味道,我們以前到了3月份的時候就要煮孛薺吃,還有喝煮的水,是可以防止感冒的。
荸薺生長於水田中,易感染水中常見的寄生蟲,未經洗淨,生食易感染薑片蟲病。薑片蟲是人體內最大的吸蟲,其排出的卵隨人糞排出體外,入水後在適宜的環境中經過3~7星期發育成毛蚴。毛蚴鑽入水中的扁卷螺發育成爲尾蚴,尾蚴離開扁卷螺吸附在水生植物荸薺的外皮上,發育成爲囊蚴。
如果人們生吃了這些附有囊蚴的水生植物,囊蚴進入人體的十二指腸,在該處蚴蟲脫囊而出,吸附在小腸粘膜上,造成局部炎症、出血及潰瘍。輕者僅有慢性腹瀉、上腹部隱痛、食慾不振、消化不良及輕度貧血;重者腹瀉及腹痛加劇,或腹瀉與便祕交替出現,並時有噁心、嘔吐,甚至發生腹水及腸道出血等嚴重症狀。
荸薺的營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作爲尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺生吃的好處和壞處
好處:荸薺生吃能最大程度上保留營養成分,營養價值最高,而且生吃時會給人帶來一種淡淡的清香和甘甜味,可以幫助開胃消食。
壞處:菱角有含有寄生蟲的可能,生吃時寄生蟲或蟲卵不會被殺滅,有可能直接引起寄生蟲感染。並且荸薺生性是比較寒冷的,如果我們生吃那麼是有很大的可能會加重我們人體體內的寒氣,從而導致脾胃虛寒,所以生吃荸薺也是有着一定的壞處的。
脾胃虛寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者不宜生吃荸薺。
荸薺熟吃的'好處和壞處
好處:荸薺煮熟的過程中,是可以將荸薺內的一些寄生蟲細菌去除的,這樣可以幫助我們減少被荸薺上的寄生蟲感染的機率哦。
壞處:荸薺在煮食的過程中,可能會導致其營養成分的流失,相對來說,沒有生吃那樣可以保持營養成分的完整性。
兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫,小便不利或小便短少時也宜食用。癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。宿醒未解或溼熱黃疸者食用可減輕症狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
荸薺
又可以叫做馬蹄和烏芋。說起荸薺可能很多人不知道,因爲馬蹄纔是它被人熟知的名字,而它之所以又叫做烏芋,是因爲它長得很像芋頭,但它一般都生長在南方水田的泥土裏,因此比芋頭更髒,表面呈烏黑髮亮的顏色,因此稱之“烏芋”是非常貼切的。
荸薺是一種果蔬兩吃的食材,作爲水果大家都比較熟悉,因爲我們經常能在大街小巷中,看到大爺大娘擺攤販賣荸薺,一般都是10或15塊一袋,直接剝了皮就能吃,我們買到手的,也是大爺大娘已經剝好了皮的。
荸薺生吃起來口感比較特殊,脆中帶粉,粉中帶脆,嚼出來的汁液清甜可口,嚼完以後會有碎碎的渣滓,可以吞掉也可以吐掉,很多人第一次吃會覺得不習慣,但是慢慢的就會愛上這個味道。
同時荸薺也可以煮熟再吃,去皮切塊或切片,用來煲湯做菜,或者直接加水煮熟,再去皮食用,但似乎大部分人都被生吃荸薺的美味所“勾引”住了,很少有人嘗試將其煮熟了再吃,那麼荸薺到底是生吃好?還是熟吃好呢?
對於這個問題,大多數人都弄錯了,不懂的人很多都等於白吃了。
事實上,小編建議大家最好選擇吃熟的,爲什麼?原因超級簡單,因爲比起生長於泥土,常年被污泥所掩埋,想想污泥中有多少細菌和寄生蟲,甚至有可能會透過荸薺的表層,進入到果肉內部,所以光是簡單的洗淨去皮,是起不到什麼作用的,而且在寒冷的冬天,生吃荸薺溫度很低,對胃也不好。
所以大家以後想吃荸薺,最好是還煮熟了再吃,而且要告訴大家的是,其實荸薺煮熟後的口感也很是棒的。
煮制荸薺的做法:
將新鮮的荸薺放至清水中,用牙刷將表面刷洗乾淨,加足量清水放入燉鍋,大火煮開後轉小火加蓋慢燉,一直燉到鍋裏的水濃縮收汁,且能看到鍋底爲止,揭蓋用鍋鏟邊炒邊收汁,炒幹後將荸薺盛出,放入晾好的冷開水中冷卻,冷卻好後剝去外皮就可以直接吃了。
煮熟後的荸薺,吃起來的口感一樣非常甜,甚至比生吃起來的甜度還高,因爲經過煮制之後,它的糖分被濃縮了,所以吃起來又香又甜,非常可口。所以荸薺生吃好還是熟吃好?你弄明白了嗎?以後別弄錯了哦!
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