酸辣涼拌粉絲

酸辣涼拌粉絲，在生活中，特別是在夏天的時候，很多的人會比較的沒有胃口，因爲夏天的炎熱。下夏天的時候，涼拌菜成爲了很多人的下飯菜，下面小編爲大家帶來了酸辣涼拌粉絲的做法。

酸辣涼拌粉絲1

一、涼拌粉絲的用料

粉絲 150克

黃瓜 1根

醋 3勺

生抽 2勺

白糖 1勺

鹽 1勺

辣椒麪 適量

香油 1勺

大蒜 5瓣

香菜 1根

花椒油 1勺

　　二、涼拌粉絲的做法

步驟1、粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因爲這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。

步驟2、黃瓜切絲，或者藉助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜裏也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

步驟3、3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裏，醋一定要多一些。

步驟4、再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。

步驟5、粉絲用水煮熟，這裏不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。

步驟6、煮熟的'粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降溫的過程。

步驟7、把粉絲控幹水分撈到一個大碗裏，倒入剛纔我們調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒麪，我買的辣椒麪辣度是比較低的，所以多放了一些，也不會太辣，而且味道還好。

步驟8、鍋裏放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒麪上，會聽到刺啦一聲，辣椒麪瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了！

步驟9、酸辣涼拌粉絲就好了

步驟10、太好吃了

酸辣涼拌粉絲2

蘿蔔條粉絲湯的做法

一、蘿蔔條粉絲湯的用料

蘿蔔 1塊

粉絲 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

花生碎 適量

油腐乳 適量

二、蘿蔔條粉絲湯的做法

步驟1、準備材料，今天用的是紅蘿蔔，不去皮，蘿蔔用蔬菜清洗劑反覆清洗乾淨，粉絲洗淨備用。

步驟2、鍋中加入適量的水，大火燒開。

步驟3、燒開水的同時可以將洗乾淨的蘿蔔用擦絲器擦成絲，也可以切成絲，隨個人喜好操作，切絲口感更好，麻煩一點。

步驟4、水開下入蘿蔔絲，劃開，大火燒開。

步驟5、再次煮開下入粉絲，繼續煮開，用筷子將粉絲輕輕劃散，防止粘連。

步驟6、注意觀察，煮至粉絲完全變軟透明就可以關火，別煮過了，粘成一坨就沒法吃了。

步驟7、蔥去皮洗淨切點蔥花，加入鹽、胡椒粉、蔥碎、花生碎調味出鍋。此時可以根據自己喜歡的口味調入各種調味料，我調入的是雞樅油腐乳，很香，特開胃。即使出鍋後什麼都不加也超級好吃，這個就隨個人的喜好添加吧。

三、蘿蔔條粉絲湯的烹飪技巧

1、這是一道快手菜，做好也就幾分鐘時間，需要計劃好，燒開水的時候擦蘿蔔絲，切蔥碎，也是分分鐘的事情。

2、這種做法，要先燒開水，再下入蘿蔔絲，這樣做口感好，否做煮爛就不好吃了。

3、粉絲也有耐煮和不耐煮的，所以下入粉絲後一定注意觀察，粉絲完全變軟透明就關火，可以稍稍欠點火，出鍋湯中泡一會就好，別煮過了，粘成一坨就沒法吃了。