麻辣水煮肉片
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你知道麻辣水煮肉片怎麼做嗎?水煮肉片實乃冬天暖身一大利器,不用喝酒傷身,只要多吃點麻辣的東西,身體自然就暖和起來了。小編精心爲大家整理了麻辣水煮肉片食譜,美味就在眼前,快快get起來吧!
麻辣水煮肉片1
麻辣水煮肉片
天冷就愛吃這一鍋,麻辣鮮香,吃完渾身發暖,比穿大棉襖都管用!現在天氣越來越冷了,回到家裏面當然要吃一點“熱乎”的,所以天冷就愛這一鍋水煮肉片。酥麻的花椒,乾脆的辣椒,搭配上豆瓣醬的紅油,麻辣鮮香。吃上一口肉片。先感覺到的是舌尖上的麻,然後是舌根的辣,但是在咀嚼的過程中,隨着唾液的不斷分泌,你又能感受到肉片的滑嫩,一絲絲微甜隨着麻辣鮮香而來的就是全身的暖洋洋。
用料
豬裏脊肉 | 300克 |
幹辣椒 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 適量 |
澱粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
芝麻 | 適量 |
花椒 | 1勺 |
蔥薑蒜 | 適量 |
辣椒麪 | 2勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
青菜 | 適量 |
麻辣水煮肉片的做法
1、先把豬裏脊浸泡在水裏面去除血水,然後清洗乾淨之後切成薄片。加一勺生抽醬油,一勺料酒,適量澱粉,少量鹽醃製半小時左右備用。
2、準備一些自己喜歡的'青菜,洗淨改刀切成小塊留作備用。蔥薑蒜也同樣改刀切碎。
3、鍋中加入適量的油,大豆油開始冒煙加入蔥薑蒜,幹辣椒下鍋翻炒,炒出香味。
4、鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬,不斷攪拌翻炒,炒出紅油和醬香味。
5、然後在鍋中加入適量的清水。
6、先加入自己喜歡的青菜下鍋焯水入味。
7、等蔬菜斷生之後撈出控水備用。
8、然後加入醃製好的肉片下鍋。用筷子輕輕劃散,大約兩分鐘左右就可以撈出備用了。
9、然後同樣撈出備用。
10、鍋中湯汁大火收濃,收濃之後倒在碗裏面。
11、碗上面鋪上一層芝麻,勺辣椒。
12、鍋中加入適量的油,然後加入適量花椒峽谷炸出香味。等花椒香味散發出來的時候就要撈出花椒,不要炸糊。一直加熱到鍋裏面的油劇烈冒煙。
13、然後把熱油分次倒在芝麻辣椒上,激發出芝麻辣椒的香氣。
14、最後這一鍋麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。肉片滑嫩入味,蔬菜脆爽可口,湯汁麻辣下飯。吃完之後渾身暖洋洋的,驅散一整天的寒氣。
麻辣水煮肉片2
麻辣水煮肉片小貼士
1、肉片切的要薄一點,這樣口感纔好不會發柴。
2、鍋中加入水的量要能沒過你的所有食材,或者是稍微少一點也可以。
3、肉片再下鍋的時候水是要開的,一片一片下鍋,下鍋之後迅速攪散。
4、水煮肉片的靈魂小編覺得就是最後一次澆油,如果不能吃辣就少放一點辣椒,最後不要省略澆油這一步。
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