炸蝦如何帶殼炸的酥脆

炸蝦如何帶殼炸的酥脆，蝦是人們最喜愛的一款豐富蛋白質的菜系，酥脆的黃金炸蝦，美味又可口，香酥皮脆，讓人看着就流口水，味道也是一流的，那種香，嘖嘖，回味無窮啊，下面分享兩款帶殼炸蝦的方法給大家。

炸蝦如何帶殼炸的酥脆1

一、脆殼炸蝦

主要材料：蝦適當

輔材：吐司麪包(渣)適當、小麥麪粉少量、蛋清1個

調味品:蔥少量、姜少量、食用鹽1勺子、米酒1勺子、白胡椒粉(白)少量

流程1、蝦清洗，用剪子剪去蝦鬚，蝦腳和蝦槍

流程2、用木籤從蝦尾端的最後第二節穿進，挑出來蝦線

流程3、解決好的蝦添加蔥段生薑片，一勺子米酒，一勺子鹽，及其少量黑胡椒粉

流程4、用手抓拌勻稱（當心刺手啊，還可以用筷子哦）

流程5、拌好的蝦蓋上保鮮袋放冰箱冷藏室中醃漬一個小時

流程6、一個雞蛋清打勻預留

流程7、蝦醃好之後揀去蔥段生薑片不必，勻稱的撒上少量幹小麥麪粉翻拌

流程8、將蝦放進雞蛋清中沾勻雞蛋清，隨後放進麪包渣內滾一下，勻稱的沾到麪包渣

流程9、鍋內加點油燒造七成熱（在燒電的全過程中能夠作出一些蝦，那樣油燒之後蝦也做好準備），放進準備好的蝦

流程10、大家炸至蝦呈爲微淡黃色的情況下撈起來控油補水預留，將全部的蝦炸徹底部撈起來

流程11、用帶漏眼的勺子撈起來鍋內的油渣，直到鍋內的油再到七成熱的情況下，放進全部的蝦再炸一遍

流程12、將蝦炸至橙黃色的情況下撈起來控油補水就可以

炸蝦如何帶殼炸的酥脆2

鮮奶油大龍蝦

食物：蝦、鮮奶油、蒜末、炸蒜蓉、圓蔥粒、白砂糖、食鹽、食用調和油

1、先將蝦清理乾淨，除掉蝦鬚、剪去蝦爪，並在肚腹處開上一刀，下油下鍋，當水溫達至160~180℃時，將解決好的.蝦滑進鍋中。

2、將蝦炸約10來秒待蝦身飄浮於油位，撈出瀝油。

3、鍋中放入蒜末、圓蔥粒進行爆香，倒進適當鮮奶油，用水澱粉稍微水澱粉勾芡，略放鹽糖調料，調文火燒開。

4、倒進炸好的蝦，迅速煸炒兩下，令其香汁勻稱裹起來蝦身，隨後剷起擺盤，略澆淋少量香汁。

烹調此蝦前，宜在蝦肚腹處開上一刀，那樣蝦仁非常容易進味，並且煎炸澎漲時也成型好看。針對水溫的把握，能夠鍋邊逐漸冒起廚房油煙來分辨，煎炸時間控制在10來秒爲宜，如果是蝦才外脆內嫩，能夠恰如其分地鎖定蝦仁的鮮香與水份。

而加上水澱粉水澱粉勾芡，則可使香汁勻稱包起來蝦身，吃起來也變香口有滋味。除此之外擺盤時汁液不可以過多，不然蝦米皮非常容易喪失脆爽感。

除開清蒸的和香辣外，美味可口而營養成分的蝦還能夠製成清甜味兒的，這款廣告牌風采蝦大衆都喜愛，既沒有去皮的苦惱，又無須去爪去須，並且口味香滑回甜，非常合乎小屁孩和老大家的食慾。歷經高溫微炸和煸炒裹汁，其皮脆肉嫩，通道也有一股淺淺的奶香味，以至令人招架不住。那樣的美蝦擺盤上菜，不論是宴會還是接待客人，或將獲得一片歡呼聲和關注聲。