扇貝肉的做法

扇貝是很多人都喜歡的一種海產品，味道鮮美，營養豐富，再加上自己喜歡的配料一起烹調，便能做出一道道美味的佳餚來。那麼在瞭解扇貝肉的做法之前，首先還得知道如何清洗扇貝。其實一點也不復雜，首先是用乾淨的刷子將扇貝表面的髒東西刷洗乾淨，然後將其放在清水中浸泡起來，讓其自己清洗一會兒，然後用一個小刀，將扇貝的殼輕輕的翹開，沿着陝北的上殼來回划動，將扇貝肉取出，然後將扇貝里面黑色的部分全部清洗掉，然後將扇貝里面的內臟和髒東西都擠出來，連續操作一會兒，直至沒有黑色物質出來就可以了。清洗乾淨的扇貝便可以用來進行任何的烹飪，做出美味佳餚。

扇貝肉的做法之辣炒扇貝肉：

食材明細：扇貝肉，杭椒，紅尖椒，醬油，蔥，生薑，大蒜，料酒，耗油，植物油等;

1、新鮮的扇貝按照上面介紹的方法清洗乾淨，然後放在清水中浸泡半個小時備用，蔥姜分別切成細絲，辣椒切成小段即可;

2、準備一個小碗，在裏面加入適量的耗油，醬油和清水，攪拌均勻製成料汁，鍋中加足量的清水和料酒用大火煮開;

3、將扇貝肉放進去焯燙一下，然後迅速撈出備用，炒鍋中加適量的植物油，燒至6成熱後改成中火，將蔥薑蒜和小辣椒段倒進去爆香;

4、再改成大火，倒入焯水後的扇貝肉，加入做好的料汁，稍微翻炒幾下就可以出鍋了。

扇貝肉的做法之蒸扇貝肉：

食材明細：扇貝肉，食用油，食鹽，蔥，生薑，料酒，味極鮮，醋等;

1、扇貝肉取出放在清水中浸泡，清洗乾淨，大碗裏面倒入適量的料酒，蔥切成蔥花，生薑切成細絲鋪在上面;

2、將處理好的扇貝肉放在裏面，再次撒上蔥花和薑絲，加入醬料，由醋，味極鮮和食鹽組合在一起攪拌均勻即可，淋在扇貝肉上面;

3、蒸鍋中的水燒開，然後將扇貝肉放進去蒸，約6分鐘的樣子之後將蔥花和薑絲取出，倒掉蒸出來的多餘的'湯汁;

4、炒鍋中燒熱適量的植物油，直接趁熱淋在扇貝肉上面，最後撒上蔥花便可食用。

扇貝肉的水分含量充足，所以用蒸的烹飪方式的話，一般會出很多的水，如果湯汁味道充分，比較濃稠，可以留着用來泡飯，或者是倒掉，其實小編不太贊成倒掉湯汁，因爲蒸出來的湯汁裏面滿含的就是營養。