幹燕窩怎麼泡發
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幹燕窩怎麼泡發,燕窩是我們女性非常好的補品之一,在很多女性的日常生活中,燕窩是不可或缺的存在,那麼幹燕窩的泡發方法有哪些呢?幹燕窩泡發用什麼水比較好呢?下面就讓我們一起來學習一下吧!
幹燕窩怎麼泡發1
幹燕窩怎麼泡發
1、冷水發
燕窩用水浸泡1小時後,撈出揀去羽毛與雜質,然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鐘,在烹調過程中還有煨煮過程,不可泡發過久。等適合用時再撈出,泡入涼水備用。用前,下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹(此法宜用於湯羹菜)。
2、熱水發
將燕窩乾料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。泡發燕窩時,水溫與時間,視季節和燕窩的老嫩程度作適當調整,還要經常檢查,以防發不透留有硬芯,或發過而導致溶爛。發好的燕窩,要泡在涼水中待用,但不宜久存。發燕窩的水與工具要清潔,不可沾有油污,否則影響泡髮質量。
3、鹼發
燕窩加溫水泡,再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊),然後泡入涼水中;用前倒去水,用鹼面拌和燕窩,一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老,可用2.5克),加開水提一下;至燕窩漲起,倒去一半鹼水,再用開水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔軟而發澀,一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面,泡入涼水中待用。入烹前用乾布吸去水分即可。
幹燕窩泡發需要用什麼水
我們日常生活中常見的有礦泉水、純淨水、自來水三種。礦泉水含有很多對人體有益的微量元素,純淨水是去除細菌和各種離子的水。
在泡發這個環節,自來水是不推薦的,礦泉水和純淨水其實都可以的,因爲最後泡完燕窩的水是要倒掉的'。但從科學角度結合經濟角度來看,用純淨水的最合適的,純淨水具有良好的滲透性和乾淨度,礦泉水可以在燉煮燕窩的時候用。
泡發燕窩不是浸泡的時間越長越好、最好用冷水泡發,不會破壞燕窩中的營養成分,能幫助你更好的吸收燕窩中的營養,促進身體吸收。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純淨水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
幹燕窩怎麼泡發2
幹燕窩的泡發誤區
幹燕窩的泡發誤區一:什麼水都可以用來泡來燕窩
泡發燕窩時,選水是最關鍵的,但又是最容易被人忽視的。
不能直接用自來水泡發燕窩。自來水在處理的過程中,經過殺菌消毒處理,會殘留氯氣,泡發燕窩會造成營養的流失。自來水水質偏硬,會使燕窩泡發的速度變慢,以及發頭不足。
正解:應該用純淨水來泡發燕窩。
幹燕窩的泡發誤區二:時間來不及就用熱水泡
幹燕窩用熱水泡,會破壞燕窩的活性蛋白,導致營養流失,而且口感也會變差。
正解:泡發燕窩的水最好常溫。
幹燕窩的泡發要注意時間、水質、水溫等因素
幹燕窩的泡發誤區三:浸泡的時間越長越好
不能將泡發的時間延長。燕窩的發頭基本是固定的,盲目延長泡發時間,會把燕窩泡的很爛,而且燉出來的燕窩既容易化水,口感也很差。
正解:純天然白燕泡發4—5個小時就足夠了。黃燕盞泡發大概6-8小時,洞燕2天左右。
幹燕窩的泡發誤區四:營養都在水裏,泡發燕窩的水可以直接用來燉
天然的燕窩裏會含有微量的亞硝酸鹽,由於亞硝酸鹽溶於水,徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽,而含有亞硝酸鹽的泡發水,果斷倒掉吧。
正解:泡發燕窩的水棄之不用,燉燕窩時,加入少量的純淨水。
幹燕窩怎麼泡發
幹燕窩用水浸泡1小時,泡發好挑出燕窩中的絨毛和其他雜質,洗淨即可。
瞭解了幹燕窩的泡發誤區,掌握燕窩的正確泡發和燉煮方法,就可以製作出營養又美味的燕窩了!
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