香蕉長斑點還能吃嗎

你們知不知道香蕉長斑點還能吃嗎？不少人都喜歡吃香蕉，相比較於那些需要洗淨，長了斑點的香蕉證明已經徹底熟透了，那麼香蕉長斑點還能吃嗎？下面就和我們一起來看一看了解一下吧。

香蕉長斑點還能吃嗎1

一、香蕉長斑點還能吃嗎

1、香蕉長少許斑點還能吃。

2、香蕉長些許斑斑點點，且剝開果肉是白色的，此時不代表香蕉要壞了，而是香蕉完全成熟的標誌，此時的香蕉甜度最高，成熟度也最高，食用口感更好，可以食用，不會對人體造成不好的影響。

3、而當長黑斑的香蕉，黑斑越來越多連接成片，形成大塊大塊的黑斑塊，剝開果皮，白色果肉出現褐色的部分，說明此時香蕉果肉已經完全被細菌感染，出現腐敗現象，不可再食用，食用可能會導致腹瀉。

二、香蕉長斑是怎麼回事

香蕉長斑是因爲患了炭疽病，由香蕉刺盤孢菌感染的炭疽病只會在香蕉成熟時表現出來，受香蕉刺盤孢菌侵染的香蕉果實，會在果柄和表皮上出現一個個褐色的圓形斑點，隨時間的流逝，漸漸擴大面積並且連結起來成爲大塊斑點，並完全侵染果皮，直至果肉，出現斑點兩三天後，會開始出現腐敗的現象。但香蕉刺盤孢菌感染的炭疽病並不對人體造成影響，只作用於香蕉。

三、什麼樣的香蕉不能吃

未成熟的生香蕉不能吃。未成熟的香蕉中含有大量未分解的鞣酸，食用未成熟的香蕉會因爲鞣酸的收斂性，而刺激腸道收斂，容易導致便祕等症狀。

四、買回家的香蕉怎麼保存

1、阻斷香蕉分泌的乙烯，乙烯是一種催熟劑，可以將未成熟的香蕉催熟。所以可以用保鮮膜將香蕉產生大部分乙烯的根莖部包裹住，減少乙烯對香蕉的作用，可以減慢香蕉成熟過程，增長保存時間。

2、破壞乙烯，可以在切開的香蕉根莖部位抹點檸檬汁或者食醋，檸檬汁中含有豐富的維生素C，具有抗氧化的作用，可以阻止乙烯催化成熟，而食醋會和乙烯發生加成反應，阻止乙烯的作用，延長香蕉成熟時間，增加儲存時間。

3、香蕉的儲存溫度在13攝氏度，不能將香蕉放冰箱儲存，可以將香蕉放在通風、陰涼、乾燥的地方儲存，不要弄破香蕉表皮，或去掉香蕉柄。

香蕉長斑點還能吃嗎2

一、長斑的香蕉，到底能不能吃？

1、 其實，當香蕉皮完全變黑、有黑色斑點時，恰恰最好吃。因爲香蕉通常在青澀的時候就被採摘下來，這個時候的香蕉，還是青皮的，大多數的固體物質是澱粉，質地比較硬，而且不甜。在被拿去市場上銷售之前，這些青香蕉會被“催熟”。

2、香蕉催熟是行業的正常流程，目前，通常會使用一種叫做“乙烯利”的液體產生乙烯(放心，是安全的)，來催熟香蕉。也可能有商販使用氨水或者二氧化硫來催熟香蕉，有傳言說這些物質會影響香蕉的口感，還會影響人的'神經系統和肝腎功能，其實它們都是些合法的食品加工助劑，合理使用並不會影響健康。

3、在催熟過程中，當青香蕉接觸到乙烯，會產生各種變化：果膠酶把果膠分解，從而使香蕉變軟；澱粉酶把澱粉轉化成糖，從而使香蕉變甜；香蕉中的葉綠素逐漸消失，從而變成黃色。所以當香蕉慢慢成熟後，香蕉皮會由青變黃，等到只剩下頭尾還有一點綠色的時候，大多數澱粉就已經轉化成了糖。這時候的香蕉依然是硬的，不過已經很甜。

4、當香蕉內幾乎所有的澱粉都已經轉化成了糖，果肉就會變得又軟又甜，此時香蕉皮則會完全變黃，還會出現一些黑色斑點，甚至整根變黑，所以香蕉皮長斑點、變黑再正常不過了，並不是我們眼裏的“香蕉壞了”。不過需要注意的是，這裏說的是表皮變黑，完全可以放心吃，但是裏面也就是果肉變黑就是真的壞了，不能吃。

二、如何防止香蕉變黑？

香蕉之所以非常容易變黑，是因爲香蕉的細胞中含有豐富的酚類和多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，這兩種物質就會結合到一起，如果正好有氧氣，多酚氧化酶就會幫助多酚類和氧氣發生一系列化學反應，從而生成黑黑的物質。反應時間越長，顏色就越深，香蕉也就越來越黑，果肉也一樣。